Коне за качествен продукт

Хората отдавна ядат месо от различни животни, които са специално отгледани в домакинството. Конете не бяха изключение. В производствена или частна ферма конете се отглеждат не само за помощ при упорита работа или каране, но и като източник на диетични храни - конско месо.

Избиването на кон е труден процес, който също може да бъде труден от морална гледна точка. Много опитни фермери специално заснемат процеса по видео, за да обменят знания с начинаещи, през годините, когато са развили своя уникална технология.

Породи, които са подходящи за хранене

Месото на конете е популярно в много страни и това доведе до факта, че животновъдите започнаха да се размножават специално за клане.

Месните породи включват:

• Якут;
• Novoaltaisk;
• Казахски.

За да не се заблуждавате с избора на кон за клане, начало животновъдите се съветват да гледат снимки и видеоклипове на такива животни. Тези породи се отличават с необичайно вкусно месо, сочно и мраморно. Такива коне имат къси крака, но дълъг багажник и голям гръб. Казахската и Якутска порода коне живо тегло в 3 години достига 400 килограма, докато месо може да се получи почти 240 килограма. Има два вида конско месо след клане - диетичен и мраморен мастен продукт. Първият е получен от млади животни, а вторият - от по-възрастни животни, като правило, не по-млад от две години.

Технологии за клане и рязане на трупове на кончета

Големи месни животни се убиват в месопреработвателни предприятия, включително коне. В екстремни случаи може да има детска площадка, оборудвана с всичко, от което се нуждаете. В интернет можете да намерите видео с ръководство за изграждането на такъв плевня или цех. Съществуват и няколко начина за клане на животни. Необходимо е незабавно да се реши коя технология е удобна и осъществима при определени условия.

Първо животно удари по главата или разряден ток при замайването, след което трупът трябва да бъдат окачени на чаша кръв. След като конят изтече и кожата се отстрани, можете да започнете да рязате.

В много частни ферми животните се консумират на място, така че рязането се извършва на земята. В такива случаи не е възможно да се изцеди напълно кръвта, която се отразява на цвета на месото - се оказва, че е тъмно. Подобни условия също са изпълнени с мръсотия и това, което остава в коня в стомаха. Говорете за високото качество и приятния вкус на месото, когато се използва примитивна технология, това е невъзможно. Konina, получени по санитарни условия и при спазване на правилата за клане, има най-добър вкус и полезни свойства. Можете да научите видео за правилната технология за клане, преди да започнете такова отговорно събитие.

Развитието на конското месо в хранителната промишленост

Не съществува унифицирано класифициране на конското месо. Всяко предприятие се ръководи от решенията на своите вътрешни комисии. Месото на конете се различава в зависимост от възрастта на животното. В женското малко мазнини, но е нежна и сочна. Но конското месо, което е продукт на възрастен кон, е по-мазна и питателна.

Такива разлики трябва да бъдат отразени в готвенето и всеки вид трябва да се използва при производството на продукти според техните качествени характеристики. Развъждането на коне ще започне да се развива интензивно в момента, в който на женското е даден отделен клас месо. Този подход среща множество възражения, които са свързани с факта, че в този случай, преди клането ще е необходимо да се определи възрастта на коня. Но опитни животновъди могат лесно да се справят с това, като определят конете под тригодишна възраст за зъбите си.