Печеливш бизнес - модулно клане на свине

Угояването на прасетата е последният етап от процеса на отглеждане на животни. Теглото на 100-120 kg от добитъка е сигнал, че свинете са дошли да отидат в кланицата. В магазините се използва специално оборудване за клане на свине, а самият процес се извършва в сертифицирани предприятия.

Малко история: как прасетата чукаха в миналото?

Клането на свине след 2010 г. се извършва в съответствие с постановлението на президента на Руската федерация. По време на клането се използва професионално оборудване, което неутрализира стресовите ефекти върху животните и персонала по поддръжката на сервизите. Прасета в количество от 300 животни се доставят от големи свиневъдни стопанства с помощта на превозвачи на едър рогат добитък на три етажа. След транспортирането, животните се държат в химикалки с инсталирани поилки, където животните са поне 3 часа, за да облекчат стреса след времето, прекарано на пътя.

В последните два начина на клане бяха широко използвани в селските райони. Повече за това в статията "Как да намушкаш прасе и да се отървеш от кланичния труп след клането?". При първия метод свинята беше смъртоносно ранена с помощта на специален нож в сърцето. Методът изисква присъствието на най-малко двама души: единият държал животното здраво, а вторият - ударен с остър заострен нож с дълго острие. Ако задържането на животно, различно от физическата сила, не изискваше специални умения, то човекът, който удряше, трябваше да има умението да удари в сърцето на животното. В противен случай гневно ранено прасе би се справило неправилно.

Първият метод за клане на свине се счита за непрофесионален сред собствениците на малки и средни ферми. Те вярват, че удар в сърцето на животното води до увреждане на продаваемия външен вид на трупа. Кръвта се разпространява през тъканите на трупа, оставяйки следи върху парчета месо и мазнини. Ето защо фермерите са използвали втория метод, използвайки доста примитивно оборудване за клане на прасета, което се намира в арсенала на всеки собственик. С помощта на шейни месарите зашеметиха животното и бързо разрязаха каротидната артерия, събирайки изцеждащата кръв в предварително приготвен контейнер. Впоследствие кръвта се използва за производство на колбаси, включително кръвотези с елда. След като събрали кръвта, те започнали да отрепват трупа на свинята.

Съвременно хранене на свине - сертифициран магазин, който издава ветеринарен сертификат и документ за здравословното състояние на животните преди клането.

Реализирайте продуктите под формата на месо и мазнини без тези документи няма да са възможни - това е забранено от закона. Но някои принципи на клане на прасета, използвани в миналото, все още са уместни. Как се произвежда свине за клане у дома тук.

Етапи от клане на животни

Както беше посочено по-горе, животните се привеждат в мини-кланици за прасета в специални коли - животновъди, където 300 глави се поставят на три реда. Първите три часа от свинята се държат в камерата за предварително изстрелване, след което те влизат в фиксиращия порт. Тук, зашеметяващи прасета и говеда с поток от въглероден диоксид. За да направите това, група животни се поставя в херметична камера, спускаща се до плитка дълбочина. Потокът от газ в камерата води до загуба на съзнание. Често с цел обездвижване се използва електрически шок за прасета, които се поставят върху главата или и до сърцето и главата на животното.

Работниците в магазин за улуци имат само 45 секунди, за да избият трупа по открит или затворен начин. Отвореният метод включва използването на специално заточен нож: апаратът разрязва каротидната артерия и юхлипалната вена. Каркалът е фиксиран на масата, а входящата кръв тече от улея към приемника. В приемния резервоар се използва вакуумна помпа за филтриране на техническа и хранителна кръв. Затвореният метод за кървене на труповете е дълбоко пробиване на дясното предсърдие с помощта на така наречения "нож Wolferz".

След обезкръвяване трупът се изпраща в пералната, където машини, оборудвани с четки и скрепери, отстраняват всички замърсители от повърхността му. В края на краищата трупът се отстранява, омекотява кожата и дезинфекцира месото и продължава срязването.

Някои netizens задават въпроса Мога ли да убия прасе с електрически удар? Устройството не е проектирано да убива животно. Неговата функция е да накара говедата да загубят съзнание. Има скъпи устройства, които могат да избират тока в зависимост от теглото и вътрешното съпротивление на прасето. Подобни клещи за зашеметяващи свине могат да бъдат закупени в Германия и други европейски страни, но те често се продават в Русия.

