Как да събираме гъби

На всички посетители на уебсайта на Forest of Mushrooms искам топлата есен и аз ви поздравявам с появата на любимия ви сезон на събирането на гъби. Да, сега е време да станете рано, да събирате кофи и кошници, да влезете в колата или във влака и да отидете в предградията. Дърво, покрити с роса и нежно обгръща постепенно нежното слънце, има необичайна миризма, която, след като ни шумни и прашен град, дори може да ви се завие свят. По-специално, младите елхови дървета, така наречените "млади" блюда за гъби, просто се наслаждават на девствеността и удивителната миризма. Само няколко стъпки, погледнете под едно малко коледно дърво и тук е първата ни гъба.

Кои гъби да съберете?

Не забравяйте, че гъбите са много коварни. По правило, колкото по-ярка е самата гъба, толкова по-токсична е. Ето защо, всеки, дори и най-опитен берач гъби има едно златно правило: "Ако се съмняваш, да вземе гъбички или не, в никакъв случай не е необходимо да го вземе." Това е железен закон, който помага срещу събирането на съмнителни екземпляри или просто подобен на външен вид с добри гъби. Така че природата е подредена, че много гъби имат двойни или т.нар. Фалшиви (мазни, гъби с мед и т.н.). Навън такива фалшиви гъби са много близки до тези на истинските, но при по-внимателно изследване могат да се видят различия. Например, петролна антена има, от вътрешната страна на полата на капачка (или също наречен дрехи), среден размер на гъбички има своите завои и при това непременно ярко жълто повърхност под формата на подложки или пемза-подобни (мека пореста повърхност). В същото време фалшивата мазна пола няма пола и вместо жълта възглавница под шапката има плочи, идващи от центъра на капачката до краищата. Такава гъба не може да бъде взета във всеки случай.
За сто процента сигурни, че се събират само най-добрите гъби, е необходимо да изберете само тези видове, които знаят много добре, или, обратно, да покани със себе си в гората най-малко един човек, който се ръководи именно в гъбите. Ние, като правило, събираме само 4 вида гъби, които познаваме като свои собствени 5 пръста. Това е масло, полски, гъби и russules. Въпреки, че с тях трябва да бъдете особено внимателни, тъй като бледата жаба често се прикрива под тази гъба, но също така е доста лесно да я разграничите. Първият е, че блестящата жаба има наистина бледен външен вид, за разлика от рунослата, която е леко сирена на шапката от центъра до краищата. В допълнение, капачката на блестяща жаба е покрита с петна, има пола на крака, а коренът има ясно определена крушка лук.
Бледо жаба Що се отнася до нашата рускула, няма крушка и пола и изглежда, ако погледнете отблизо, съвсем различно. Но, повтарям: не сте сигурни, не го приемайте.
russule Сега нека поговорим Полски гъби. Това са гъби, принадлежащи на "благородния". Идентифицирайте ги много лесно. Тесен крак, капачка, много подобна на капачката на маслена кутия, но много по-плътна и малко по-тъмна на цвят. Полската гъба няма поли, но под капака има мека повърхност. Тези гъби могат лесно да бъдат объркани със зърната, но ако масло гъби са меки на пипане и леко лепкави от т.нар млякото върху капачката, полски гъби винаги е суха, твърда, и, така да се каже, по-уверени.
Полска гъба За разлика от петрола, предпочитат да се развиват в млада гора, полски гъби са поставени на влажни поляни на старото слънце, високи гори, са много любители на крие в тревата, в мъх или в храстите.
Друг много популярен екземпляр в запалените буни за гъби, който дава блясък на вкус след осоляване, въпреки че изисква много време по време на преработката. черна гъба. Събиране на гъби не винаги са много забавно, защото те са много любители на влага, и да ги рязане, без значение колко се опитате, ръката ще бъде много, много цветно.
Черни гъби Такива гъби винаги растат в колонии и можете да сте сигурни, че ако намерите такъв красив човек, по периметъра на метър или две винаги ще има повече. Тази гъба не е за нищо, наречена черните гъби, и това не е само за една тъмна сянка на гъбата, която, между другото, е по-скоро като тъмно зелено, но също така и във факта, че това е така "помия", че без значение колко е елегантен начин вие няма такива гъби, те винаги ще бъдат в земята и следователно почти черни.
Преди да се започне подготовката на гъби, не забравяйте да ги накиснете във вода, се измиват добре на разстояние от земята и тревата, е желателно да се буквално "измиване" тях, да се мие с течаща вода пет или шест пъти. След това те трябва да се накиснат за няколко дни, а след това да започнат различни видове рецепти за приготвяне или осоляване.

