Защо кравата има горчиво мляко?

Кравето мляко е много ценно, хранително и здраво. Някой държи крава изключително за семейството си, а за някои животните са източник на доходи. Намаляването на качеството на млякото може да бъде сериозен проблем за собственика на животното.

Качеството на млякото и млечните продукти зависи от няколко фактора.

Фактори, влияещи върху качеството и вкуса на млякото:

• здравословното състояние на кравите;
• бременност и отелване;
• естеството на храненето на животните;
• характеристики на животинското съдържание;
• технология за производство на мляко.

Болести на крави

Някои болести по говедата могат да доведат до промени в вкусовите качества на млякото. Най-често причината за горчивото мляко е прекъсване на функционирането на черния дроб и жлъчния мехур, но има и други причини.

Болести, които причиняват горчивина в млякото:

• заболявания на черния дроб и жлъчния тракт,
• инфекциозни заболявания,
• хронична кетоза при крави.

Заболявания на черния дроб и жлъчните пътища

Сред вродени аномалии, най-често има завои на жлъчния мехур и тесните жлъчни пътища. При деформация на жлъчния мехур и канал се развива стагнация на жлъчката и се увеличава риска от развитие на холелитиаза. Хроничната стагнация на жлъчката оказва негативно влияние върху цвета и вкусовите качества на млякото. Млякото в патологията на черния дроб става горчиво.

С помощта на лекарства и промяната на диетата, симптомите на стагнация на жлъчката могат да бъдат премахнати. Но в случаите на вродени аномалии, не винаги е възможно напълно да се премахне горчивината на млякото.

Черният дроб на кравата може да зарази вируси, бактерии, паразити, гъби и токсини. Също така, хепатитът може да бъде причинен от недохранване и нарушено кръвообращение.

Болестите на черния дроб не само развалят вкуса на млякото, но и застрашават живота на животното.

Симптоми на чернодробно заболяване:

• повръщане,
• тежка диария,
• повишена телесна температура,
• намален кожух на кожата,
• възпаление и подуване на черния дроб,
• намаляване на секрецията на млякото,
• промяна в качеството на млякото.

Болестите се пекат, причинени от бактерии и паразити, са доста податливи на лечение. Лечението зависи от причината за развитието на хепатит. За диагностицирането е необходимо да се извършат няколко лабораторни теста. С навременното започване на терапията можете да постигнете пълно възстановяване.

Препоръчва се да се дават лекарства срещу паразити два пъти годишно с превантивни цели за крави. Особено важно е да се направи това след пасищния сезон на пасищата.

Инфекциозни заболявания на кравите

Leptospira кравите са заразени през водата, така че болестта е по-често срещана през топъл сезон. Лептоспирозата в кравата може да бъде удължена и асимптомна. Но понякога има треска, жълтеница, диария и тъмна урина. Колкото по-силни са симптомите, толкова по-голяма е вероятността от смърт на говеда.

Горното мляко обикновено се появява с асимптоматична лептоспироза и може да бъде единственият признак на болестта.

Диагнозата на лептоспирозата се основава на клинични прояви и лабораторни изследвания. С навременното откриване на болестта, животното може да бъде излекувано с антибиотици. След известно време след лечението млякото ще престане да бъде горчиво.

Мастит при крави

Мастит на вимето близо до коронатаса много често срещана причина за промените в качеството на млякото. Най-честите причини за мастит са инфекции на гениталиите, наранявания на вимето, нарушаване на правилата за доене и неспазване на санитарните условия за поддържане на кравата. Не можете да поддържате добитъка в течение. Трябва да се гарантира, че отпадъците са сухи и чисти. Остър мастит не е трудно да се диагностицира, но най-често в практиката на ветеринарен лекар има хроничен мастит.

Симптоми на остър мастит при крави:

• оток на вимето и съседните тъкани,
• вимето става горещо на пипане,
• гиндрона на вимето,
• разпределението на млякото с кръвни и гнойни съсиреци.

Остър мастит заплашва добитъка и трябва да бъде лекуван незабавно.

Симптоми на хроничен мастит:

• нееднородно водно мляко,
• ниско съдържание на мазнини в млякото,
• купчини и люспи в млякото,
• горчиво мляко,
• наличието на уплътняване в вимето.

Хроничният мастит може да бъде асимптоматичен. Единственият знак често е горчив вкус на мляко. Диагнозата на хроничния ход на заболяването може да се направи, като се вземе мляко за анализ. При мастит в млякото ще бъде открит увеличен брой бактерии и възпалителни клетки.

Хронична кетоза на млечните крави

кетоза се дължи на нарушаването на метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините. В тялото на кравата се натрупват голям брой кетонови съединения (ацетон и ацетооцетна киселина). Кетонните тела попадат в урината и млякото, което причинява горчивия послевкус. Кетозата често се развива при млечни крави с висок добив поради липсата на протеини и въглехидрати в храната. При болните говеда апетитът намалява, има летаргия. Диагнозата може да бъде направена при анализа на урината.

В напреднали случаи е необходимо да се инжектират глюкоза и солеви разтвори, за да се компенсира ацидозата. В случай на ранна диагностика, ще е достатъчно да се коригира диетата.

Бременност и отелване

Не е тайна за никого, че млечните крави не са годни за консумация. Млякото обикновено става горчиво след 7 бременности. Но този праг е много индивидуален. Тялото на кравата започва да се подготвя за хранене на телето. Необходимо е да спрете доене.

В това няма нищо ужасно, горчивината на млякото се оставя след отелване. По време на бременността и след отелването е необходимо да се следи отблизо храненето на кравата.

След отелването, не забравяйте да видите дали има мастити.

Естество на храненето на животните

Характеристиките на храненето на добитъка влияят и на вкуса на млякото. Някои растения, които растат на пасища, могат да дадат горчив вкус на млякото (пелин, лук, чесън).

Често при кравите млякото започва да е горчиво в периода на щандовете. Недостатъчното хранене, особено през зимата, може да е причина за липсата на захар и витамини. През зимата се препоръчва да добавите малко захар в храната на кравата, да увеличите диетата и, ако е необходимо, да добавите витамини.

С достъпа до тревата, горчивината на млякото се оставя след няколко дни.

Характеристики на съдържанието на животните

През лятото кравите прекарват много повече време в пасищата и проблемът с поддръжката не е толкова остър. През зимата често се появява горчивина в млякото. Ако не се наблюдава хигиена в щанда, бактериите от оборския тор падат върху вимето, в каналите и могат да причинят мастит.

Също така, микробите от вимето могат да влязат директно в млякото и да причинят горчивина след няколко дни. Стаята трябва да бъде добре вентилирана, но в никакъв случай кравата не трябва да живее в течение. Необходимо е редовно да се почиства станцията и да се изхвърля оборски тор.

Подложката за кравата винаги трябва да бъде чиста и суха, тъй като микробите се развиват добре при влажни условия.

Млечна технология

Преди доене не забравяйте да измиете вимето с топла вода и да я избършете с кърпа или салфетки за еднократна употреба. Необходимо е внимателно да се следи чистотата на съдовете, в които се експресира млякото. Съхранявайте млякото и в чисти, покрити кутии, за да предотвратите появата на бактерии.

Първите струи мляко съдържат голямо количество редуктаза. Ензимната редуктаза е отговорна за разцепването на млечните мазнини и може да даде горчивина на млякото. Първите джетове са най-добре всмукани в отделен контейнер. Не смесвайте порции с различно мляко.