Как да клане прасета в домакинството?

Всеки, който държи прасета у дома, трябваше да помисли как да ги отреже. Да речем веднага, това не е лесен бизнес. Необходимо е не само умение и голямо физическо усилие, но и познаване на правилата и методите на клане. Нека се опитаме да разберем как да убиваме едно животно, за да минимизираме неговото страдание и да получим вкусно, красиво месо едновременно.

Основни правила за клане

Този сложен процес има свои собствени неписани правила, тук са някои от тях:

1. Нарязани прасета у дома може да бъде по всяко време на годината, но за предпочитане в хладен сезон, когато температурата на въздуха не надвишава 15 ° С.
2. Когато теглото на животното премине над марката от 110 кг, свинята може да бъде отрязана. При това тегло на чист продукт се получава до 70%.
3. При младите морски свинчета месото има характерен цвят и вкус, които не харесват всички.

За да бъдете заклани бързо и успешно, трябва да спазвате следните препоръки:

• прасето не се нуждае от хранене до определеното време, гладното животно, виждайки кофа с храна или празно, бързо ще излезе от бара и ще последва господаря си;
• прасето не трябва да крещи, да го бие и да го избута, ако не отиде. Хавроня не трябва да е нервна, така че трябва да говорите с нея спокойно. Не трябва да се втурва, можеш да й дадеш възможност да се отпуснеш и да огледаш наоколо;
• някои се препоръчват преди да бъдат заклани, прасетата трябва да бъдат изкупени, тогава те ще бъдат по-чисти и месото им ще бъде по-леко. В този случай трупът ще има по-малък брой микроби, въпреки че, ако е бил поддържан чист и подреден, не е необходимо;
• предварително е необходимо да се избере уединено място, където свинята може лесно да се отстрани;
• за да събирате кръв, трябва да готвите стари ястия;
• ако теглото на прасето е над 80 кг, то за домашното клане се нуждаете от помощ и това трябва да се погрижи предварително.

Методи за клане на свине у дома

Можете да настържете прасе с едно пробиване на сърцето:

Това клане се смята за бързо и просто. Краката на прасетата са фиксирани с въжета, затова е необходимо да се поканят двама или трима помощници. Двамата полагат свинята на гърба му или на гърба му, а резачката трябва да забие прасето с един удар на остър нож в сърцето. Когато животното се успокои, ножът се издърпва и кръвта се държи с груба, чиста кърпа.

Добър пример за технология във видеоклипа по-долу:

Прасета за клане чрез пробиване на врата:

Стъпка по-добре в ухото. След това животното се превръща в лявата страна и кръвта се оттича бързо и добре. Такова клане ви позволява да събирате голямо количество кръв и е един от хуманните методи за клане.

Понякога, както е показано във видеоклипа по-долу, те режат врата, а именно каротидната артерия:

Как да вкараш прасе с електрически удар:

Преди умъртвяване животното е изстреляно от електрически удар. Това е принудена мярка и е оправдана само в случай на клане на големи нерези, които не могат да се пазят от двама или трима възрастни мъже. Зашеметеното животно може лесно да бъде изкормено по какъвто и да е начин: може да бъде намушкано в сърцето или нарязано в каротидната артерия.

Клане с огнестрелно оръжие:

Този метод се смята за най-варварски и жесток. Гледането на кръвожадно животно, избягащо от човек, може да причини сериозни щети на психиката на домакинството. По хуманитарни причини не се препоръчва използването на огнестрелни оръжия за клане на прасета!

Понякога дори опитни резбари предпочитат да зашемети животно с удар на главата с чук, чук или брадва, а след това, когато загуби съзнание, го отрежете. Клетката трябва да бъде здраво задържана и ножът не може да бъде свален, докато животното продължава да се движи.

Свинско рязане

След кръвоизлив и пеене кожите изгорят внимателно частите и бавно се почистват с нож. След това главата се отделя от трупа. За това, с изключение на ножовете, можете да използвате резачка, тъй като костите на гръбначния стълб са много силни.

Както е показано във видеоклипа по-долу, за да свалите прасето правилно, след отделяне на главата от багажника, отстранете стомаха. Важно е да не повредите перитонеума, трябва да помагате на пръстите си и да правите всичко много внимателно.

На следващия етап, разрязването се отнася до отстраняването на хранопровода и вътрешните органи. Прасето трябва да бъде нарязано така, че пикочния мехур да остане непокътнат. Тя се изважда внимателно и се изхвърля. Чистотата се почиства, старателно се измива и след това се осолява. В тази форма те могат да се съхраняват за дълго време и могат да бъдат замразени.

Рязането завършва с нарязване на трупа на две, отстраняване на краката и рязане на страничната стена. За да направите това, можете да използвате инструменти, каквито са показани във видеоклипа по-долу.

Ако нямате достатъчно сила, знания и опит, клането е най-добре да бъде поверено на копача, който няма да го направи за първи път. Тези, които искат да се научат да правят правилно свине, се препоръчва да го направите за пръв път в присъствието на опитен човек, който може да помогне с думи и дела.