Органични яйца: за вкус, както породата, така и фуражът са важни

Производството на органични яйца означава не само подобряване на условията на кокошките носачки, но и правилният избор на породата на птицата и използването на необходимите фуражи. Всички заедно, това е начин потребителите да изпитат ново удоволствие. Това заключение е направено от учени от датския университет Аархус.

Когато човек застане в супермаркета, опитвайки се да реши какво да се сложи в svoyutelezhku на яйца, трябва да знаете, че органичните гаранции производствени птици zhizns отворена врата, за разлика от тези, които се отглеждат в батерийни клетки, йонизация са винаги в стаята.

И какво да кажем за вкусни впечатления? Има ли разлика между обикновените и органичните яйца? Да, очевидно е, че има разлика. Това заключение е резултат от проучване, проведено в селскостопанския факултет на университета в Орхус. Целта на проекта беше да се проучат различни производствени системи за кокошки носачки и да се разработи стратегия за получаване на висококачествени биологични яйца. В резултат на това учените осъзнават, че за това е необходимо да се използва птица от определена порода и да се хранят по определен начин. В този случай играта заслужава свещта.

Старши изследовател Мариан Hammershey (Marianne Hammershej) казва: "Myizuchili различни възможности за постигане на високи качествени яйца с pomoschyuispolzovaniya различни кръстове и фуражи. По отношение на фуражите, ние predpochitaliispolzovat груб и тези, които съдържат вещества, които могат да имат, изглед nanash, ефект върху вкуса и характеристиките на яйцата. "

Птиците са получили груб фураж, включително моркови, фуражно зеле, билки, царевица и силаж от люцерна. Те получават три различни диети, които се различават в нивото на съдържанието на каротеноиди.

Втората стратегическа линия е изборът между две породи линии. Едната е модерна кокошка с високи нива на производство на яйца при условия на биологично производство. Втората е традиционна пиле с двойно предназначение, която има яйца и месо.

Качеството на яйцата се измерва от съдържанието на каротеноиди, външен вид, вкус, якост на черупките и качество на протеините.

Д-р Хамерши казва, че яйцата на двата типа пилета са имали различия. При традиционните пилета жълтъкът е по-светъл и текстурата на протеина е по-добра. Вкусът и здравината на черупката обаче бяха по-лоши, отколкото в съвременния кръст.

Учените отбелязват, че въздействието на грубите фуражи върху качеството на яйцата е особено тежко. Силажът от люцерна и фуражно зеле засяга желе - тя става по-тъмна, придобива по-интензивни червени и жълти нюанси. Зелето даде специален вкус на яйцето в сравнение с царевицата.

Тази работа бе част от голям проект "Качество и надеждност на органичните яйца и месо", по време на който трябва да се разработят стратегии за производство на биологични продукти. Тези продукти трябва да отговарят на високи изисквания по отношение на качеството и да отговорят на нуждите на потребителите.

Проектът се подпомага от Международния център за изследвания в областта на биологичните хранителни продукти (Международен център за изследвания в системите за органични храни).

Орхус университет