Зеленчукова мусака с кисело мляко

В Близкия Изток и Южна Азия патладжаните се отглеждат от древни времена, през 9 в. Те са били докарани в Африка. В Европа тези зеленчуци дойдоха едва през XV век и широко ги култивираха само през XIX век.

Патладжаните се приготвят на парна двойка, пържени, запечени, изпечени. Те са добавени към салати, закуски, те са приготвени от тях основни курсове, сосове. Тези зеленчуци са добре комбинирани с месо, птици, гъби, сирена, различни зърнени храни, с други зеленчуци и подправки.

Мусака е особено популярна в страните от Средиземноморието и Близкия Изток: Гърция, България, Турция и др. Има много рецепти за това ястие. Често се приготвя от патладжани, домати и месо (агнешко, по-рядко говеждо или свинско), нарязано на сос от бехамел. В някои варианти на рецептата, картофи, нарязани на тънки чаши, могат да бъдат използвани вместо патладжани с тиквички или тиква. Това ястие се оказва особено вкусно, ако е изпечено в керамични съдове.

Поради неутрални вкусовите си тиквички и с разнообразие от храни: месо, риба, много видове зеленчуци и подправки: кориандър, кимион, червен пипер, сусам и др. Тези зеленчуци съдържат голям брой хранителни вещества, отстраняват от тялото токсини и токсини, нормализират храносмилането.