Увреждане на нитратите. Определяне на нитрати

Нитратите са пълноправни членове на азотния цикъл, необходими за синтеза на нуклеинови киселини и протеини. Важно е да знаете, че в природата няма продукти, които нямат нитрати в състава си, така че този феномен е доста често срещан. Но тяхното количество може да се увеличи след третиране с торове, което може да причини значителна вреда на човешкото здраве.

След като влязат в тялото, нитратите започват активно да взаимодействат с хемоглобина. В резултат на това се образува така нареченият метхемоглобин, който не може да прехвърля кислород. Ето защо определянето на нитратите играе толкова важна роля. Последствията могат да бъдат плачевни:

• увреждане на дихателните пътища;
• тъканна хипоксия;
• излишък от млечна киселина;
• намаляване на количеството протеини.

В допълнение, нитратите намаляват количеството хранителни вещества в храните, дългосрочното използване на които може да доведе до проблеми, свързани с щитовидната жлеза. Това се дължи на факта, че ефектът от нитратите намалява количеството йод. Учените са доказали, че това вещество може да убие микрофлората в тялото ви.

Основният начин, по който нитратите могат да влязат в тялото, е, разбира се, чрез храна. В допълнение, че те могат да бъдат намерени в плодове и зеленчуци, има случаи на откриване на нитрати в млечни продукти или хлебни изделия. Месото от животни също може да съдържа това вещество. Въпреки това, в тяхната чиста форма почти няма. Също така си струва да знаете, че нитритите (вещества, които се появяват от нитрати и са по-токсични) също се добавят към готови храни, като варени и пушени колбаси. И дори тютюнът може да се превърне в носител на нитрати, защото някои от тях все още съдържат.

Плодовете, зеленчуците и другите плодове могат условно да се разделят на категории в зависимост от съдържанието на нитрати:

1. Продукти, в които има малко нитрати (не повече от осемдесет милиграма): грах, плодове и плодове, киселец, лук, картофи и брюкселско зеле.
2. Продукти със среден брой нитрати (от четиристотин до шестстотин милилитра): тиквички, хрян, репи, краставици, тиква, моркови, зеле и репички.
3. Продукти с повишени количества нитрати (до пет хиляди милиграма): спанак, диня, цвекло, пъпеш, лук, маруля, зеле и репички.

В крайна сметка бих искал да дам още съвети относно нитратите. На първо място, повечето от тях са в кожата на плодовете, но има повече от тях в зелено, отколкото в зрели.