Яйцата не са прости

Времето за възраждането на популярността на селскостопанските продукти може, за щастие, да изненада. Например, деликатес, мариновани яйца пъдпъдък.

През 2005 г. започнаха да се размножават пъдпъдъците на съпругата Галина Самсонова и Михаил Цицилин. Този клас имаше много плюсове, а основният - екологична и полезна храна. Но реализацията на пъдпъдъчи яйца беше неудобство. Тогава Галина и Михаил започнаха да изучават рецепти за мариниране и запазване на яйцата в търсене на небесно. Първите партита на деликатеса бяха опитани от роднини и приятели на двойката. Едва след като ястието стане неразделна част от менюто си, беше решено да започне продажбата на продукта.

Първият, който разчува яйцата на пъдпъдъка, беше американците през 50-те години на миналия век. Инициативата бе вдигната от жителите на Латинска Америка. Например в Бразилия десетки фабрики работят само върху производството на кисели яйца. Пакет ги vbanki и найлонови торбички или просто "насипно състояние" ilinanizannymi върху дървени шишчета, което е много udobno.Yaichny "кебап" често преплетени различни зеленчуци: лук, маслини. моркови, краставици.

Остава около година, за да проучи опита на колеги от Бразилия, където мариновани яйца от пъдпъдъци - един от най-популярните продукти. Там често са мариновани с шишчета с различни зеленчуци - лук, маслини, моркови, краставици, които дават на яйчния кебап специален вкус.

През септември 2012 г., след получаване на първите разрешителни, "Samsonov IP" влезе на пазара - да започне на рафтовете на родния за съпрузите Kropotkin. На първо място, консервираните "яйца пъдпъдъци кисели" причини купувачите повече изненада, отколкото интерес. Но вече през октомври в Регионалния селскостопански панаир в Краснодар, повечето посетители оценяват продукта за неговата стойност. В близост до щанда на фирмата, цветно декорирана с помощта на UV отпечатъка, винаги прелива от любопитство.

"Когато за първи път. В семейството вкуси кисели perepelinyeyaytsa, първите усещания са необичайно впечатление за това, когато chelovekprobuet първите маслини. Но когато литров буркан на яйца, за да се изпуска, ние осъзнахме, че ние искахме повече. Този продукт има едно незабравимо, нито несравним vkusomi послевкус, което е трудно да се опише с думи. доволен съм, че нашата produktstanovitsya популярен. Някой може да го приведе към категорията на "spetsificheskayaproduktsiya аматьор." Не, аз сега се знае точно какви са тези фенове са много м -ти. "
Галина Самсонова, директор на минипроцесорния център за пъдпъдъчи яйца

Тайната на фирмата

Консервираната храна включва само естествени продукти. За да произведете селекция от пъдпъдъчени яйца според GOST диета ("възраст" до максимум 10 дни). На преден план се отхвърлят яйцата с повредена черупка, докато се готвят леки яйца, които плават по повърхността, се отстраняват. Ако яйцеклетката се приготвя с дефекта ще мине, onovse все още разбити в подготовка за почистване или по време на почистването на ролките. Дозите са 65-80% от първоначалното количество. Паралелно с приготвянето на яйцата се приготвя марината, банките и капачките се стерилизират. Лук, чесън, моркови се третират топлинно. След това идва един много важен момент: за доза опаковката на всички съставки на банки и наводнения marinadom.Glavny тайна пикантен вкус на кисели пъдпъдъчи яйца - това soblyudenieproportsy състав. На последния етап яйцата се затварят с евакуация на пара. Консерви 5-7 дни, съхранявани в хладилник - през това време яйцето получава аромат. И след одита партидата се продава.


Дегустация на доброто

Консервирана храна "Яйца пъдпъдъци мариновани" - уникален и в същото време универсален продукт. В производството се използват само екологосъобразни съставки. Сами по себе си, пъдпъдъчи яйца са ценен диетичен продукт, avkus ги оценят, тъй като хората, придирчиви хранене, както и любители на кулинарното изкуство от stazhem.Ispolzovat мариновани яйца могат да бъдат и как студено предястие, а за prigotovleniyai декоративни салати и студени ястия.

Tabris №8 (120) Август 2013 г.