Хранителни гъби

Хранителни гъби

В много случаи отравяне с гъби съобщават все още древни гръцки и римски историци. Сред жертвите от "гъба" има и озаглавени такива. Например римският император Клавдий. Толк е бил известен в гъбите от съпругата си Агрипина. Клавдий веднъж се карали с нея, както и за това, че poplatilsya.Otravlenie гъби е довело до смъртта на френския крал Шарл VI на, папа Климент VII. Древните племена са знаели за халюциногенните свойства на някои гъбички. Храненето им, хората са получили релаксация, но често са умрели от свръхдоза. Шаманите често влязоха в транс, използвайки гъби. Викингите са използвали някои видове мишени агари като допинг преди битката.

Понастоящем няколко стотици се разглеждат от повече от 4000 изучени вида гъби с форма на шапка. Има група от гъби, които могат да се използват след обработка: готвене, сушене. Такива гъби са условно годни за консумация.

Отношението към хранителните свойства на гъбичките за дълго време е недвусмислено. Някои преувеличават стойността им, като се има предвид, че gribynamnogo полезни и за другите продукти, други принадлежат към категорията на вредно, твърдейки, че голяма част от хитин, съдържаща се в гъби, негоден за консумация и трудно храносмилане.

По вкус и хранителна стойност годни за консумация гъби разделени на 4 групи.

Първото безпокойство бели гъби, червени и истински гъби. На втория, podberezovikov, boletus, масло, гъби, лунички. Към третото -черни гъби, Mokhovikov, пачи крак, още, есенни гъби. На четвърто - чадърите griby, крехки видове syroezhek, летни гъби, стриди гъби, govorushki.Razumeetsya, подобно разделение е условно, всеки гъби берач има svoipristrastiya. Различните хора имат различни вкусове. В Русия те носят гъби за ценни гъбички, а в Западна Европа се смята за негодни. Някои събирачи на гъби събират тор, чадъри, а други ги смятат за нежелани.

Най-високото качество на всички гъби е правилно обмислено бяла гъбичка, или стрелецът. Много хора, които събират гъби, считат кампанията си в гората за успешна, ако в кошницата им има най-малко една бяла гъбичка. Бялата gribnazyvayut защото за разлика от други тръбни гъби naizlome месото не променя цвета си и остава бяла и след готвене, и след бяло гъбички sushki.Shlyapka изпъкнала, може да достигне до 25 см vdiametre, цветът му варира от бяло до тъмно кафяво зависимост от типа от горите, в които расте гъбичката. Долната повърхност на прегръдката е гъста, с добре определени тубули, първо бяла, но модерна, тя става жълта. При младите гъби стволът е грудкообразен, в зрял е цилиндричен, с лека структура в горната част. Краката на зрялата гъба е дебела, понякога с дебелина до 10 сантиметра и дължина около 17 сантиметра. Тежестта на плодовото тяло може да достигне 10 килограма. Бялата гъбичка образува микоризис с 5 до 10 дървесни вида. Най-често съседи със смърч, бреза, дъб. Бели гъби доста подхранващо. Има една поговорка: "Боровик по-добре от всяко месо. " В храната гъбичките се консумират в пържени, сушени, мариновани. В народната медицина използвайте качулка от бялата гъбичка, използвана за лечение на туберкулоза. Бялата гъбичка има близнаци: дъб и жлъчна гъба.

печурки бяха известни на древните гърци. Гръцкото име гъба (mikos) даде името на науката за гъбичките - микологията. Този rodgribov включва около 60 вида и е широко разпространен. глава гъба може да достигне диаметър от 20 сантиметра, полусферичен, месести. В младата гъбичка плочите са бели, докато зреят, спорите стават розови и след това тъмно кафяви. Кракът е равен, има покритие, което остава под формата на пръстен на крака. Често в рода на шампанско е цветът на споровия прах (лилаво-кафяв).

Представители на тубуларни базидиомицети са също зелени зелеви. При повечето видове кожата е тънка и идеално се отстранява от шапката. В други, тръбният слой е покрит отдолу с тънък филм. Тя се нарича частен воал. Тъй като гъбичките растат, те се разпадат, остатъкът може да бъде намерен на стъблото под формата на филм от пръстен. Плътта е жълтеникава, разрезът е леко розов. В боровите гори на смесените гори жълт манатарки растат в големи семейства почти цялото лято, образувайки микоризис с дървесни растения. По-често, отколкото други, има реални гранулирани зърна от лиственица. жълт манатарки се използват както във форма, така и за очистене. Обелете гъбата шапка обикновено се отстранява. Повечето маслени видове не се различават помежду си по вкус. Към рода на кълвачите има няколко вида гъби: гъска от кози и черен пипер. Първият е годен за консумация, но не е с високо качество. пипер гъби има горчив вкус, така че обикновено не се събира. Някои любители го използват като подправка.

В хората на гъби обичайно се наричат гъби, отглеждащи се в големи групи от напни. Опиатът е група от гъби от различни родове и семейства. Настоящият или есенният дъб е полупаразитен. Той може да растика на мъртво дърво и на живо дърво. Спори от сняг могат да носят около 200 вида, особено бреза и смърчово дърво. Cap Armillaria настоящото има диаметър до 12 santimetrov.Snachala изпъкнала, плосък късно с нарастък средата, фино месести, кафяво, с фини люспи. Бялата плът има приятна миризма от гъби. Краката са тънки, до 15 сантиметра. Горната част е лека, дъното е кафяво-кафяво, с бял пръстен. мед челядинка - универсално разпознаваема годна за консумация гъбичка, но не всеки знае, че в суровата си форма е отровна, затова е необходимо да се смила с добра консумация. В някои държави се счита за негодни за консумация. В края на септември, когато приключва сезонът на гъби, в горите може да намерите зимна слана или гъба азимут. Той расте в големи колонии на пънове, вятърни мелници и дървета от твърда дървесина. Лигавица с диаметър 3-8 сантиметра, жълта или кафява. Пулп без особена миризма. Краката са дълги, тънки, еластични, под плочки леки, гладки.

Ветроходците - род на ламелни гъбички. Някои от тях се заселват в гората, разлагайки я.

Други формират микоризис с дървета. Диаметърът на шапките е от 3 до 15 сантиметра. Шапките са изпъкнали, след това се простират, често с вълнообразен край. В иглолистните и смесени гори през есента можете да намерите сив сержант, който също се нарича под-селекционер.

В сухите борови гори в големи групи има зеленика, което принадлежи на гребците. Червените растения се натрупват върху борови грудки и наоколо. Използвайте риаводките във варена, осолена и сушена форма.

Трябва да третирате тези гъби предпазливо, защото сред тях има нежелани и дори отровни видове. Особено опасно бяло бели, по-бели от бялото, а плътта има неприятна миризма на прах.

През целия сезон гъби в гората, можете да намерите голям брой сортове russula. Съдейки по името, russules могат да се консумират сурово, а много купичи на гъби вярват в него. Всъщност те са годни за консумация, но сред тях има няколко вида с горчив вкус, които се използват за храна след продължително кипене. Горчивите видове обикновено имат червени или лилави шапки. russule формират микоризис с иглолистни дървета и иглолистни дървета. Добре известна супермаркет принадлежи и на руслалата. Шапката му е мръсно жълта, първо гроздова, след това се разпространява. За разлика от другите рушвети, кожата от капачката не се отстранява. Расте в гори, смесени с бреза. Плътта е плътна, с корозивен вкус, затова се препоръчва да се сол.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден