Как да направите опростено пушене за пушене със собствените си ръце - устройство и рисунки

Обработката на продуктите се извършва по различни начини. Ако говорим за тютюнопушене, то горещо (по някаква причина) е за предпочитане да е студено или наполовина горещо. Технологията, базирана на топлинни ефекти, се използва, например, за всяка риба, независимо от нейния сорт, докато други техники (сушене, сушене) имат някои ограничения в това отношение.

Ето защо, ако искаме да направим гореща пушена пушеща камина, то е по-целесъобразно да използваме този вид машина, която е универсална. В края на краищата е невъзможно да се познае предварително кои продукти ще искат да "работят". За това как да се събере една smokehouse със собствените си ръце, и ще бъдат разказани в тази статия.

Какво да решите преди сглобяването

• Материал за производство. Фактът, че този метал, е разбираемо. Но е желателно да се използва "неръждаема стомана". Въпреки че по принцип е подходящ и готов железен резервоар. Например, цев или кутия за опаковане на насипни продукти (не само от бояджийски материали). Някои занаятчии дори се побират в галванизирана кофа. Конструкциите, изработени от тухли, са по-трудни за самостоятелно производство, тъй като малко хора ще могат да изградят качествена глина качествено. Следователно, да ги разгледаме с липса на опит, няма смисъл.
• Характеристики на използването на пушенето - неподвижно тя ще бъде или преносима.
• Обем на натоварването на продуктите. Те могат да бъдат всичко - месо, риба, птици. Необходимо е предварително да се определят размерите. Между другото, този фактор не влияе на качеството на готвенето по никакъв начин.

Има указания как да направите електрически пушенето. Доколкото е разумно, да те съди, драги читателю. Но трябва да се припомни, че пушенето не е просто процес на топлинна обработка на продукти, а именно дим. Само тогава те придобиват специфичен вкус. Това е значението на тютюнопушенето.

Устройството и принципът на работа

Не разбирайки всички тънкости на дизайна и функционирането си, трудно е да се направи добра пушеща камина. Точно така, че качеството на крайния продукт беше на върха.

Основните изисквания за такива конструкции са плътността и лекотата на използване на капака. Трябва да се подчертае. За да се пуши минимално количество дим от контейнера по време на процеса на пушене, капакът трябва да бъде "лесен за контрол", т.е. бързо да се отстрани и инсталира на място.

Да разгледаме основните конструктивни елементи:

капацитет

Естествено, на стойката, така че да не стои на дъното на земята.

Решетка (върху която са поставени продуктите)

Или "напречна греда", ако са окачени (например риба, птица). За да произведе всичко полезно, което е на ръка - пръчка, тръба. За да монтирате решетката в ъгъла на опушване като опорна рамка.

рефлектор

Това е палет, поставен под решетката. За какво? В процеса на пушене се отделя мазнина, която естествено ще падне - ако не се постави рефлектор, а после директно върху дървото. Мазнините ще започнат да горят, а сред разпределените химически елементи, според експерти, са вредни за здравето. Издигащи се нагоре заедно с дим, те ще бъдат абсорбирани в натоварения продукт. Има и други обяснения, но от това е ясно, че палетът трябва да бъде инсталиран.

Като опция - 2 контейнера, един в друг. Съответно дъното на вътрешния резервоар трябва да е непропускливо. Но дизайнът е неудобен, защото е трудно да се почисти дъното на изгорялата мазнина.

термометър

Без него не можете да контролирате процеса. В крайна сметка, за да постигнете добро пушене, се нуждаете от определен температурен режим.

По време на монтажа трябва да се отбележи, че димът трябва да обвива товара от всички страни равномерно.

"Златни" правила за пушене

Те трябва да бъдат известни и взети предвид, когато се прави "проектиране".

• Лек дим. Това означава, че продуктите от горенето са достатъчно разредени с кислород (тъмният дим съдържа вредни вещества).
• Еднаквостта. Това важи както за загряване на маркера, така и за фумигацията му.
• Интензивността на движението на дима. Скоростта на нейното изкачване трябва да осигури добра абсорбция в продукта.

Схеми и чертежи

Процесът на пушене е отделна тема. В зависимост от вида на продуктите, температурният режим се избира, продължителността на тяхната обработка - има много нюанси. Преди да започнете да пушите за пушене, трябва внимателно да проучите всички тънкостите на технологията. Само тогава ще бъде възможно да се избере оптималният вариант на инженерното решение.

Тук е един от най-простите модели на пушенето "мобилна" категория.

Добър вариант за тези, които имат лична кола и обича да се отпусне с екскурзия до природата.

И такива модели могат да бъдат инсталирани, например, в крайградската зона.

Колко полезно е да използвате издухвател? Все пак, за качествен пушек дим е необходимо. Ето защо трябва да дадете предимство на модели, които "работят" върху дърва за огрев.

Не по-малко популярни са опушващите камери, в които резервоарът и пещта (димният генератор) са разположени на разстояние. Тези модели са неподвижни, при които основните части на конструкцията са свързани чрез тръба, през която се придвижват продуктите от горенето. Чрез регулирането на усилването (с помощта на вентилатор) можете да промените температурата в една или друга посока.

Характеристики:

• Smokehouse трябва да е по-висока огнище. Но ако няма изкуствен тласък (природен тен), тогава минимум 2 метра.
• Това решение е подходящо само за преработка на месо. За рибата не е практично да се използва.

Полезни съвети

Като гориво, най-добре е да използвате елша или хвойна. Те дават "същия" дим, който гарантира правилното качество на пушенето. Като опции - череша, круша, дъб. Във всеки случай трябва да се съсредоточите върху хард рок.

Използването на иглолистна дървесина не се препоръчва. Причината - голямо съдържание на катран (между другото, невинаги е полезно).

При полагането на гориво трябва да се смачка, тъй като големите дървени трупи няма да дадат необходимата топлина и дим. Като правило дървесината се използва под формата на чипове, стърготини, клони или малки дробове. Преди да започнете запалването, неговият слой трябва да бъде изравнен, така че изгарянето да е равномерно по цялата площ на пещта.

При първото готвене в домашно помещение за пушене след около ¾ часа е необходимо да вземете проба. Веднага става ясно какво да коригираме. Постепенно ще има опит, и в бъдеще процесът на трудности при пушене няма да причини.

Температурата в камерата не трябва да надвишава 100 ° C. Ако няма термометър, лесно можете да проверите. Достатъчно, за да се пръсне капака с вода - не трябва да се вари. Ако това се случи, е необходимо да се намали интензивността на горене на дърва за огрев.

За пример за направата на обикновена пушеща камера от барел вижте този видеоклип: