Чудото в пера

В древния руски град Uglich има не само много църкви, но и най-голямата стопанска порода в Европа.

Пъдпъдъци без ирония може да се нарече чудо peryah.Trudno смятат, че тази гореща създание (temperaturatela в края на краищата 41 ° С), с тегло по-малко от две plitkishokolada, способен година, за да се направи до 300 яйца massoypo 10 грама.

Ако кокошката е дала яйца в такова съотношение с масата, те биха били два пъти по-големи от обичайното. Имах шанс да запазя пъдпъдък в ръцете на Фабриката за оптика "Углич", където отидох до края на март.


Птици - малки момичета

В контролния пункт ме посрещна заместник-директорът на продукцията Алексей Фролов. Срещата с пъдпъдъците беше предшествана от всички предписани санитарни процедури: "Имаме строг контрол." Душ, защитни гащеризони "Casper", капачка, обувки ...

- Извинете, няма да ви оставя в корпуса с родителското стадо и ремонтния млад човек - ще разгледаме птицата възрастен ", обяснява Алексей нашите планове.

Разбирам го: когато на ваша отговорност има над един милион птичи души, а зад раменете - като ветеринарен лекар, вие знаете от първа ръка за възможността за бързо разпространение на болести сред птиците. Пътят до птицефермата, където сега се съхранява най;"вечното яйце", минава от други трупове. Между тях се движи трактор с ремарке: изважда яйцата, събрани за деня.

- Докато яйцата са взети от сградите в специални кутии, но в бъдеще планираме да построим галерия между сервизите и да инсталираме транспортера, за да опростим събирането на яйца ", обяснява Алексей.

На семинара се срещна шефът на този (и още три!) Магазина Олга Ужакова, който работи три години в птицеферма. Той показва на 9-степенни клетъчни батерии, където във всяка клетка - 20 пъдпъдъка.

- Общо в този магазин има 260 хиляди птици, чиято кариера "кокошка носачка" започва от 28 дни и завършва обикновено след 9 месеца. Защо толкова малко? Оказва се, че в последните години - за разлика от животновъдството - те не искат да удължават "живота на птиците", въпреки че преди това са били държани до 14 месеца.

- Всичко е за икономиката. Колкото по-голяма е птицата, толкова по-тънка е превръщането на храната. В допълнение, ние raspolagaemdostatochnym родителско стадо, за да се гарантира, chastuyurotatsiyu - отговаря за моя изненада Алексей ipredlagaet отблизо кокошката, "възраст", aOlga ми дава една птица-nevelichku. Това е истинско пътуване. Може би защото има по-малко пера, отколкото на млада птица. Интензивното използване, подобно на нитрутите, износва тялото.

Времето продължава "събиране на реколтата": на лентовите транспортьори яйцата от клетъчните батерии се подават с напречна лента, която се издига от нивото на пивоварната и ги доставя на сортиращата маса.

- Това е само основното сортиране, - казва Олга, - тук те отделят "борбата" от цели яйца. Следващата работа с яйцето продължава в преработвателния цех. Кокошки носачки само този магазин дневно дават 200 хиляди яйца. Общо, птицефермата произвежда над 600 000 яйца на ден.

И въпреки това, преди седем години, те произвеждат 2,2 милиона пилешки яйца годишно, а фабриката, създадена през 1961 г., променя профила си.


Яйцето не е проста, но ...

- Идеята беше проста: има много пилешки стопанства за пилета, цените са ниски, - спомня си Алексей, като ми даваше указанията.

- А яйце от пъдпъдък върху дефицита само Moskvesostavlyal почти един милион годишно. Тогава собственикът fabrikipoznakomilsya на японските фермери (а именно Япония okolodvuh възникнали преди векове Perepelovodstvo) и "на пожар" - бяха посещения, обмен на опит, посещения на "сенсей" в Углич. И през януари 2008 г. получиха първото яйце от пъдпъдъци. И днес, в soderzhatsyaiskhodnye линията на птицеферма, развъждане, размножаване форма igibridnye пъдпъдък и за двете разплод, така itovarnogo яйцата.



- Производството на пъдпъдъчени яйца има свои специфики: съставът на участниците на пазара постоянно се променя. Не всички, които решават да се занимават с пъдпъдък, остават на повърхността. мисли Алексей. - Тази птица не е толкова избирателна колкото пилето. Пъдпъдъкът е близо до природата и има свои собствени биологични характеристики. Например не толерира течения, така че трябва да се обърне специално внимание на микроклимата.

След като коригира технологията, Uglich започна да получава продукт, който се продава добре на пазара, където търсенето на хранителни продукти е толкова високо и постоянно нараства.

- И ние можем да контролираме състава на яйцето, добавяйки някои вещества към храната, - влиза в разговора Олга.

- Ние получаваме не само "просто" яйце, но и така нареченото функционално яйце - например, обогатено яйце или селен. Това се радва на специално търсене на къртиците, ревниво свързани с качеството на храненето на децата ", добавя Алекс.

Заместник-директорът ме кани да видя къде започва живота на бъдещите слоеве и напускаме сградата на магазина.

- Една стока яйце е изпратена в магазина за обработка, а тук - обяснява Алексей Викторович, посочвайки посоката на новата сграда - "яйцето идва от родителското стадо - това е нашият инкубатор.

Инкубаторът, в който яйцето е на 17-дневна възраст, бе уголемена миналата година, като капацитетът му достигна 700 хиляди яйца от еднократен маркер. Гордостта на Uglychans е добре установена технология за разделяне на дневните пъдпъдъци около пода. В повечето земеделски стопанства първото десетилетие се отглежда от представители на двата пола, изразходва фураж и човешки труд, както и заема място. Тук се хранят само бъдещите кокошки носачки.

- Между другото, самите ние оборудвахме инкубатора, само електроника, поръчана в друга организация. Но тя tozherossiyskaya - фирма "Резервен" - похвали Aleksey.-Птици Козлодуй "работи на пълен цикъл, а дори и prodaemperepela" на страната ", според приложения, ползата няма недостиг на съобщение.

Имаше още една причина, която наложи разширяването на капацитета за инкубиране: в Углич започнаха да се произвеждат месо от пъдпъдъци.


Кратък живот

Вторият клон на птицефермата, където пристига ежедневното месо от породи животни от фараон, се намира на около тридесет километра от първата.

Тук се срещаме с Дмитрий Друкар, който, подобно на Алексей Фролов, завършил Ивановата селскостопанска академия и имал време да работи в пилешки птицеферми и сега ръководи "месопроект".

Преди две години имаше развален кравик, в момента на територията на площ от 1,1 хектара се помещаваше корпус от ферма за месо от домашни птици.

- Тук вземаме ежедневните пилета, донесени от инкубатора ", посочва Дмитрий при портата. И той продължава в санитарен контролен пункт, докато се обличам в бял костюм и нося обувки. - До 11 дни на пъдпъдъците (между другото, представителите на месните породи са с 20% по-тежки от другите) се държат в "по-младата група": те са по-чувствителни, затова се нуждаят от специален микроклимат.

Между другото, на възраст от 11 дни, оцветяването на оперението вече ни позволява да определим техния пол. Bird-стар soderzhitsyauzhe при температура от около 25 ° С, и получава ratsion.Prohod му разделя сградата на две части, разделени от tsehovsteklom - всичко е видимо, но прекият контакт на посетителите не sptitsey.

- Виждате ли, тези батерии, покрити с филм отгоре, са предназначени за младежи от "по-млада възраст". Заедно с по-голямата възраст, сега имаме 380 000 птици.

Гледам, когато една количка се движи по един от десетте редици от деветстепенни клетъчни батерии, една жена взема поилки и ги пренарежда в клетки.

- Работниците инсталират вакуумни поилки. Пъдпъдъкът ще се обърне към зърното вече в "по-голямата възраст".

- Ръчен труд?

- Тази операция също е важна, защото работникът наблюдава птицата. Това гарантира по-високо ниво на сигурност, - Алексей влиза в разговора. - И безвъзмездната награда на жените работници, така че има смисъл да ги "ястреб".

- Между другото, обърнахте ли внимание на разликите между лявата дясна част? - попита Дмитрий с усмивка.

Оглеждам се наоколо. И там, и там петдесет и няколко метра на дължина, десет редове, подобно на едно и също. Дмитрий прекъсва мъката ми.

- Ние експериментираме тук: в една част храненето е организирано от едната страна на клетката, а в другата част те са разположени на противоположни стени. През годината ще сравним това, което е по-удобно. Може да се види, че хората искат да проверят практиката тук.

- Това дори не е любов към експериментите, а фактът, че много тънкости трябва да се научат в движение, - Дмитрий разделя.

- Но освен да се закачаме с технологията, ние експериментираме и храним, - казва Алекс. - Решенията се подобряват постоянно, за да се постигне по-голяма производителност с по-ниски разходи.

- Пъдпъдъците се изпращат за клане на 37-годишна възраст ", обяснява Дмитрий.

И Алекс добавя: Нашата цел - да не размера, а kachestvotushki: полово зряла птица е по-твърда и с tochkizreniya икономика печалба допълнително тегло не е stolvygodny.


Не само с месото

Междувременно млад мъж се разхожда в зрителното поле, върви по редици от килиите с бележник. Оказва се, че в допълнение към редовните работници студентите практикуват тук.

- Да, ние сме готови да си сътрудничим с водещи университети - Московската ветеринарна академия. КИ Skryabin, Руски държавен аграрен университет - MAAAAIM. KA Timiryazev, научни изследвания и Института за научни изследвания и технологии на Института за обучение, заедно - продължава Алексей Frolov. - Младите специалисти имат добър опит, остава да работи с нас.

Но преди да започнете да печелите пари за месо, трябваше да инвестирате много пари. Част от парите за новия комплекс бяха взети от Росзелхозбанк. Мисленето на инвестициите ("нещастник плаща два пъти!"), Разглежда възможностите за спестяване в бъдеще: например от самото начало инсталират LED лампи навсякъде.

Излизаме на улицата. Бункерите се намират в близост до корпусите, от които шнековете вкарват в сградата. От всички освен от един, се оказва, че той се пълни не с фураж, както останалите, а с пелети. За разлика от фабриката за яйца, газифицирана в съветско време, отоплителният котел използва пелети.

- Тук е - енергийната ни независимост - отворена от вратите и показваща син котел с надпис "ZOTA", казва Дмитрий с усмивка. "Отоплението на 800 квадратни метра отнема 320 кг пелети на ден", продължава той сериозно. Въпреки латиноамериканските букви, котелът е руски. Инсталацията работи с капацитет 70%, водата в отоплителната система оставя при температура 49 ° C, връща се при температура 47 ° С.

- Извън прозореца минус пет - е време да се подготвим за следващия отоплителен сезон. Миналата зима беше студена, заключенията й трябваше да бъдат направени относно вентилацията и други аспекти.

- Тъй като използвате възобновяеми енергийни източници, не мислите ли за инсталации за биогаз? - заинтересовани от колегите.

- Що се отнася до биогаза, все още е необходимо да се обмисли дали той ще се оправдае ", отговори Алексей на въпроса ми. - Да, и над избора на технология, обработката на отпадъци сега се имитира.

- Междувременно отпадъците два пъти на ден се изнасят в областта на специално оборудвана зона, - обяснява Дмитрий. - И компостът се реализира.

- Сега не става въпрос за големи инвестиции: промените през последните няколко години изискват много пари. Инкубатор, фабрика за месо - всичко, от което се нуждаете, пари и усилия да инвестирате, хората да се научат, да отстраняват технологичния процес. Но търсенето на продукти е окуражаващо.

Кажете сбогом на Дмитрий и отидете да разгледате първата търговска точка на пъдпъдъка "Углих".


