Как правилно да се заколят прасетата у дома?

Отглеждане на свине, ако знаете методологията, не е много трудно. Въпреки това, когато става въпрос за клане, тук начинаещите фермери срещат трудности, повечето от които, разбира се, са от психологическо естество. Ако обаче земеделският стопанин трябва по някакъв начин да се справи с треперенето на ръцете и нерешителността, той може да получи информация за начина, по който свинете са заклани от тази статия.

По-долу той научава: как прасетата се колят правилно - каква част от продукта е подходяща за консумация, той ще получи и т.н.

Как да победим прасетата?

Така че вие ​​сте фермер, който наскоро започна да се занимава с производство на свине. Прасците са се разраснали и сега се интересувате как да правите клането на прасета вкъщи, как да го направите хуманообразно и колкото е възможно по-ефективно.

Как да победим прасетата у дома?

Има четири начина за клане на прасета.

Най-често срещаният начин в частните фермери как да убиват едно прасе е просто да се забие прасе. Можете да направите това по два начина - като раздухвате врата или сърцето си. Да започнем, може би, с втория.

За да ударите прасе с удар на сърцето, трябва първо да донесете животното от писалката на улицата или в специално помещение. След това трябва да вземете десния си крак и да дърпате толкова здраво, че животното пада на земята. Следващата стъпка е да вземем нож за клане на прасета и остър удар, за да пробием острието под лявата подмишница. По-добре е някой да ви даде пистолет по времето, когато прасето е на гърба му.

Трябва да се отбележи, че след удар свинете могат да живеят около 1-2 минути. Тя може да рита и да прави звуци. Ако обаче стигнете до мястото, което искате, няма да успее да избяга. Необходимо е само да изчакате агонията да премине и мозъкът да бъде напълно откъснат от доставката на кислород.

Ножът трябва да бъде изваден само, когато свинята престане да показва признаци на живот.

Трябва да се каже, че ако искате със сигурност да ударите прасе, тогава трябва да имате специален нож за клане на прасета (за да не е трудно). Той има идеалната дължина и ширина на острието и затова е по-лесно да стигнат до точното място.

Сега нека да поговорим как да намушкаме прасе в шията. Тук целта е важна артерия. Ако бъде пробита, свинята ще умре след няколко минути. За да убиете животното по този начин, е необходимо да ударите силен удар на мястото под лявото ухо. Този метод е особено добър, тъй като го прави много по-лесно да отрежете трупа. Кръвта ще бъде сравнително малка и месото няма да бъде наводнено тежко.

Друга възможност е да се удари с тъп, тежък предмет в предния регион. За да направите това, първото нещо, което правим, е да извадите прасето от писалката и да го свържете с нещо (въжето не трябва да е по-дълго от 1 метър). След това вдигаме чук и го биваме с цялата си сила в предната част. След това свинята дори не може да се движи и след 5-10 секунди - ще умре.

Четвъртият вариант е използването на електрически ток. За да направите това, ви е необходим специален електрически удар за клане на прасета. За да се извърши умъртвяването на прасета от домашни животни, е необходимо относително просто устройство, състоящо се от дръжка и два електрода.

Това оборудване се използва, както следва: инжекция се инжектира в сърцето на прасето, като в същото време електродите получават ток между 70 и 90 волта и сила от 1 до 1,5 ампера. Въпреки това, не е необходимо незабавно да изключите това оборудване за клане на прасета. Необходимо е да я държите в каркаса за около 6-8 минути. След това сърцето на паротита е гарантирано да спре да побеждава.

Как правят свинете в големи ферми?

Що се отнася до клането в промишлен мащаб, трябва да се разбере, че прасетата за клане трябва да се поберат. По-конкретно, тази дейност се регулира от GOST 53221 2008 прасета за клане, които трябва да бъдат в съответствие с нея в посочената документация напълно и подробно разгледани.

Почти всяка кланица от свине използва електрошок за клане. Този метод ви позволява бързо да извършите въпросното събитие. В същото време, ако тя е правилно организирана, тогава може да вкара не само една, а десетки прасета.

Кога да отбележите, как да отрежете?

Скоростта на растеж на свинете, независимо от тяхната порода, е почти винаги една и съща. Например, ако разгледаме въпроса колко дълго свинята расте преди клането на бялото и Виетнамска порода, тогава отговорът е 1-1.5 години.

Колко дълго свинята расте?

След 1 година свинята вече е готова да бъде уволнена. Въпреки това, теглото му не е толкова високо (около 80-100 килограма). Но такова ранно клане има едно важно предимство - месото е нежна и сочно.

Сега, по отношение на кои средно тегло на прасе за клане, който живее за година и половина. Много често нерези са достигнали маса от 150 килограма, но 130 килограма също не са лоши. Тук трябва да се отбележи, че ако прасето е достигнало маса например 120-130 килограма и не расте (в рамките на 2-3 седмици), то трябва да бъде запушена. Той вече няма да бъде по-масивен.

Прасета

Така че, разбрахме колко свине раста преди клането, сега можем да разгледаме и въпроса как да го отсечем.

След като паротит е намушкан, съответно, е необходимо да се отдели. За да направите това, първо, трябва да изгорите кожата и да изстържете косата и горния слой на епидермиса с нож. Заетостта е доста трудоемка и ако съответните операции се извършват сами, те могат да отнемат 1,5-2 часа.

След това трябва да откъснете корема на свинята. Трябва да направите това възможно най-точно. В противен случай можете да пробиете червата и цялото му съдържание ще излее, запълвайки месото и вътрешностите.

Когато стомаха избухне, трябва да извадите червата, стомаха и други отпадъци. Това се прави на първо място, за да не ги повреждаме случайно, а не да разваляме месото. Само тогава можете да свалите черен дроб, бели дробове, сърце и други карантии. Когато остава само месо, трябва да изрежете трупа на няколко части (с 6-8). За удобство при прехвърлянето на части от тялото можете да направите всеки от краищата си с прорези.

Това е специално оборудване, което улеснява процедурата за рязане на свине с няколко порядъка.

Колко месо и карантии можете да получите с едно прасе?

Както вече обяснихме, средното тегло на едно прасе варира от 100 до 150 килограма. За удобство, да ги намалим до средната стойност и да предположим, че сте отгледали прасе на 120 килограма.

Вие, разбира се, се интересувате от: какъв е процентът на отпадъците при клане на прасето? Така че средно едно прасе дава около 70 килограма месо. Добавете към това 20 килограма карантия (мазнини, черен дроб, бъбреци, сърце и т.н.). Получаваме, че общата маса на отпадъците (костите, неподходящи за поглъщане) е около 30-40 килограма. Оттук - около 30%.