Защо месото на кравите се нарича говеждо месо

Това, което не се поддава на просто обяснение, изисква подробно проучване. И сега не говорим за някакви технически изобретения или природни феномени, в момента се интересуваме защо месото на кравата се нарича говеждо. В крайна сметка, ако сравните с имената на месни продукти на други животни, тогава аналогията не е проследена. В края на краищата, ние наричаме свинско месо свинско, овен - овнешко месо, птиче месо отговаря на името на птицата: пуйка, гъска и др А месото на крава или бик? Този въпрос отдавна тревожи хората, поради което специалисти в областта на литературата проведоха редица проучвания. Тяхното заключение води до старославянските корени на произхода на думата.

Откъде произхожда думата "говеждо месо"?

Днес говеждото се отнася до месото на едрия рогат добитък, независимо от това какво е животно - крава, бик или дори малко теле. И преди това имаше някои различия.

И така, говедото, според етимологичния речник на Крилов, има общи славянски корени, където "govedo" е общо наименование на говеда и бикове. Също така се проследява наличието на съгласни думи на други езици. Например, мета в арменски език, хапки в индоевропейски, крава на английски обозначава думата, която сме свикнали - крава. Както можете да видите, всички те имат един и същ корен, на който е последното. Такава промяна на думите все още няма научно обяснение за произхода на името на кравето месо. Сблъсквайки се с факта, че от гледна точка на литературата на да обясни произхода на името не работи, изследователска вектор е изпратена до другата страна, изучаването на културното и икономическото развитие на древните славяни, от които думата е дошъл при нас. В древни времена нашите предци чест традиция и считат кравата е свещено животно, което дава живот и се храни с млякото не само нейното семе, но също така предоставя за консумация от човека, така че месото се консумира, и за пиене само мляко. Но биковете били държани за храна. В допълнение биковете били наречени "govedo", а месото им било наречено "говеждо". За да принудят нашите предци да ядат кравето месо може да бъде прекалено трудно, когато гладът не бъде избегнат, основно това се случи през периода на различни воини.

Днес човечеството е загубило нишката на духовността, която нашите прадеди толкова внимателно запазени. Кравата престана да бъде животно, което беше охранявано и почетено. Неговото месо в нашето време се консумира постоянно при равни условия с месото на възрастни бикове и малки телета и се превърна в обичайната дума "говеждо".

Въпреки че има други мнения, някои учени вярват, че думата "говеждо" има корен на "гов", което означава - кал. Според тях, славяните вярвали крави мръсни животни, и не използват своите месо за храна, в потвърждение на това мнение е пример за Западна Европа, където краве месо попада в категорията на по-ниско качество месни продукти и е почти никога не се използва.

Този подход обаче не ни позволява да разграничаваме качествените категории месо от едър рогат добитък. В крайна сметка, ако разгледаме от гледна точка на възрастовите характеристики, следното определение на говеждото месо се различава според вкусовите характеристики:

• телешко месо - това е теле до три месеца;
• младото говеждо е месото на животно преди тригодишна възраст;
• говеждо месо - месо от едър рогат добитък на възраст над три години.

Но в Западна Европа няма такова име за месо от говеда като говеждо месо. Има ясно разделение на възрастта. Месото от теле до три години се нарича телешко месо, а бикът за възрастни е бик месо. В този случай, краве месо се счита за второ ниво, така че се използва много рядко. Най-често те се хранят от социално нестабилни сегменти от населението.

Прочетете или пренебрегвайте

Както виждаме думата "говеждото" има дълга и е твърдо установен в нашите ежедневието, лингвисти и историци може да се спори и да направи свои собствени версии, дори и добре обоснована, по тяхно мнение, но ще те наистина отразяват истината. Това е vryatli. Концепцията за "говеждо месо" има такива древни корени, които експертно мнение разделени, дори и защо месото на крава нашите предци са яли: почитан животно, или, напротив, игнорира, ако приемем, мръсна. Но ако вярвате на древните индуси, тогава те имат крава, считана за свещено животно, тя е била почитана и защитена и забранено е да яде месото й дори сега. Да убиеш животното беше смятано за тежък грях. В наше време, когато масово изтребване на крави, когато животните се яде плътта на едно ниво с бика, трябва да помислите, не може съзнателно да падна на нас икономически проблеми, природни бедствия, болести. Може би индианците са прави и нашите предци все още почитат това животно и не го смятат за мръсни. Може би тогава значението на думата "govedo" ще получи ново тълкуване. Междувременно имаме право да направим такова заключение, че говеждото месо на кравата започна да се нарича, когато се превърне в повсеместно ядене. В края на краищата, според неговите физически характеристики, принадлежи на говедата, която в древността се наричаше "govedo". Но е твърде рано да се сложи край на това проучване. Да се ​​надяваме, че ще дойде времето и човечеството ще си спомни корените и ще се върне към духовните източници, тогава ще се разкрие истинското значение на много концепции.

Характеристики на вкус на говеждо

Днес говеждо месо се счита за диетично месо, което се оценява благодарение на полезните свойства и вкус. Също така се отличава с възрастта на животното и със степента на свежест на месото.

Както вече казахме, говеждо месо може да бъде млечни, млади и стари. И месо - сдвоено или замразено. Нека веднага да кажем, че най-ценното е млякото с мляно мляко на пара. Двойното месо е месо, което се използва дванадесет часа след клането на животното. Има характерна миризма на мляко, яркочервен цвят, добра еластичност и влага.

Замразеното телешко месо след замразяване не губи качествата си, напротив, месото му става малко по-меко, но това ще отнеме много повече време, за да го подготви.

Старото тъмно говеждо се отличава с тъмно червен цвят на месото. Разбира се, по вкус, това е малко по-лошо от телето, но обикновено се отнася до хранителен продукт. Можете също така да кажете за замразено говеждо.