Пушена пъдпъдък

Аз не готвя сама това ястие - все още нямам дим. Просто гледах процеса и опитах ... опитах, опитах ... и отново опитах камерата.

Пушенето е продукт на масово производство. В смисъл, че никой няма да пуши няколко пъдпъдъка за закуска. Е, това е напълно нерентабилно. запознаване на домакините koptilnyumoego поставя някои пет дузина пъдпъдък (това е 60 броя, за тези, запознати със стария Cton бройна система -.)). Цели се накисват в продължение на три дни vrassole (350 гр. Сол на 10 литра вода, melkoporezannaya глава чесън, няколко грах черен пипер). Тавата се поставя на хладно място.

След това, след 3 дни, да кг захар в голям тиган пожар namedlennom го преварявам за образуване на еднородна кафяв карамел peny.Poluchivshuyusya излива в 10 литра вода и този разтвор varimprosolivshiesya труп. Внимание: водата не трябва да кипи, температурата му трябва да е определена. 90-95 °.

Комплекти за хранене от "Къща за подаръци" ще украсят всяка маса.

Докато кланичните трупове кипват, запалийте един пушач. За пушенето нужда сухи дърва за огрев и opilkilistvennyh дървета: ябълка, круша, череша, трепетлика, елша. От бреза дърво, отстранете кора. Дървесината не е подходяща за иглолистни видове.

Веднага след като месото започне да се отдалечава от костите, изваждаме труповете и даваме малко стъбла. Ние ги обесим в камерата за пушене, покриваме въглищата в пещта с дървени стърготини, затваряме камината и пушим прибл. 4 часа. Температурата в димната камера е приблизително 50 °.

Бон апетит!