Мариновани лук за зимата - всички тайни на готвенето

Съдържание

1 Мариновайте лука правилно
2 кутии зелен лук - рецепти за мариновани стъбла и крушка
Как да вземем малък лук - няма тайни
4 Рецепции marinovki обикновени лук и червен лук

Нарязан лук за зимата винаги ще има готов продукт. В допълнение, луковицата, закупена през сезона, е много по-малко от това, което е закупено в друго време на годината. Възможно е да се маринират не само големи лукчета, които традиционно се сервират с нарязани полукръгове за шиш кебап, но малки, дори севок, както и зелен лук-стрели.

1 Мариновайте лука правилно

За да сте сигурни, че заготовките са вкусни и са съхранявани дълго време, е необходимо внимателно да сортирате лука, особено зелените. За marinovki трябва да се вземат само пресни зеленчуци, без признаци на летаргия или разваляне. Лукът също трябва да бъде сортиран по размер. Това е необходимо не само за красотата на крайния продукт, но и за да се улесни обработването на зеленчука и се оказа, че е с еднакъв вкус. В крайна сметка, в зависимост от рецептата, големите крушки трябва да бъдат нарязани на парчета или нарязани

За зелен лук трябва да се прилагат такива изисквания. Трябва да е със стрелки със среден размер. С много дълги, обикновено преобладаващи, но твърде къси, може да е индикация за неспазване на технологията на отглеждане или лукови болести. И двете зеленчуци са нежелателни за запазване

Средни крушки за консервиране +

Избраните лук нарязва дъното, където са корените и шията. След това се почиства и измива. За очите не се разкъсва, зеленчука е най-добре предварително кратко се накисва в студена вода. След това луковиците са дори по-добре почистени. Често, когато маринов лук, първо е подложен на топлинна обработка, например, blanch, и само след това почистени. +

Избраният зелен лук се измива добре. След това задължително отрежете върховете на пера, така че в стрелките, след напълване на маринатата, не се образува въздушен корк. След това, ако е необходимо, отстранете твърде твърдата кожа от долния край на стъблото. Ако стрелките с крушки, после последното отрязани корените и премахнете горната част на кожата, когато е замърсена или повредена. След всички тези операции препоръчваме отново да измиете лука под течаща вода и след това да го изхвърлите обратно в цепенето, за да източите влагата. +

Обрязване на върховете на перата от зелен лук +

Под заготовки от лука е по-добре да вземете малки буркани - до 0,5 литра, защото след отваряне се съхранява за кратко време. +

На първо място, това се отнася за зелен лук. Отварянето на детайла е по-добре да я изядете веднага или 2-3 дни

Контейнерите, в които ще се съхранява нарязания лук, а капачките за валцоването им трябва да се измият обилно и след това да се стерилизират. При приготвянето на зеленчуци рецептата може да се коригира чрез промяна на състава и количеството на подправките по свое усмотрение, добавяне на чили, например, и за магданоз или кориандър. След като напълните лук с гореща марината или го стерилизирате, бурканите с него незабавно се навиват. След това контейнерът трябва да се обърне към врата, да се увие в нещо топло и да се охлади. Когато температурата на детайла е равна на тази в помещението, тя се съхранява за съхранение на тъмно, хладно място, предназначено за тази цел, за предпочитане в хладилник.

2 кутии зелен лук - рецепти за мариновани стъбла и крушка

Мариновани лук никой не е изненадан, друго нещо е зелено. Малко хора правят такива заготовки, но напразно. Изцеден зелен лук ще угоди на всеки любител на този зеленчук с необичаен пикантен вкус. Може да се добави към сосове, месни ролки, домашна колбаса, домашно колбаси, сандвичи, яде като отделна чиния или гарнитура и, разбира се, да се използва като лека закуска.

Рецепта за зелени зеленчуци с лук, предназначени за 4 кутии от 0,5 литра. Този запас преди консумация трябва да бъде маринован в съдовете си най-малко за един месец. Тя ще изисква съставки: +

лук (с лук) - 2 кг;
сол, не-йодирана - 2 супени лъжици. лъжици;
черен пипер (грах), семена от горчица и целина - по 1 чаена лъжичка всяка;
карамфил - 4 броя;
вода и оцет - 3 чаши.

