Пълнени пъдпъдъци (узбекска кухня)

Това ястие съществува в Узбекистан в най-различни варианти. Те ще се различават в начина на готвене: готвене, консумиране и задушаване. Втората значима разлика е в месото. Най-често това е напълване на овен, мазна или постно, с лук сурово или кафяво, със или без яйца. Може да се добави нарязан зелен в големи количества. Но в Бухара в пълнежа за пъдпъдъци, добавете малко повече и странични продукти. Ето как ще го подготвим.

Съставки за 6 порции:

√ 10 подготвени пъдпъдъци -
√ 200 г чист овнешко-
√ 100 g говежди черен дроб-
√ 100 грама мастни мазнини -
√ 5 големи крушки -
√ 2 средни моркови-
√ 1 яйце-
√ 5-6 клона на кориант-
√ растително масло
√ 2 супени лъжици. л. смес от прясно смляна жира, кориандър, черен и червен пипер,
√ 1 дафинова сол, червен пипер-

Приготвяне: 50 минути, Приготвяне: 1 час.


1 Разтрийте пъдпъдък трупа със смес от сол и червен пипер, оставете за 30-40 минути holodemarinovatsya Това е само толкова дълго, колкото се подготвят vseostalnye компоненти.

2. Нарежете колкото е възможно по-малко месо в мляно месо. Всички kurdjucnyj zhurnarezte кубчета с партия или страна 0,8-1 см, черен дроб - кубчета малко krupnegyira. Котлетът се котлет.

3. Разбъркайте в купата от овче черен дроб, половин мастни мазнини, половин кориандър, сол и половин смес от подправки.

4 лук, нарязани на четвъртинки пръстени, моркови - ивички средно dpiny Razogreytev котел масло, сложи останалата kurdjuchnyj мазнини, се запържва до пропуква, пръжки, извадете с решетъчна лъжица.

5 В смес от масло и мазнина, запържете лука до мека за 5 минути. Премахване на чайника от ognya.Polovinu пържен лук от трансфера на казан за купа с каймата и peremeshayte.Dobavte яйце и Замесете отново кайма

6 Назад чайника на средна температура на останалите лука, добавете морковите има izharte, като се разбърква от време на време, докато моркови все още не са затъмнени срещу vobeme е намалена, на около 10 минути. В самия край, изсипете останалата смес от подправки

7 Извадете котела от огъня, изсипете лука и морковите в купа. Напълнете всеки пъдпъдък с пълнеж.

8 Поставете плюшените пъдпъдъци здраво в котела. Залейте пърженото лук с мента. Изсипете пъдпъдъка с вряла вода, така че едва покрива. Спуснете листната листа във водата. Оставете да заври, намалете топлината до минимум. Затворете плътно с капак и оставете да къкри за 1 час.

9. Сервирайте пъдпъдъка на голяма плоска чиния. Разделете всеки в малка торта, излейте бульона и поръсете с останалите билки.

Бон апетит!