Големият свят на търговията

Между другото, аз ще бъда по-внимателен, се вгледате внимателно, за да upakovkamperepelinyh яйца от Метро Кеш енд Кери, внедрена Podmarkov Fine Food, щеше да знае, че от дълго време вече upotreblyayuprodukty фермери Uglich домашни птици. Алексей спира колата близо до Кремъл Углич. За разлика tserkviKazanskoy Дам - ярко жълт палатка svpisannym съставен писмо Q пъстри яйца ( «Q - otangliyskogo пъдпъдък -perepel" - казва моят водач).

- Това беше първият ни опит в света на дребно. Работихме дълго време с федерални мрежи, дори имаме собствена търговска къща с логистичен център в района на Москва в Дмитров. И опитът беше толкова вдъхновяващ, че в началото на 2016 г. решиха да открият първия магазин за марка в Москва.

Приближаваме се по-близо. Какво е в асортимента днес? Яйцата са общи, яйцата са "обогатени", майонеза (във всеки малък буркан - девет пресни яйца !!!), охладени трупове ...

- О, това вече е краят на деня ", обяснява продавачката. - Сутра също има гърди, бедрата и котлетата - до четиридесет имена. А що се отнася до уикенда, собствениците на московските дачи идват, и те отиват на полуготови продукти за скара, пъдпъдъците "тютюн", шиш кебапите.

- Но през лятото купуват по-малко яйца. И в отговор на това технологът предложи нов продукт, чистата белени и осолени яйца, добави Алексей. - Те са особено любители на заетите домакини.

Връщаме се в офиса. На изхода от територията на завод за яйца се среща хладилник, който ще отведе продуктите до логистичния център в Дмитров.

- Не повече от 36 часа се изразходват за доставка на яйца от магазина до магазина, за да се гарантира свежестта! Особено в нашата широка гама от продукти за бебешка храна.

Чудесата не се случват?

За детската храна има по-строги изисквания за качество и безопасност. И фабриката "Углич" може успешно да ги изпълни. Това се доказва от многобройните дипломи и медали от изложби от международната Световна храна до професионалния VIVRUSSIA / Chicken King. И за продуктите и за оригиналната опаковка. Зад тези медали и дипломи е голяма трудност при отстраняване на грешки в производствения процес.

- През 2011 г. сертифицирахме производството по ISO 22000: 2005. Имаме и много подробно изработване на производствената програма, в която се записва всичко - каква работа е необходима, в каква времева рамка са взети предвид всички критични контролни точки. По отношение на хигиената и безопасността експериментите са неприемливи. И тогава "кадрите решават всичко", добави сериозно Алексей. - 317 души работят в птицефермата. Защо толкова много? Оборудването за преработка в много отношения е "затворено" за пиле, използваме много ръчен труд. Смятам обаче, че това е безумно, това е голям плюс за град, който живее предимно в туризма, основно от май до септември. Всяко работно място е за сметка на това тук.

- Казва се, че всички, ангажирани в производството, изхранват изпражненията извън него. И нашата заплата е достойна. Най-доброто доказателство е големият брой кандидати за работа, изпратени в персонала ", казва Алексей с гордост.

- И за мен добър показател за безопасността на продуктите е закупуването им от самите граждани. Независимо дали в обработката на "нещо такова", "уста на уста" бързо ще го предаде на "местен".

- Ние сме доказали на купувача, че яйце на пъдпъдък - не е "панацея" и достоен dieticheskiyprodukt, е спечелила своето място в дневния ratsione.Eto - идеален компонент от нашата работа - poyasnyaetAleksey. - И материалът се отразява в обема на продажбите: търсенето на продукти надвишава предлагането. Да, чудесата не се усещат с чудотворната птица, носеща големи за размера си, бързо увеличавайки масата на нежна (samapveryala!) Месо. И не една ден нужда, търсенето chtobynasytit привеждане на производството на яйца dozhelannyh 84%, за да намерите най-добрия състав на диета, vybratekonomichnuyu и щадящи околната среда технологии, оползотворяване на оборски тор, за да се разшири асортимента. Но въпреки това резултатите от работата на екипа в Уиглих за мен заслужават да се нарекат чудо.

Марина Политова, "Ново земеделие" № 2, 2016