Как да проверите гъби

Сега, как да проверите дали в кофа или кошница са паднали някакви вредни гъби.
Най-важното нещо, което трябва да запомним за читателите на Световния съвет: ако има най-малко една жаба сред цялата кофа, е необходимо да изхвърлите ВСИЧКИ КУЧЕТА. Гъбите бързо разпръскват отровните спори и дори лошото в кофата е само едно, тогава всичко ще бъде отровено. Ето защо, след като се върнете у дома, по време на почистване на гъби, не забравяйте да проверите всяка гъба. Когато ги варете, хвърлете крушка във водата с гъби. Ако крушката променя цвета си до синьо, незабавно хвърлете всички гъби в кошчето.

Приготвяне на гъби

Това е наука, а не готвене. Но има няколко основни начина. Най-често, ако не и консервиране, гъби трябва да се почистват от кожата, изплакнете обилно с течаща вода, за предпочитане няколко пъти и се вари в продължение на 10-15 минути и се охлажда.
Допълнителни възможности за готвене много. Естествено, най-популярният от тях е да се пържи, подправен със запържена от лука. В случай на маслини гъби, те не могат да бъдат сварени, това е толкова нежна и мека гъб, че е достатъчно да се запържи за около 30 минути в тиган. Ако това е полска гъба, най-добре е да се изплакне напълно, да се обелва пясъкът и тревата на краката, да се охлади и да се постави във фризера. И когато ще има желание - да се поглезите вкусно, просто размразете малка част от гъби и изпържете или се печете в пещ със сос.
Най-лесният за подготовка на масло. Обичам ги най-вече, как да съберете в млада иглолистна гора и да ядете със пържени картофи. Е, тогава. Ние излезе от гората, почистват маслото от кожата на шапката си, поли на крака и винаги изглеждаше под полата в порите на малки жълти подложки, така че не е имало мравки или червеи. Макар че червейното масло се вижда веднага, те имат краката по следите си и най-добре е да не ги вземете. Така че, почистехме маслото и го измихме добре. Малко количество слънчоглед или масло се изсипва в тиган. Ако гъбите не са твърде големи, можете да изпържите цели, ако има обрасли, е по-добре да ги нарязвате на поне четири части. Фрай за кратко време, обикновено 30-40 минути, а когато маслото, допълнено със сок от самите гъби, се изпарява - това е моментът, когато нашите гъби са готови. Да, разбира се, можете да добавите малко сол и подправка, ако искате. На втория тиган леко до златисто-кафяв запържете лука и 5 минути преди пълната готовност на гъбите го добавете към тях. Като странично ястие за това ястие е идеално за картофено пюре или пържени картофи. За повече пикантен вкус, не можете да добавите пържен лук, а по-скоро да се допълни обичайните леко охладени гъби лук и сезон с масло и капка оцет или лимонов сок.

Насладете се на разходките си и, разбира се, на приятен апетит.
И бъдете внимателни, гъби - това не е месо, те не са много за ядене, тъй като за стомаха тази храна е много трудно да се смила.
И най-важното е, помнете: "Не съм сигурен, не го приемайте".
Ако не сте фен на скитане в гората, но предпочитате да купите някой вече събрани гъби. Не бързай! Мислете хиляди пъти, преди да купите гъби на спонтанни пазари или по пътища. В края на краищата те бяха събрани от непознати. Заслужава ли си да се доверите на вашето здраве и живот?