Почистване и съхранение на сладък и горчив пипер

Пипер - сравнително нова инсталация за Европа и широко разпространена само през 19 век. Европейците първо го нарекоха червена сол. В Русия започнаха да растат пипер през 40-те години на миналия век.

Има два вида пипер сортове - сладки или зеленчукови, горчиви или пикантни.

Съставът на пипер съдържа много полезни вещества, толкова необходими за човешкото тяло и следователно в зеленчуковите градини все повече и повече започва да расте този прекрасен зеленчук.

Много е важно да знаете не само как да растете пипер, но и как да почиствате и съхранявате.

Почистване на сладък пипер

Сладките пиперки се почистват селективно и безпроблемно с дръжката. Без дръжки не можете да махнете пипера, защото бързо изсъхва, срива, става заразен с болести и губи външния си вид. Премахнете я във фазата на техническа зрялост (зелено) за една седмица и във фазата на биологична зрялост (жълто и червено) след няколко дни.

Преди замразяване всички плодове, които са достигнали размера на стоката, се премахват. Събирайте плодове с стъбла, внимателно избягвайте щети.

След почистване пиперът трябва да бъде покрит с влажен материал (хартия, кърпа), за да се избегне изсушаването на плода.

Сухите плодове, в допълнение към загубата на пазарен външен вид, вкусът им се влошава и те са лошо съхранявани.

Съхранение на сладки пиперки

За съхранение се вземат плодовете, събрани преди измръзване.

Те трябва да са сухи, не влажни (бързо се влошават).

Съхранявайте ги в контейнер, до 10 кг.

Температурата на съхранение е 0-2 градуса по Целзий, при относителна влажност 90-95%. Срок на съхранение при такива условия е от 20 до 30 дни.

Пипер може да се съхранява в полиетиленови торбички (не се свързва) в хладилника.

Пиперът е добре запазен в храстите, които са окачени на веранди, изолирани балкони, други стаи нагоре от корените.

Сладките пиперки могат да бъдат замразени, осолени, консервирани, кисели, направени сосове.

Събиране на горчив пипер

Пипер горчиво се отстранява във фазата на биологична зрялост, т.е. когато достигнат червен цвят.

За сезон прекарват 3-4 събирания, с интервал от 5 до 10 дни.

Плодовете се отстраняват с стъбла внимателно, особено при първото събиране, така че да не се повредят растенията.

Преди замразяване, всички плодове се отстраняват и червено и зелено.

Съхранение на горчив пипер

Пипер горчиво не се съхранява дълго време в биологична зрялост. Срокът на годност е същият като сладки от 20 до 30 дни.

За да я държи дълъг, той се изсушава и навива на нишка и се суспендира в суха вентилирана стая. В изсушена форма може да се съхранява за една година или повече.

Също така е идеално съхранена в основното състояние във всеки контейнер.

Горчивият пипер може също да бъде осолен, консервиран и маринован.