Как да се запази магданоз, лук, копър и други зелени за зимата у дома - начини и съвети

За тези, които са работили в селскостопанска дейност в продължение на няколко години на собствен парцел, проблемът с отглеждането на различни култури не е в дневния ред. Всеки собственик има стотици собствени методи и методи. Най-големи трудности възникват, когато културата вече е събрана. Например, всяка любовница знае как да подготви магданоз, копър, лук и други зелени за зимата.

В крайна сметка, основната ценност на билките не е толкова уникален аромат, който го дава на съда, но той съдържа полезни витамини и минерали за нас. Как у дома си е правилно да държите магданоз, лук и други зеленина за зимата?

Методи за подготовка на магданоз

Всяка домакиня има собствени "собствени" методи за запазване на тази пикантна билка за зимата. Ето защо авторът се ограничава да разглежда само най-практичните варианти в дома.

Подготвителни дейности

Те се извършват независимо от избрания метод за подготовка на магданоз. Но именно колко добре се извършват правилно всички технологични операции, които в много отношения зависят от това колко дълго ще продължи, без да губи полезните свойства.

Сортиране на магданоз

Трябва да се прегледа внимателно, за да се избере точно това, което е подходящо за дългосрочно съхранение. Големите стъбла се отхвърлят, бавно, с жълти листа и издънки. Същото важи и за онези, на които са видими следи от увреждане на вредители в градината или инфекциозни болести. Но това не означава, че всичко, което не е годно за съхранение, трябва да бъде унищожено. Някои части от тревата, които не са преминали през този уникален леене (например големи стъбла), могат да се използват за приготвяне на някои ястия през следващите дни.

миене

Задача - премахване от магданоз всички натрупани прах и остатъци от лекарства, които могат да бъдат върху него строителство след лечение за борба с вредители или наторяване на почвата. Как да го направя така? Всичко зависи от метода, който е избран да поддържа пикантна трева за зимата. Особено водни процедури е, че ако магданоза се измива под течаща вода, а след това някои от тях ще бъдат силно повреден, тъй като листата му и стъблата са по-скоро малки, и да бъдат внимателно. Следователно, по-нататъшното му съхранение с греди е голям въпрос. Въпреки че за последващото смилане всичко е буквално правилно.

Ето защо, ако се предполага, че се събират за зимата просто "храсти", тогава техниката на измиване на магданоз е малко по-различна. Заводът трябва да се свали в контейнер с чиста вода. В него трева и изплакнете. Това "отмиване" се извършва най-малко 3-4 пъти, с редовно обновяване на водата.

предварително подсушаване

Необходимо е по-късно да бъде по-удобно да се работи с магданоз - да се образува в снопове или на парчета. Втората причина е да се предотврати развитието на гниене в бъдеще.

Охлаждане и замразяване на магданоз

греди

• Изрязване. Това, което няма да бъде използвано в бъдеще, се премахва (например остатъците от корени).
• Разширяване на гредите в n / e пакети. На този етап е необходимо да се максимизира отстраняването на въздуха от тях.
• Поставете във фризера или в съответното отделение на хладилника.

С този метод на съхранение на магданоз за зимата трябва да се вземат предвид редица фактори - възможности за неговото поставяне в домакински уред (размер фризерното отделение, в зависимост от модела, какво друго е трябвало да го но този пикантни подправки изтегляне), а обемът на заготовката. Като правило, любовниците комбинират различни техники. Част от магданоз се увива в парчета филм (една или две порции) и се поставя във фризера. Това е подправка за дългосрочно съхранение, която се използва от втората половина на зимата (начинът на замръзване).

Но това, което ще влезе в бизнеса през първите два или три месеца, можете да съхранявате в отделението за зеленчуци. В този случай купчинките магданоз се поставят в домашни целофанови торбички. Следователно, ние говорим само за охлаждане.

В раздробената форма

Процедурата е една и съща, само за парченца парченца. Обикновено тази технология се реализира, ако изборът на места и опции за зимно съхранение на подправки е до известна степен ограничен. Макар и част от магданоз във всеки случай, е желателно да се събере по този начин. Това е удобно, ако за една чиния, цели листа не са необходими.

Частично замразяване

Каква е разликата?

• Зелените се раздробяват по-задълбочено, буквално чрез микроскопични фракции.
• Получената маса магданоз се излива във вода и се смесва добре.
• Получената смес се излива в матриците. Препоръчително е да се използват тези, които вече са оборудвани с хладилници. Като опция - за да покрие първия нарязан магданоз, а след това излейте вода. Но вече е някой като него.
• Монтиране във фризера. Готовите кубчета лед могат да се използват, като се добавят една или две към тигана, в зависимост от неговия капацитет.

Често се използва за замразяване не е вода, а масло. Обикновено кремообразна, само предварително разтопена. Получените кубчета са отлични както за топли ястия, така и за сандвичи.

Какво да обмислите:

• При всяко отделяне и след това последващото поставяне в хладилното отделение, магданозът постепенно губи някои от полезните вещества. Ето защо не се препоръчва да се съхранява всичко в един голям пакет. В противен случай до края на зимата тя ще се превърне в обикновена трева, която ще се отличава само с характерна миризма. Желателно е да се раздели целият събран магданоз на части, които съставляват 2 до 3 "порции", а не повече. В допълнение, малките торбички могат да бъдат поставени във фризера много по-компактно - друг плюс на тази технология.
• Като консумация на подправки, трябва да се обърне внимание на сянката на такива отметки. Магданозът, чиято зеленина започва да потъмнява, трябва да се използва преди всичко - не факта, че до края на зимата ще запази всичките си полезни свойства.

