Химическият състав на картофите и тяхната хранителна стойност

Картофите са гъсти трайни насаждения от семейство Solanaceae.

Пренесена на картофа в Европа и Русия от Южна Америка, по-точно от Чили, където се отглежда от древни времена. Днес картофите се отглеждат навсякъде.

На първо място, картофите са важен хранителен продукт. В допълнение към високото си съдържание на нишесте от грудките (15%), тъй като е протеин (1-2%), захар (0.5-1%), около 1% на минерални соли, както и - мазнини, фибри, органични киселини , като например лимон, оксалова, ябълчна и други.

Химическият състав на картофите включва чист протеин от 27 до 73 g на 100 g маса от клубени

Освен посочените по-горе вещества в картофени клубени съдържат витамини В1, В2, В6, аскорбинова и фолиева киселина, р-каротен, жълти клубените е по-голямо, отколкото в други, витамини D, РР, А, Е, Н, U, калиева сол калций, фосфор, желязо и други вещества, необходими за човешкия живот.

Енергийната стойност на картофите е 80-90 kcal / 100 g.

Всички тези активни вещества са в основата на химичния състав на картофите.

Картофена няма равен в разнообразието на прилагането му в практиката кулинарен, но тя е толкова голяма стойност, като тревната култура. Той е най-млечни храни и се използва в раздел отелване крави. Картофите са ценна храна за прасета и птици.

Поради факта, че когато засаждане изисква дълбока оран, голямо количество тор, често обратно промиване на почвата, полетата след сеитбооборота са чисти и свободни от плевели, което е много важно за последващото засаждането на други култури.