Дали се яде крокодилското месо

Вероятно в света няма нищо, което човек да не се адаптира към себе си. Някои продукти от различен произход се включват в менюто си дълго време, а други са били там относително nedavno- някои продукти - част от света на готвенето, а други са толкова специфични, че принадлежат към определена национална кухня. За много хора въпросът дали е възможно да се яде крокодилско месо звучи поне странно. И това е малко вероятно някой от тях ще повярвате, ако прецени, че тя се използва не само за храна, но също така се оценява високо и скъп деликатес, а в някои страни - обикновено храна на хората.

Все пак всичко е наред.

Хранене или не?

В много народи крокодилът се смята за свещено животно дори в древни времена. В някои райони на Тихия океан и на Запад да принася жертви за домашните и диви животни, а в някои арабски племена съществува "тест крокодил": лице, обвинено в извършване на престъпление, може да даде в ръцете на гладни тръпки. Ако влечугите пренебрегнаха нещастното, той не беше признат за виновен. Но на нивото на световната култура сме консолидирали тази нагласа от древните египтяни, изобразяваща бог на вода и наводненията на Нил Собек като човек с глава на крокодил. Това изображение се среща най-често в древните египетски паметници на културата, въпреки че има обратен, не по-малко интересен и символичен - крокодил с човешка глава.

Обаче такова благоговейно и уважително отношение, смесено със страх от това животно, не означаваше, че крокодилът не е ловец. Първоначално хората го ловували, за да го използват в ритуални служби, а когато първият цирк се появи в древния Рим, крокодилите бяха ловувани за участие в различни представления. Много по-късно бяха открити свойствата на крокодилската кожа, след което крокодилът се превърна от обект на поклонение и развлечение в обект на риболов и едва тогава вкусът на месото стана широко известен в света. След внимателно проучване учените стигнаха до удивително заключение за недвусмислената полезност на крокодилското месо на следните основания:

1. крокодилското месо е екологосъобразно, тъй като се доказва, че крокодилът не е податлив на инфекциозни болести.
2. съдържа минимално количество холестерол и мазнини и е много богат на белтъчини, жизненоважни за нормалното функциониране на всички органи и системи. Неговите енергийни характеристики са както следва: за 100 грама месо, 26 грама протеин и 0,73 грама мазнини са необходими. Друго неоспоримо предимство на този продукт е липсата на въглехидрати в него. Общата калоричност на месото е сто и десет килокалории.
3. самото използване на крокодил месо намалява холестерола в кръвта, като по този начин се предотвратява развитието на атеросклероза.
4. не по-малко полезни са хрущялът, действащ като анти-артритен и анти-канцерогенен агент.
5. Месото е богато на ниацин и витамин В12, което увеличава имунитета и има благоприятен ефект върху кръвта.

За учените изключителната устойчивост на крокодил към инфекции остава загадка от дълго време, докато не се открие естествен антибиотик по време на кръвния тест, който унищожава всички чужди бактерии. Може би външният му вид е свързан с вселенския крокодил, който, както знаете, може да атакува дори и големите бозайници, дошли до дупката за поливане.

Към днешна дата месото крокодил се счита за един от най-полезните продукти, изпреварващо дори пилешкото месо. Не е изненадващо, че редица страни - Тайланд, САЩ, Сингапур и Куба - има специален крокодил ферма, където вече в ерата на две хищник пристигне на конвейер рязане, и след това отива на свободния пазар и за износ.

В различни части на света това месо се третира по различен начин. В някои държави се счита за екзотичен продукт, но това е доста скъп деликатес. В други крокодили месото консумира малко по малко, за да настигне традиционните видове месо за европейската кухня - говеждо, свинско, пилешко и др. Има няколко причини за възникването и развитието на такъв интерес. Един от тях - е най-често срещаните случаи на епидемии сред животни от традиционни земеделски площи, което води до съмнения сред европейците по отношение на използването на такова месо и страх, че при определени условия може да предизвика повече вреда. Не на последно място ролята на условията на околната среда, по-критично отношение към традиционната диета по отношение на присъствието в него на белтъчини, мазнини и въглехидрати, както и, като следствие, увеличаване с всяка година предвид средната класа за здравето и хранителните навици. Без интерес, например, че Германия купува всеки месец около 15 тона месо крокодил, а в народните кухни, живеещи в САЩ, има голямо разнообразие от кулинарни изкушения от алигатор, които се отглеждат в специални ферми. В светлината на гореизложеното тези факти могат да показват определена тенденция.

В тропическите страни и в азиатската кухня крокодил месо отдавна и твърдо заема своето място в жителите на обичайните вечери някои рибарско селище, а в скъп ресторант с меню. Най-популярните ястия, използващи крокодилско месо в ресторанта, са:

1. медальони от крокодил, задушени в гъст пикантен сос.
2. нарязано пържено месо с лук и джинджифил.
3. крокодил, задушени в сметана и сухо вино.