Черен пипер със скилидки

Смесете всички подправки, освен оцета и солта, в малка купа. Получената смес е разделена на 4 равни части, в зависимост от броя на кутиите. След това изсипете подправките в контейнерите

Приготвеният зелен лук отрязва горната част на стрелките, оставяйки само дъното с крушки с дължина около 8 см. Премахваме върховете на перата - те няма да са необходими. Разстилахме стрелите с крушката на брега. В този случай редувайте местоположението на стъблата: нагоре и надолу на върха. Така че ще се побере повече

В тенджера смесете сол и оцет с вода. След това, разбърквайте, доведете разтвора до кипене. След пълно разтваряне на солта, изсипете получената марината в купа, оставяйки на върха на врата около 1 см. Отстранете въздушните мехурчета от бурканите с дървена шийка или нож. Покриваме контейнерите с капачки за валцуване и след това стерилизираме за 15 минути

Вряща вода със сол и оцет +

Рецепта с мед. Ще ви трябва: +

зелен лук - 1,5 кг;
безлимизирана сол - 0,5 чаени лъжички;
пресни мащерка - 6 броя;
мед (течност) - 50 g;
вода и шампанско оцет или сухо бяло вино - по 300 ml всеки.

Разбъркайте добре в тенджера с вода, мед, сол и оцет. Ние кипваме за 2 минути. Плътно поставете в половин литрова купа и във вертикално положение клонки от мащерка, като ги поставяте с нож по големина. След това изсипете в бурканчета кипене марината, оставяйки до ръба на шията малко повече от 1 см. Покрийте контейнерите с капаци за слънчеви бани, а след това стерилизирайте 10 минути.

Как да вземем малък лук - няма тайни

За marinovki най-доброто от всички да се използва сеитба лук (луковици до 3 см). Също така подходящи и проби, което е повече, но по-малко от обичайното. Малкият лук може да бъде маринован по същите рецепти като голям. Въпреки това, не е необходимо да се нарязва или нарязва, което не само опростява обработката в тази част, но също така позволява получаването на по-естетически атрактивен и вкусен детайл. В допълнение, малките лук са по-полезни, има повече витамини в него, особено в ситото

Селекции за мариниране

За marinovki ще се изисква:

лук - 1 кг;
дафинов лист - 1 брой на кутия;
семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
черен пипер (грах) - 3-4 броя на буркан;
9% оцет - 1 стъкло;
вода - 0,75 л.

Семена от горчица

Запълнете крушките с стръмна вряла вода. Задържаме го за 4-5 минути. Това е необходимо, за да се улесни почистването. След това изсипете врящата вода, поставете крушките в гевгир и няколко минути охладете с течаща вода. Слагаме лаурушка и пипер в кутиите, а след това - плътно лук. Загрейте водата до кипене и добавете семена от горчица в нея. Загрейте тази смес за 2-3 минути, след което излейте оцет в нея. След като извадите марината от плочата, малко я охлаждаме и я изсипваме над резервоарите. Покриваме кутиите с капачки за слънчеви бани и след това стерилизираме 10 минути. +

4 Рецепции marinovki обикновени лук и червен лук

Със същите рецепти можете да маринирате и обикновени лук, и червено. В тази разлика между тях. Друго нещо е вкусът на маринования заготовка. Червеният лук не е толкова остър. Вкусът му е по-сладък. Оцетната киселина намалява способността й да се смалява. Наситената марината, червеният лук почти напълно губи горчивина, а вкусът става по-нежен от обикновената луковица. Крушките на двете зеленчуци, ако не преминат през врата на кутията, се нарязват на парчета или се настъргват. +

Рецепта за половин час за червен лук или шалот. Ще ви трябва: +

луковици - 1 кг;
не-йодирана сол - 1 супена лъжица. лъжица;
захар и черен пипер (грах) - 1 чаена лъжичка;
оцет - 100 ml;
вода - 1 литър.

Червен лук шалот

По-добре е да вземете червени ботуши. Той се радва на готвачи bзаголям успех, защото се съхранява по-дълго и по-сочно от обикновено и вкусът му е по-изразен. В допълнение, неговите размери са малки, така че винаги да се поставят изцяло в кутии и бързо да се мариноват

Ние поставяме подготвените крушки в контейнер, където се пускат няколко грах пипер. Във врящата вода изсипете оцет, добавете сол и захар. Всички старателно разбъркайте и разтваряйте. Изсипете получената марината в кутии с лук

Подготовка на марината

Мариновка с полуострова. За рецептата ще ви трябва: +

луковици - 0,5 кг;
неолющен сол - 2 чаени лъжички;
горещ червен пипер - 2 броя;
9% оцет - 200 мл.

Белени пиперки и подготвени луковици се раздробяват и след това се зачервят за 5 минути. След като охладите зеленчуците, ги поставете в буркани. Изливаме част от зеленчуковия отвара в друга тенджера. Ще му трябва 1 чаша. Изсипваме в същия оцет и сол на солта. Всички варени и добре смесени. Получената марината се бутилира в съдове със зеленчуци

Споделяне в социалните мрежи:

сроден