Сушене на зеленината

С този метод, е желателно да се приготвят магданоз и снопове, и в раздробена форма.

естествен

Сушенето на зеленина се организира в помещение с добра въздушна обмяна (вентилация) и нормални стойности на влажност и температура. Единственото нещо, което трябва да се предвиди, е, че слънчевите лъчи не трябва да попадат в района, където се намира магданозът. В противен случай тревата бързо става жълта, се разпада (на прах) и много от нейните полезни свойства под въздействието на ултравиолетовите загуби.

Греди - те лесно се мотаят в стаята. Не забравяйте, че топлият въздух винаги се издига. Следователно, височината на окачване на магданозните греди трябва да бъде избрана така, че да не изсъхне толкова интензивно. Задачата е да се постигне еднаквост при отстраняването на влагата в цялата структура на растението. В противен случай може да се случи, че върхът на магданоз ще изсъхне и вътре ще има плът. Такава трева няма да се съхранява - ще се появят мухъл и гъбички. Това означава, че с организирането на естественото сушене трябва да се съсредоточите върху спецификата на стаята.

Масленият нарязан - нарязан трева в малък слой (до 1 см) се излага на чиста основа (лист от шперплат, картон, хартия). За по-равномерно сушене цялата маса трябва периодично да се смесва, завъртане, така че долните слоеве да са на върха. След влагата от листата магданоз, тя се зарежда в контейнер (за предпочитане от тъмно стъкло). В този случай безопасността на подправките е гарантирана не само през зимата, но поне в два сезона.

задължителен

Този метод за подготовка на магданоз е лесен за използване във фурната. Таблата е покрита с хартия (само достатъчно плътна, за да не се възпламени) или картон, върху който е разположена тревата. Основното нещо - не забравяйте редовно да разбърквате слоя и да избирате оптималния температурен режим. Той препоръча първите няколко часа го поддържа при 30 - 35 ° C, а след това се довежда до 55-65 Магданоз Готов за дългосрочно съхранение се определя от любовница на себе си, на пипане.

Избирай Зелените

Този метод се счита за най-предпочитан. С такова съхранение, магданозът не губи своите полезни свойства за дълго време. Освен това хладилникът няма да е необходим и това е основен плюс на тази техника.

• Билката се смила (за предпочитане механично - смесител, д / хеликоптер със съответна дюза), се зарежда в плитка купа и се изсипва сол в съотношение от 1 до ¼.
• Разбъркайте добре, докато стане гладка.
• Той е опакован в кутии от тъмно стъкло. Тара трябва да бъде избран малък капацитет (достатъчно 0.3 - 0.5 литра). Това осигурява по-добро озеленяване на магданоз за зимата.

Банките могат да бъдат валцувани или покрити с пластмасови капаци. Съхранение за зимата - на хладно място.

Запазване на магданоз в масло

Нарязаните зеленчуци се поставят в внимателно стерилизирани ястия. Горната част е пълна с масло, в този случай растително масло. След това се разбърква, докато се получи хомогенна маса. В същото време е необходимо да се гарантира, че в банката няма въздушно мехурче. За да се гарантира безопасността на магданоза през зимата, маслото трябва да покрие малко. Затворените контейнери се инсталират и на хладно място - мазе, неотопляем апликатор, в хладилника (на един от горните рафтове).

Характеристики на магданозния парнизон

Не се препоръчва използването на домакински уреди за раздробяване. Например, миксер. Да, това значително ще улесни работата на домакинята и ще ускори процеса на подготовка на магданоз за съхранение. Значителен недостатък на приложението му е, че при смилането на зелената маса се разпределя сок и с него полезни вещества също "излизат" от тревата. Затова магданозът трябва да се извършва ръчно! Най-важното е да намалите зелените колкото е възможно по-фино. Изключение е само за солената технология (най-добрите солени рецепти от зеле кликнете тук). В този случай сокът е необходим - той насърчава по-интензивното разтваряне на естествените консервиращи частици и ефективното импрегниране на всички зелени.

Когато се поставят магданоз за съхранение в масло, съдейки по обмена на опит по тематични форуми, зехтина не трябва да се използва - само слънчоглед. В този случай ароматичните качества и полезните свойства на подправките по време на дългосрочно съхранение не се променят.

При внедряването на някои техники (например замразени кубчета) можете да добавите към сместа и други смачкани съставки (лук, черен пипер, босилек, чесън и др.). През зимата, когато приготвяте ястия, особено първите, това ще спести значително време. И "колко" и "какво" е необходимо за 1 пан, е лесно да се реши, знаейки предпочитанията на членовете на домакинството.

Когато става въпрос за съхранение на магданоз, сякаш a priori означава само неговата зеленина. Основната част от пикантната трева обаче е не по-малко полезна. Тя, в зависимост от избрания метод, след подходяща подготовка се нарязва на парчета, кубчета - тъй като е по-удобно. Всичко останало е същото.

Оказва се, че има много възможности за осигуряване на магданоз или друга зеленина през зимата. Е, на какво точно да спрете избора, зависи от вас, господарка.