Супа с пълнени пъдпъдъци (узбекска кухня)

Пъдпъдъци (на узбекски "Bedana") - една птица в Узбекистан е много популярна за много Iotvedeno й роли традиционно много най-важното, странно, nekulinarnaya.

В чадърите, жилищните сгради и дори в градските жилища може да се срещнат традиционни клетки, закачени на дървета, веранди или лоджии. Етикетите са покрити с памучни забрадки, се чува мелодичния и ритмичен звук на кралицата. Този звук е описан в узбекската поговорка: "Къщата е в пъдпъдъците, където тя пее своя" bitbildik ". И се вярва, че ако къщата е pobedana, тогава в тази къща царуват мир и благоденствие. В стария узбекски базар има лека закуска, където в събота и неделя любителите на пеперуда пепелят в ръцете си хавлиени чанти. В чувалите на пеене пъдпъдъците. Но там не купувате пъдпъдък за ястието. Храната е само духовна. Но преработеното месо и яйцата се произвеждат в големи количества в специализирани ферми. Така че има писатели в Узбекистан, нощуване на яйца от пъдпъдъци, месо от пъдпъдъци и дори борба с пъдпъдъци. Някои битки в Централна Азия са все още тук и там.

Нашата тема е месо от пъдпъдъци. Това е в супа, в пилаф, и се запържваме, скочим, тачим се и се печем.

Такава супа е особено добра, ако е приготвена в саксия. Но с голям размер на пъдпъдък, имате нужда от огромен пот! Ето защо ще използваме универсалния начин - супата за готвене в котел.

Съставки за 6 порции:

√ Половин дузина пъдпъдъри -
√250 г мляно говеждо месо,
√2 средни крушки -
√2 средни моркови-
√3 средни картофи -
√6 пъдпъдъчи яйца-
√5-6 клонки от кориант-
√2 клони от лилаво босилек-
√5-6 пера от лук-
√ растително масло-
√1 супени лъжици. l смес от прясно смляна жира, кориандър, черен пипер-
√ червен пипер, сол.

Приготвяне: 50-60 минути, приготвяне: 1 час.


1 В пъдпъдъка отрязани върховете на краката - тънки дръжки. Разтрийте каркаса със смес от сол и червен пипер, оставете в студения марината за 30-40 минути.

2. Нарежете лука в малки кубчета моркови - къси сламки, картофи - малки brusochkami. Нарежете половин кориандър и босилек.

3 Разбъркайте пълнежа: настъргано говеждо месо, половин лук, смачкано кориандво с босилек, половин смес от подправки, сол. Омесете колкото е възможно по-внимателно. Добавете яйца и отново добре медете.

4. Стартирайте пъдпъдъка с полученото мляно месо.

5. Загрейте маслото в котел и сложете пъдпъдъка. Запържете от всички страни със силен огън, докато златистата кора леко се разбърква.

6 Добавете останалите лукчета, моркови, картофи, останали подправки и клонки от цинни с босилек.

7. Излейте вода със стайна температура със скорост от 400-500 мл. на порция, т.е. 2,5-3 литра. Оставете да заври, намалете температурата до минимум и го пригответе за 1 час. Поръсете поръсете с фино нарязан зелен лук.

Супермаркет съвет: Най-добре е да служите на това ястие на две чинии: отделен слабин, отделна супа.

Бон апетит!