И ако има, как?

Използването на крокодилското месо в готвенето има свои собствени характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание:

1. Въпреки факта, че крокодилите растат и теглят много бавно, най-доброто е месото на индивиди на възраст от 2 до 15 години. Това важи както за влечугите, отглеждани във ферми, така и за тези, които са уловени в дивата природа. За две години, крокодилът вече е придобиване на качествата, поради които тя така високо ценени, и по-възрастни твърде вкуса на месо ще даде блатна кал.
2. Най-доброто от всички признаци на крокодилското месо е месото от опашката на крокодила на Нил. Те, с дължина от седем метра и тежест от около един тон, са най-плътни и следователно най-често се отглеждат във ферми от влечуги от този вид.
3. при готвене те използват опашката и гръбната част, понякога лапите.

Заболяването от месото е възможно само с индивидуалната му нетърпимост към човека.

Има няколко общи съвета за готвене на крокодилско месо у дома:

1. горната част на гърба е най-добре подготвена под формата на слоеве, а долната част - под формата на пържоли.
2. замразеното филе, което сте купили, трябва първо да се размразява при стайна температура, за да се запази влагата в месото, след което да се премахнат излишните мазнини, така че вкусът му да не разваля бъдещото ви ястие.
3. когато готвите, не използвайте много подправки - това ще доведе до увреждане на естествения вкус на продукта. Най-добрият вариант е не повече от три допълнителни съставки.
4. Готвенето трябва да се извършва само при минимална топлина, тъй като максимумът ще даде на продукта ненужна коравина. Също така не го прекалявайте.
5. пърженото месо трябва да бъде върху сметана, зеленчук или зехтин. Не се препоръчва да се използва маргарин - той дава на месото неприятен вкус.
6. след готвенето е необходимо непременно да изцедите излишната мазнина.

Месото от крокодил може да бъде сварено, задушено, пържено, консервирано. Те също така могат да започнат разнообразие от сладкиши. Тя може да служи като допълнителна съставка в комбинация със зеленчуци, гъби и самостоятелно ястие, което се сервира със сосове, всички видове превръзки, подправки. Също така произвежда отлични котлети и котлети.

В зависимост от това къде живее и какво (или кой) крокодил яде, месото му може да има различен вкус. Някои експерти го сравняват с вкуса на пиле, други - с вкус на риба, други казват, че крокодилското месо има смесен вкус. Структурата му е подобна на говеждото.

В редица национални ястия по света ястията, използващи крокодилско месо, отдавна и твърдо заемат мястото си на чест, като се наслаждават на голяма популярност. Австралийците, например, могат да ви купят торта с крокодилско месо, жители на някои индийски държави - крокодилски къри. В южната част на Америка ще ви бъде предложено барбекю от ръбовете на алигатор или колбаси от крокодил. В Етиопия ще бъдете възхвалявани дори от крокодила като изискване, считайки го за истинско удоволствие, а в Тайланд консервирано месо може да се намери на свободна продажба. Много вкусно супа алигатор - запознат храна за Creoles - и месо с къдраво зеле и китайски кравешки грах, която често се яде в черните квартали на северните американски щати. Някои менютата на ресторантите Мианмар и Виетнам могат да се видят имена като бъркани яйца и крокодил "Paw Дракон", която е пържено крокодил крак. И накрая, да не говорим за известно ястие "Крокодил Thermidor", която се сервира в ресторанта на хотела в близост до водопад Виктория на границата между Замбия и Зимбабве. Дори в някои ресторанти в Москва можете да опитате тоник супа с женшен крокодил месо.

Редица ястия могат да се приготвят в най-обикновените домашни условия, защото обядът ви ще бъде от полза само във всяко отношение:

1. шишчета крокодил на френски език.
2. adobo от крокодила.
3. крокодилско месо върху шишчета.
4. опашката на крокодил с къри паста.
5. печено от крокодил.
6. котлети "Марди Гре".
7. крокодилско месо, изпечено със сирене.
8. филе от крокодил с сос от карамфил.

В допълнение, месото може да бъде приготвено по модела на птиче месо, както и варива супа или бульон с задушени зеленчуци.

Заключение, или Крокодил - не само ...

В допълнение към месото и кожата, крокодилите яйца и крокодил, извлечени от подкожна мазнина от крокодил, също са популярни. Той се използва в парфюмерията и козметиката като стабилизатор, а в редица африкански страни, както и в Бразилия, той се счита за универсален инструмент за лечение на различни заболявания. Накрая, зъбите, главата и костите на хищник могат да бъдат закупени като сувенири.

За жителите на страните от ОНД месото на крокодил все още се счита за деликатес, който е недостъпен за много хора. Въпреки това, всичко се променя в света и може би някой ден ще стане толкова познато ни като традиционното и обичано пилешко или говеждо месо. Освен това, крокодилското месо във всички отношения заслужава най-голямото внимание към себе си.