Две ястия от свинско месо

Ако месото през лятото - това се подиграват на пържолата скара на дървени въглища, ориз в огъня, за есента и зимата месо "опитомени", пита тигана. При подготовката на почти всяко месо е важно да се спазва един основен принцип: колкото по-прост, толкова по-вкусно.

Колкото по-малко го подготвите, толкова по-деликатен подход към процеса на мариниране, толкова по-кратък и естествен ще бъде крайният продукт. Предлагаме две рецепти за готвене на свинско месо на печка с помощта на тиган с керамично покритие, където този принцип се спазва стриктно.

Пържено свинско с червен пипер

За печено месо е най-подходящо свинско гърло - нежна, сочна, най-важното - не е мазна.

Какво ви е необходимо:

• Свинско гърло - 300 гр
• лук - 1 голяма глава лук - 2 супени лъжици. Чилийска пипер - 1 малка
• сос от стриди - 1/2 супени лъжици.
• л. сол - на вкус
• растително масло за пържене.

 Какво да направите:

 1. Изрежете свинското месо на малки парченца. Тя не може да бъде 300 грама - основното е, че тя се вписва в тиган, така че месото е пържено, а не задушено.

2. Нарежете лука на половин пръстени. Чилийския пипер нарязани на половина, отстранете семена и прегради, нарязани на тънки полутвърди.

3. Загрейте растителното масло в тиган. Поставете месото, така че парчетата да не се докоснат, след това ще бъдат печени, а не задушени. Минути 3-4, за да се предотврати, че парче свинско са пържени от всички страни.

4. Веднага след като месото започне да леко кафяво, поставете лука и чилито в тигана, разбъркайте го, така че да са равномерно разпределени.

5. След още няколко минути добавете соев пипер и сос от стриди. Сол, миксирайте - и незабавно отстранете. Сервирайте това месо веднага, докато е горещо, най-добре с гарнитура от варени картофи или картофено пюре. Въпреки че не е зле с ориз.

Ние съветваме

За приготвяне на месо печено е най-добре да се използва тиган с керамично покритие - не е ястие ще изгори и пара и конвекционна пещ 17.09 - месото ще запази сочност.

Свински котлети

За тях най-добре е да се вземе свинско филе, въпреки че е възможно да се изрежат медальони от една и съща шийка.

Какво да направите:

• свинско филе - 0,5 кг
• лук - 1 бр.
• зехтин - 70 мл
• черен пипер, сол - на вкус
• листа от маруля за сервиране.

Какво да направите:

1. Нарежете филето от влакна и мазнини, нарязани на медальони с дебелина 1,5-2 см. Покрийте парчетата с хранителен филм, изхвърлете ги от двете страни.

2. Нарежете лука на пръстени или пръстени.

3. котлети поставят в стъклен или керамични изделия, изместване лук пръстени и поръсване пипер, изсипва зехтин, така че всеки котлет е мазна. Покрийте и поставете на хладно място в продължение на поне един час.

4. Загрейте тигана с керамично покритие. Котлети се отърсват от марината, се запържват в сух тиган за две минути от всяка страна. Сол от едната страна точно преди изваждането. Сервирайте върху листата от маруля с някакъв сос на месото.

Академия за домашно приготвяне октомври 2013 г.