Как да се забие прасе и да се третира трупа след клане?

Всеки пазарните стопанства, която се занимава с отглеждане на прасета, цели или за селекционна дейност качество или препродажба на прасе живо тегло или отглеждането на свине за клане. По правило последната цел се преследва от всяка помощна ферма, независимо от други, свързани цели. За отглеждането на прасета у дома, прочетете тук

Отглеждането на прасета за клане не може да бъде успешно без технологията за клане на свине, която предвижда редица точки. Как да намушкате прасе, как да подготвите място за клане, как да подготвите заушка - това ще бъде обсъдено по-късно.

Избиране на прасе за клане

Въпросът как да свинете прасетата е далеч от най-важните. Преди клането трябва да има няколко точки, най-важният от които е правилният избор на животното.

Възрастните свине тежат много, но тъй като е много трудно да се справят с такива свине или глигани, не само начинаещи, но и опитни свине. По правило свинете се закланят за месо, точно тези, които тежат 110-130 килограма. С тегло на прасето 120 кг, нетният добив на продукта е най-малко 70%. Животните с голямо тегло имат висок процент на мазнини и мастни меса и не се оценяват от всички.

Как да вкараме свиня, като вземем предвид външните фактори? Препоръчително е да се отреже прасе в студено време (през есента, началото на пролетта или зимата), когато няма мухи. В този случай се постига максимално саниране на процеса и запазване на месото в отсъствие на топлина.

Ако отрязвате прасе за лична консумация, не е необходимо да има сертификат от ветеринарен лекар относно здравето на животното преди битката, въпреки че е желателно да се направи предварителна проверка. Ако се планира да се продава месо или мазнини на пазара или месото за по-нататъшна преработка в колбаси, се изисква сертификат.

Преди няколко часа, как да вкараш свиня у дома, желателно е животното да се измие. Най-малко 12 часа преди клането, храненето на прасетата трябва да бъде спряно. Водоснабдяването трябва да бъде спряно в рамките на 3 часа. Благодарение на това:

• гладното прасе спокойно и доброволно ще отиде зад купа с фураж от яслите;
• червата ще се чистят;
• вкусът на месото ще се увеличи.

По време на изтеглянето на заушка от машината, не е нужно да използвате груба физическа сила, да викате на животното, да биете. Ако не спазвате препоръките, стресовият хормон ще бъде активно разпределен, което ще окаже негативно влияние върху вкуса на месото.

Подготовка на инвентара и местата за клане

Тук основното правило: не държи клането пред други животни или в свинете! Прасето трябва да бъде отведено до подготвеното място. Като правило, за тази цел е удобно да се разпредели място в размер от 2 до 3 метра и се поръсва с дървени стърготини. Ако има възможност, на това място трябва да се постави метален квадрат, където ще бъде направено клането.

Предварително е необходимо да се подготвят:

1. Две кофи с топла вода.
2. Остър, твърд нож, изработен от твърда стомана.
3. Направен е бомбардировач (благодарение на обувката или чука, въпроса за зашеметяването на прасе).
4. Газова горелка.
5. Филмът.
6. Чисти парцали и кърпа.
7. Твърд кърпа.
8. Съвпадения.
9. Капацитет за събиране на кръв.
10. Контейнер за събиране на странични продукти, които ще бъдат рециклирани.
11. Кука за окачване на главата.

Как да ударите прасе у дома, така че животното да е спокойно? Трудността, с която се сблъскват производителите на свине, е в точното пасбище на животното от свинете.

За да се сведе до минимум нивото на стрес, е желателно да поставите кофа или торба върху главата на свинята.

По този начин тя ще се върне и може безопасно да излезе от писалката. Друга възможност е да привлечем животното с купа с храна.

Как да убиеш прасе

Двата основни метода за клане на свине са пункция в сърцето или в областта на врата. Във всеки случай прасето за начинаещи не трябва да мисли за проблема, как да вкара само едно прасе. Необходимо е да се застраховате и да работите с асистент, ако животното претегля повече от 60 кг. Освен това е желателно да се зашемети животно преди клането с шейкър в предната част 2-3 cm над веждите. Благодарение на тези действия животното ще попадне в безсъзнание и няма да пострада. Прасе може лесно да убие прасе без допълнителни затруднения.

Клане в шията

Този метод е доста труден и включва използването на допълнително устройство: напречни греди с въжета или вериги. По времето, когато прасето излезе и тихо яде храната от купата, въжетата са вързани към задните крака или веригите са облечени. Тогава двама души издърпват прасето на напречната греда с главата надолу. Третият човек разрязва гърлото близо до каротидната артерия.

