Сминдух. Биологични характеристики, грижи и селскостопански технологии

Съществуват няколко вида сминдух, но сред зеленчукопроизводителите, синьото от сминдух и сминдухът (сминдух или шамбала) са много чести и имат пикантни свойства. Те често са объркани, но те са два напълно различни един от друг. По-често глухарче се нарича сминдух в литературата, въпреки че в ботаника е известна като сминдух.

Синчестър синьо

В литературата този вид се нарича синьо детелина, синя тригонела, сунили, ulumbo, hmelisuneli, сини кози трифили, sminduh. Родната земя на това растение е Източното Средиземноморие.

Биологични характеристики

Това ежегодно растение принадлежи към семейството на бобовите растения. Стъблата височина 30-60 см (понякога, с изобилие от прилагане на хумус, до 1 м), куха, разклонена, на външен вид прилича на люцерна. Оставя се дължина до 5 см, разделена на денички. Цветовете са малки, сини или светлосини, на къси стъбла, съцветието в синусите на горните листа е гъста, глобусна. Цъфти през май-юни. Плодът е боб, съдържащ до три кръгли, леко сплескани тъмни зелени семена с размери 1-2 mm. Подобно на всички култури от боб, сминдухът подобрява почвата благодарение на работата на симбиотичните бактерии - фиксатори на атмосферния азот.

Характеристики на употреба

През Средновековието тя се използва в медицината под името сладко синьо, египетска детелина, египетска трева. Той беше част от таксите, които Клеопатра използва за запазване на красотата. В нашето лекарство той не се използва, но във Франция той се използва като диуретик и аналгетик за подагра. Сминдухът е много популярен сред гастрономите.

Сминдухът се използва като ароматно растение. Сухият прах от незрелите му плодове е част от добре познатото подправяне на хмел и салса, аджики. В бизнеса има и съцветия, които имат силно уникален вкус, както и горната част на растението (оставя цветя), които са нарязани в началото на цъфтежа. Прах от растения се добавя към хлебни изделия, както и лук, картофени супи. Много често се използва в супи постни: добавяне на суха трева в рамките на 2-3 минути преди края на готвенето зеленчукова супа с аромат с добра пилешки бульон. Можете да направите и още по-лесно - при готвене добавям щипка семена - ястията получават вкус на гъби, вкусът им се подобрява.

Сминдухът дава пикантен вкус на кисело зеле, кисели краставички, месни и рибни ястия. Обикновено се смята, че е по-добре да се използват семена при осоляване, но е възможно и сушената билка в хранителната промишленост се използва при производството на сирена, които получават отличен цвят и мирис.

Сминдухът принадлежи към няколко пикантни растения, които придобиват специален пикантен аромат само в суха форма (пресни растения не миришат). Но пресни зеленчуци с високо съдържание на протеини е добре в салати, супи (добавям малко преди края на готвенето), слагам го в котлети, зелеви ролки.

селскостопанска техника

Що се отнася до земеделието, културата не е сложна. Фини тъмнокафяви семена се засяват рано през пролетта (края на март) директно в земята до дълбочина 1-2 см. Мястото трябва да е доста светло в добре затоплена зона. Седмица по-късно се появи. След изтъняване между растенията, оставям разстояние от 5-7 см.

грижа

Редовна грижа: отстраняване на плевелите и разхлабване на почвата в пътеките. Можете да посее сминдух и по-късно - до лятото. Когато се засяват в средата на май цъфтеж на сминдух през юли, и два месеца по-късно семената узряват. Цъфтежът продължава около 3 месеца до средата на септември. Плодовете (семената) имат време да узреят само на по-ниските съцветия.

За да получа вкусно подправки, аз го посея в един ред. Фасулът, заедно със семена, се смилат, след като се сушат на тъмно сухо място. Сухият прах се съхранява в плътно затворени буркани.

Сминдух гръцки (Снежанка)

Народни названия на растения: извита шапка, камила трева, шаман.

Биологични характеристики

Стеблото е неразклонено, с височина 50-60 см. Цветя малки, жълти. По-термофилно растение, отколкото синьо от сминдух. Семената са по-големи, диамантени, оребрени.

Характеристики на употреба

Тази сминдух е основният компонент на известната суха кайма. Използва се при приготвянето на продукти от пушено месо (бастура), което се добавя към тестото. Дългите венчелистчета могат да бъдат варени или задушени, като аспержи, зърно, добавено към супите - много вкусно.

Пресни зеленчуци и прах от двата вида сминдух имат свойства за подобряване на здравето, допринасят за повишаване на апетита. Агротехниката на сминдух е същата като гръцкото синьо. Само глухарът глухарче не се умножава изобщо, а синьото дава малко количество.