Предимства на съвременното клане

Анестезията на свинете преди клането има няколко цели. На първо място, стресът, изпитван от свиващите се свине, оказва влияние върху качеството на продуктите. Алармираното състояние на животното на биохимично ниво влияе върху свойствата на мускулните влакна, които ги променят. Смята се, че трупът, ако купувате нож за прасета за клане по традиционния начин, не може да се съхранява дълго време. Това е свързано с период на строгост: стреса насърчава бързо охлаждане на трупа. И резултатът от продължителната строгост е суровина, която запазва свежестта дълго време. Съответно, колкото по-малко свинята е нервна, толкова по-добре ще бъде продуктът.

На второ място, модерното оборудване за кланицата на свинете помага да се запази нервната система на служителите на предприятието в ред. Максималният автоматизиран процес позволява да се покаже човечеството по отношение на свинете и добитъка, а клепачите за електрически зашеметяващи прасета улесняват както психологическата, така и физическата упорита работа на служителите на магазина.

Днес има модулна кланица за прасета, чиято цена е твърде висока за малките ферми. Автоматичната кланица за прасета има капацитет до 70 глави на час. Ясно е, че прасе, което дава 20 гола на месец, няма смисъл да купува скъпо оборудване. По-евтино и по-лесно е да кандидатствате в сертифициран магазин, предназначен за клане на 10 000 прасета на месец, и да платите за услугата.

Струва си да си купите автоматична мини-клане?

Първо, малко клане готов, което може да се намери лесно в продажбата, ще позволи не само да се ангажират с прасета за клане, но и едър рогат добитък, овце, зайци, която ще се разшири клиентската база и увеличаване на рентабилността на новото предприятие.

На второ място, личният магазин е възможност за закупуване на добитък в малки ферми. Дори и като се вземат предвид транспортните разходи, покупката е печеливша работа. С едно прасе можете да имате 1600-1700 рубли, ако продавате продукти на половинка трупове. Средно 1 кг в "половин кланичен" състояние струва 130 рубли, а 1 кг карантия - 40 рубли. Експерти звучат рентабилността на мини-клане в района на 24%.

Друг начин да спечелите пари за лично престъпление е да осигурите обезкостяване и трупове. В този случай рентабилността се увеличава почти трикратно и с всяка глава можете да спечелите до 4 и половина хиляди рубли. Ако, обаче, кланицата или да организирате кюфтета кнедли магазин, печалбите от стопанска дейност ще се увеличи много пъти, и стопанинът му никога не ще трябва да се мисли за това как да се стреля на прасе покровител: мини-кланици използват професионално оборудване.

Закупуване на модулна кланица

Много земеделски производители и начинаещи бизнесмени често имат следния въпрос: автоматично мини-клане m1 на прасета, чиято цена хапе или ерекция със собствени сили? Факт е, че цената на готовия модулен цех е малко страшно отначало, но независимото производство на продукцията често води до още по-голяма сума. В допълнение, строителството често се забавя и резултатите от него не оправдават стремежите и надеждите на фермера. Поради това е по-разумно да се свържете с фирма, за която са основната дейност мобилните сервизи с професионално оборудване.

Мобилните кланици се сглобяват за кратко в зависимост от параметрите на клиента. Цената зависи от размера и производителността на сервиза, който е метален контейнер с различни инструменти. Оборудването включва както клещи за зашеметяващи свине, така и професионални ножове за клане.

Също така е удобно кланицата да бъде доставена на мястото в опаковката в разглобена форма. По този начин се намаляват транспортните разходи. Собственикът може да сглоби сервиза и да я свърже с комуникациите, като инсталира кланица на постоянно място: на сайта, в близост до пазара или магазина.

Електрическите обувки за прасета, които купуват с модулно клане, също се дължат на факта, че най-новото оборудване осигурява огромно количество клане и обработка на труповете. Хигиената е важен аспект в индустрията, която плаща само за една година. Някои земеделски производители наричат ​​по-краткия период на изплащане на мини-клане - само 8 месеца.

Ако се интересувате от мини клането на прасета, цената за него започва от 3 милиона 200 000 рубли с капацитет на магазина от 50 до 100 глави на ден и две камери. В значителна сума ще струва цената на свине за мини клане Ултразвуковия скенер не винаги е приложим в кланицата, но е полезен в развъдните стопанства, участващи в развъждане на животни. Скенерът ви позволява бързо да определите бременността при свинете или съществуващите вътрешни дефекти в потомството.

Мини-кланиците и запалените оръжия за зашеметяващи прасета, чиято цена е на разположение, оказват пряко влияние върху качеството на продуктите. Щамповането без стрес дава възможност за получаване на месо с подобрени вкусови качества, което за дълго време поддържа свежест и атрактивно представяне.