Какво е chervil и как да го отглеждате?

Chervil - подправка, която е известна на древните гърци. Името му на латински означава "подправка на радост".

Кервел е ежегодно тревисто растение от семейството на унделите. Той се разраства почти в цяла Европа, Централна Азия, Западна Кавказия, Турция, Иран, Ирак по див и култивиран начин. В Русия живее в Краснодарската територия, регион Ростов. Това растение се оценява като анасонен мирис и високо съдържание на витамини.

Кервел е малък разклонен храст, който има изправен, заоблен ствол, понякога леко оребрен, висок 50-70 см. Листата са силно дисектирани, гладки, но могат да бъдат къдрави, на дълги дръжки, напомнящи на листа от магданоз, но по-тънки и дебели. Цветя - малки, бели или бледорозови, събрани в съцветия. Цъфти през април-юни, плодовете узряват през август-септември. За да се увеличи добивът на листата, цветните стъбла се отрязват.

кервел - студено устойчиво, непретенциозно растение, което бързо се развива и добре толерира засенчване, може да расте на всяка почва, но предпочита свободно, плодородно и достатъчно навлажнено. Размножава се със семена. Chervil е желателно всяка година да сее на ново място. Добрите предшественици са картофи, лук, краставици, салата, моркови, цвекло. Chervil расте добре на открито, в огнища и оранжерии и дори в саксии за цветя на прозореца.

Те го засаждат рано през пролетта, като отделна или междинна култура сред другите зеленчуци. Семената узряват дълго, (2-3 седмици), така че е най-добре да извършите стратификация. Сея семена на дълбочина от 0,5 см в редове, които са поставени през 25-30см. Когато растенията достигнат височина 50 см, се извършва изтъняване, като се оставят след 15-20 см. Кервел харесва поливането, без него зелените стават груби. Реколтата е насочена към: разхлабване и отстраняване на плевелите. Реколтата се събира след 1 - 1, 5 месеца след засяването, като не се допускат цъфтящи растения. Зелените се отглеждат зле, така че се отрязват в основата.

За да бъде зелен за дълъг период, той се засява след 10 до 15 дни. През горещия сезон добра реколта е трудна, освен в сенчести области. Възможно е да се появи кервина за зимата, за да се получи ранно производство. Кервел под снежната покривка спокойно издържа на студове -10 - -12 градуса. C

През есента Chervil може да се отглежда в неотопляеми горещи лехи.

За да се съберат семената, остават някои дръжки, стъблата се отрязват, когато семената се оцветяват и се изсушават на сянка.

Приложение за готвене

Храната се използва пресни, събрани преди цъфтящи растения, които се използват като подправки за супи, салати и втори курсове.

Листата на кервила са много декоративни, така че те се използват за украса на съдове.

Кулинарна стойност на кервил в етерично масло. Миризмата му е оригинална, пикантна и напомня на смес от аромати на магданоз, копър и анасон. Chervil все още има друго име, на френски - магданоз.

Зелените от кервил обогатяват ястията с витамин С, А, каротин, магнезий и много други полезни вещества. Деликатните ароматни зеленчуци се абсорбират добре от тялото. Chervil е източник на протеин, рутин, гликозиди и минерални соли.

Зелените могат да се съхраняват в хладилника в продължение на 2-4 дни във вода.

Chervil е почти винаги използвано прясно, то се вписва добре със салати, варени картофи, плодове, свинско месо, домашни птици, агнешко. Млечни продукти - масло, твърдо сирене, сирене пасти, дава оригинален приятен вкус. Зелените от кервил се вписват добре със пържени яйца и омлети. Кервел е добре комбиниран с други подправки - магданоз, босилек, естрагон, но е напълно несъвместим със скилидки и тигани. Деликатни, красиви, декоративни листа украсяват ястията. На пресни листа настояват винен оцет.

Съществуват и кореноплодни зърна (кервил). Поради хранителните си качества те надминават много други кореноплодни растения. Те имат вкус като пащърнак или ядливи кестени, но имат по-фин аромат. Те се използват във варена, пържена форма, а също така се добавят към различни ястия като подправка.

Вкусът на кервил бързо се изпарява, така че трябва да се добави в края на чинията или точно преди да сервира.

Лечебни свойства на кервил.

Кервел има противовъзпалителни, диуретични, тонични свойства.

Неговият сок се използва за настинки, заболявания на горните дихателни пътища, жълтеница, замаяност, туберкулоза и други инвалидизиращи заболявания.

Chervil се използва за подобряване на храносмилането, понижаване на кръвното налягане с чернодробно и бъбречно заболяване.

Отвара от пресни листа, измити с очи, което ги успокоява и облекчава стреса.

Тинктура на листата съветва тези, които искат да отслабнат.

Събирането на див керил трябва да бъде внимателно, тъй като листата му приличат на листата на отровен хмел.

Любов Петрова