Консервирани праскови - свежест на сладките плодове през зимата

Праскови в собствен сок +

За да направите прасковите по-лесни, лежете ги на филийки и ги изпратете в стерилизирани буркани, като поръсите всеки слой със захар. За 4 кг праскови ще ви трябват 1,5 кг захар. Ако използвате среден плод за консервиране, тази сума е достатъчна за три 1.5 литра буркан. От това следва, че за един такъв буркан ще ви трябва около 0,5 кг или 2 пълни чаши захар. След това бурканите със съдържанието трябва да бъдат стерилизирани. На дъното на саксията постави тъкан или кухненски кърпи, определени най-добре напълнени контейнери и се изсипва вода в съда на "закачалка" (за "Marusin колан"). Когато водата кипи, съдържанието в банката постепенно ще намалее

Ако имате много плодове, изпратете го безопасно в буркана и, ако е необходимо, поръсете със захар. Целият процес на стерилизация на кутии с този обем отнема около 1,5 часа. През това време сокът от праскови трябва да запълни всички стъклени контейнери до края и самите плодове ще се променят и променят цвета поради интензивната карамелизация. Захарта трябва да се разтвори напълно, без да се утаи на дъното на буркана. Когато стерилизацията приключи, извадете бурканите от водата и оставете съдържанието да остане в продължение на 1,5 часа. След това плътно затегнете бурканите със стерилни капаци, обвийте ги с одеало и безопасно ги изпратете на балкона или мазето в очакване на зимните студове. +

Карамелизиране на праскови в сладък сироп +

За да се подготви праскови в сироп през зимата, подготвят здраво плод, който трябва да се измиват старателно, като ги освобождава от пистолета, а след това се нарязва на малки парчета. +

Това праскови не се деформира след консервиране, най-добре е да не ги отлепваме от кожата, особено, тъй като в нея се съдържат повече витамини, а не в пулпа. Но ако все пак сте решили да отлепете прасковите, след това ги изгорете с вряла вода и след това се потопете в студена вода. Такъв контрастен душ значително ще улесни този процес. Като контейнери за консервиране се използва стъклен буркан с обем 0,7-1 л. Твърде големи банки в този случай за нищо, плодовете просто ще задушат под собствената си тежест и ще изглеждат много непривлекателни. +

За да накарате пулпа, напоена с сироп, прасковите трябва да бъдат пробити с клечка за зъби на няколко места. Сега можете внимателно да ги поставите в стерилизирани буркани и изсипете стръмна вряла вода, покривайки върха със стерилен капак. В това положение оставяме прасковите за 30 минути, през което време ще започнат сока, който е необходим, за да накарат сиропа още по-наситено. След определеното време, водата от консервите се отцежда в тенджера и се добавят захар и лимонена киселина. На 1,7-2 литра вода ще ви трябва чаша захар и 1 чаена лъжичка. лимонена киселина. След кипене, проверете сиропа за плътност и го варийте, докато се получи еднаква вискозна консистенция. Ако вашият сироп става оцветен - не се паникьосвайте. Всичко зависи от какъв сок от праскови, който използвате. Червеният плодов сок ще ви придаде приятен ароматен цвят, а от жълто - ярък кехлибар.

Когато сиропът е напълно готов, ние го изсипваме все още горещо в буркани и ги навиваме с капаци. Тази рецепта за сладки праскови в сироп за зимата е приключила, остава само да изчакате, докато сладката напълно се охлади и можете да я изпратите безопасно в килера. Калорийното съдържание на този десерт е около 75-80 ккал на 100 грама. А за пресните плодове това е същото, което не може да се каже за сушени праскови, чието съдържание на калории може да достигне 290 ккал.

Бяло вино за съхранение +

Нека започнем с по-скъпата финансова и времева опция номер едно. За да започнете да се готви на сиропа, добавяйки тиган 300 мл вода, 0,5 кг захар, половин чаена лъжичка канела на прах и една четвърт чаена лъжичка джинджифил земята. Сиропът се вари при ниска температура, докато се сгъсти и напълно се разтвори в гранулирана захар. Междувременно 1,5 кг праскови се измиват обилно под вода, запечатани с вряла вода и се пресоват в пулпа на всеки плод за няколко пъпки карамфил. Приготвените цели праскови се потапят в захарен сироп и се оставят да готвят за 10 минути. След това изключете огъня, покрийте тигана с капак и оставете плодовете да се накисват (3-4 часа) +

Когато времето за импрегниране е към края си, в саксия на сироп праскова и добавете 1 литър сухо бяло вино и една супена лъжица пресен лимонов сок. Сместа се заври и се оставя да заври в продължение на 20 минути, така че присъствието в консервирането на алкохол се усеща само леко. Сега остава да се преместят внимателно прасковите в стерилизирани контейнери, да се излеят с гореща сладка марината и да се затегнат плътно кутиите. +

Във втория вариант най-напред варете сиропа, спазвайки същите пропорции и технология за готвене, както в предишната рецепта. След като сиропът е готов, добавете към него 150 мл бяло сухо вино, лимонов сок, пригответе го за варене и гответе сместа още 5 минути. И едва след това добавяме към тигана приготвените праскови с вмъкнатите в тях карамфили. Поддържаме плодовете в такава сладка маринада, докато смените, като намалим огъня до минимум. След това действаме според познатата схема - преместваме карамелизираните праскови в чисти буркани, напълваме ги с гореща сладка марината и ги стягаме здраво с капаци. В тази рецепта е приключила, съхраняваме готовите праскови във вино за зимата на хладно място

За това количество праскови добавете 0,5 литра вода, 100 грама захар и 2 супени лъжици в тенджера. л. желатин. Влагаме всичко, докато в съда няма нито едно зърно, а сместа леко се сгъсти. За да се ускори времето за разтваряне на желатин, е възможно предварително накисване на посоченото количество в 100 ml вода и след това добавете набъбнала маса към горещия сироп. Сложете правените праскови в буркани, напълнете ги с горещ сладък дресинг и ги разтъркайте. Прасковите в желе са готови. По подобен начин, подгответе и желе от малина за зимата.+