Друг вариант, как да ударите прасе в шията, се основава на точна пункция. За да направите това, прасето се поставя върху лист от желязо или специална маса с крака нагоре. Главата от човека, който ще направи пункцията, трябва да бъде отдясно. Под нивото на масата трябва да се монтира достатъчно количество таза за кръвния поток.

Пункторът е приблизително два и половина сантиметра от лявото ухо до гърлото. След точен удар с остър нож животните трябва да се обърнат към лявата страна и да се притиснат към масата. Кръвта ще потече в таза за около две до три минути. По този начин, кървенето е по-бързо. За мнозина този метод е по-удобен, особено ако включва клане на виетнамски прасета или прасета до 80-90 кг.

Предимството на описания метод е максималната загуба на кръв, тъй като колкото по-малко кръв остава в месото, месото има по-високи вкусови качества и дълъг срок на годност.

Сърцето убийство

Как да намушка прасе в сърцето? Това е най-разпространеният метод за клане на свине. Животното се поставя от лявата страна и държи предния десен крак. Между третото и четвъртото ребро се поставя остър нож.

Този метод предвижда и наличието на помощници.

Раната трябва да стане малка и прасето да се държи плътно, докато движенията на животното престанат.

След това дупката трябва да бъде покрита с чист парцал. След това можете да отрежете главата и да я обесите за купчината кръв на куката. Струва си да се отбележи, че свинското месо съдържа до 4% от кръвта от общата маса, затова изчислете тази сума, когато подготвите резервоарите за събиране. По правило кървенето продължава не повече от 5 минути.

Други методи на клане

По-рядко срещаните и по-малко хуманни методи, като правилното нанасяне на прасето, включват използването на електрически пистолет или огнестрелно оръжие.

Как да убием свиня с електрически ток? Тази опция се използва за много големи прасета с тегло 250-300 килограма, както и за не-кастрирани нерези. Първо, свинята е озадачена от шока, а след това или короидната артерия е отрязана, или сърцето е заклано. Как да намушкате прасе с такива методи е описано по-горе.

Как да застреляте прасе? Начин на клане с огнестрелно оръжие е абсолютно не рационален, тъй като има опасност да доведе до допълнително животно храна, не го удари пръв път или просто да го нарани. В допълнение, нивото на стреса се увеличава и е възможно да се наранят други представители на вашето домакинство. Поради това, как да се убие прасе шок, като се използват оръжия и дори за прилагане на такъв сложен начин да Amnesia Машина за Прасета е много нехуманно. Подробностите за тези методи не трябва да се спират. Това е опасно и не е целесъобразно.

Обработка на кланичните трупове след клане

Отговорът на въпроса как да се убиват прасетата ще бъде непълен, без да се направи поне кратък преглед на процеса на разфасоване. След пълно обезводняване е необходимо внимателно да се залепят четините с газ или надувач, след което целият труп ще има цвят на въглен. След това изстържете кожата и я изплакнете обилно. След това последва последователността от действия:

• е необходимо да се направи надлъжен разрез над гърдите;
• Нарежете квадратни размери от 15 до 15 сантиметра;
• чаша за избор на кръв;
• да се отделят белите дробове и сърцето;
• отрежете главата, ако не е приела метода на клане, закачете го за кръвта;
• отрежете червата, премахнете бъбреците;
• за отделяне на хранопровода.

Освен това трупът се отрязва (отделяне на ребрата, мазнините, кръста, рамото, зачервяване на червата и т.н.).

Полезни съвети за клане на прасета

За да разберете как най-добре да убиете свиня, начинаещите пигменти трябва да обмислят редица въпроси. Следващите технологични аспекти ще улеснят значително началото на клането на свине:

1. Изперете прасето удобно от маркуча за поливане преди клането.
2. Един месец преди датата на предложеното клане, рибно брашно, отпадъци от риба, трици, царевица и други продукти, които значително влошават вкуса на месото, трябва да бъдат изключени от храната. Най-малко един месец преди клането прасетата трябва да се добавят към храната на ечемика, пшеницата и млечните продукти.
3. Много е трудно за начинаещите да се запитат как да превърнат прасето преди клането. За да направите това, трябва да карате животното в тесен коридор, така че да не може да се обърне. В краката на двама души обръща свинята на гърба му и, ако е необходимо, здраво привързва задните крака.

Как да убиеш едно прасе, което всеки пигман решава сам за себе си. Кои методи за клане на прасета са по-добри от другите, коя технология за прасета за клане е оптимална и подходяща за вас - трудно е да се каже. Във всеки случай, прасета за клане - това е доста неприятен, така че определено трябва квалифицирани асистенти, качествени инструменти, оборудвана място и, разбира се, самочувствие. Само при наличието на всички тези компоненти успехът на вашия случай е гарантиран 100%!