Как да проверите зеленчуците за нитрати у дома

Как да проверите зеленчуците за нитрати у дома

В днешната среда е трудно да се закупят зеленчуци, които са екологосъобразни. Обикновено, те съдържат различни vrednyeprimesi пестициди, хербициди, тежки метали, както и nitratov.Dazhe собствен зряла продукция не пречи на този проблем, тъй като с валежи в почвата попадат вредни вещества. Как да се определят къщи, те са те нитрати в зеленчуците?

Какви са нитратите и колко опасни са те

нитрати принадлежат към групата на солите на азотната киселина. Растенията се извличат от почвата, превръщайки се в съдържащи азот съединения. Природният доставчик на азот за растенията е въздухът, по-специално - гръмотевични бури, както и бактериите, които свързват азот с корените на някои растителни видове.

Дневната допустима доза нитрати за хората е от 3,7 до 5 милиграма на килограм телесно тегло. Със своя излишък може да възникне отравяне, особено в отслабения организъм. Едно лице получава заедно с консумацията на зеленчуци около 60-80% нитрати. Излишъкът от нормата на нитрати на растителни продукти е причинен от прекомерно прилагане на органични торове или от нарушаване на правилата на селскостопанската технология. Опасността от нитрати за човек е да ги превърне в организъм в нитрити, което ще застраши здравето чрез свързване на хемоглобина, който е носител на кислород.

Самопроверка на нитрати в зеленчуците

Страхувайки се за здравето си, яденето на зеленчуци, е желателно да се знае нивото на нитрати в тях.

Стандарт на нитрати в зеленчуците

Количеството нитрати в различни растения при равни условия може да се коригира. Смята се, че следните зеленчуци се отличават с повишената способност за натрупване на тези вещества:

• салата (нормата е до 1200 мг / кг);
• репичка (1000 mg / kg) и репички (1500 mg / kg);
• цвекло (около 1400 mg / kg);
• кресон;
• зеле (от 500 до 900 mg / kg в нормата);
• магданоз (до 2000 mg / kg);
• спанак, пекинско зеле (до 4000 мг / кг).

Прекомерни количества нитрати, съхранявани в зоната на растеж растително: vkapuste - на topsheet и kocheryzhke- в краставици - в hvostike- vkartofele - в kozhure- в цвекло и моркови - в горната част, средна част inizhney. Зеленчуците, отглеждани по метода на оранжерията, съдържат по-голям брой нитрати, отколкото култивирани по открит начин. Минимална нитрат (около 150 мг / кг) се съдържа в домати и патладжан, чушка, лук, късно моркови, чесън, грах.

Методи за определяне наличието на нитрати в растителните продукти у дома

Има няколко начина да се определи наличието на нитрати в зеленчуците в домашни условия.

1. Като се използва разтвор в сярна киселина, дифениламин (анилин, N-фенил). Това вещество в аналитичната химия се използва за откриване на нитратни йони. Извършете теста, както следва: 10 ml от сока на тествания зеленчук се поставя в епруветка и се добавят 1-3 капки дифениламин. В присъствието на нитрати цветът на сока ще се промени с насилие.
2. Тестови ленти под формата на индикаторна хартия. Проектиран да определя нивото на нитрати в плодовете, както и във водата. Този метод е най-простият и най-надежден. Комплектът съдържа 100 polosok.Vzyat 1 лента и отсека от нея и една малка кутийка с размерите на 50 * 50 го mm.Pogruzit в изследваната зеленчуков сок в продължение на 6-7 секунди или да прикачите ksrezu плода, изчаквайки лентата е напълно мокра сок. Не отстранявайте полимерното покритие от тест лентата! Определяне на концентрация nitratovproiskhodit начин за сравняване на получения цвят на сок с лента naprilagaemoy контрол цвят на избора на най-близкия тон. На контролната скала всеки тип цвят съответства на определена цифрова стойност.

В допълнение към тези методи е възможно да се определят нитрати в зеленчуците, като се използва устройство за измерване нитратите. Ако това не е възможно, можете да използвате народни методи въз основа на вида на плодовете. Това са красиво изглеждащи зеленчуци, с равна форма. Бели ивици в домати и по-светъл тон на пулпа в сравнение с кожата. На краставиците, когато се съхраняват на кожата има жълти петна, плътта е свободна. Морковите с нитрати имат голям размер и белезникаво ядро. Зелените имат неестествен тъмен цвят и твърде дълги стъбла. Листата от маруля са крехки, опашките им са кафяви. Зелето може да пляска главите, горните листа са твърде тъмни.