От пасищата Саратов до масите в Москва

Въпреки малката продажна цена, пъдпъдъците все още не са влезли в менюто на мъжете в Саратов. Тази игра все още остава за жителите на региона екзотична - за разлика от Москва, където пъдпъдъкът е доста търсен.

Най-голямата ферма, в която се отглежда птица за продажба, се намира в квартал Аткар. Това е школата Мумвовско, специализирано в развъждане на черни пилета и японски пъдпъдъци. "Mummovskoye" е единствената ферма в региона, в други случаи тази птица се отглежда в частни ферми.

Както главата на училището, Дмитрий Vornikov, каза, има 3 хиляди пъдпъдъци във фермата. Основните клиенти на птицата са московските ресторанти. Няма постоянна продажба, пъдпъдъците се поръсват по поръчка. Но яйцата от пъдпъдъци се продават през цялото време. В "Муммовски" има инкубатор за 35 хиляди яйца, в които яйцата са излюпени, а пилетата са пъдпъдъци.

- пъдпъдък - птицата бързо расте. За един месец той яде храна 3 пъти повече от собственото си тегло. Той започва да стартира на 45-50-годишна възраст и се гмурва почти всеки ден, разликата от пилето - обясни Дмитрий Vornikov.

Uchhoz продава пъдпъдък на 80 рубли на tushku.Poobresti ги на такава ниска цена, можете да фермата, както и магазин в село Ershovka, където uchozaspazlozhen.

Месото и яйцата на пъдпъдъците се считат за диетичен продукт, той е ниско съдържание на мазнини и богат на витамини. Яйцата са много по-малко холестерол, отколкото в пиле.

Администрация на училището




Много солидна институция




И с визуално възбуждане всичко е наред




Тук живеят пъдпъдъци




Четириетажни клетки




И техните обитатели

След като прочетете менюто на ресторантите в Саратов, вие сте убедени, че можете да опитате готов пъдпъдък не само в Москва. Въпреки това, цените на ястия на ресторанта от тази птица надвишават разходите за сурови пъдпъдъци повече от 10 пъти. Така че ресторант NB на Volskaya Street предлага на клиентите си пъдпъдъчен пълнеж в бекон за 930 рубли с 250 грама. Шишките кебапчета от пъдпъдъците "Саратов" ще струват 1280 рубли за 220 грама. В ресторанта "Стария град" можете да опитате "Levenga пъдпъдък" - с пълнеж от черешови сливи, gazkihorehov и лук с подправки за 230 рубли на 100 грама. Пъдпъдъците, пълнени с патладжани и ядки, се приготвят от най-стария ресторант "Москва" в Саратов, но той не рекламира цената си.

Въпреки общия ентусиазъм за здравословна храна, търсенето от пъдпъдъците в Саратов е малко.

- пъдпъдъци, ние все още се считат екзотични, -rasskazyvaet Саратов ресторантьор vladeletszavedeny "Органични" и "люк" Алекс Kolesnikov.- пъдпъдъчи яйца на пазара все още дойде, но месото - neochen. Това е нестандартно ястие за нас. Що се отнася до цената, ценообразуването в общественото хранене е мистериозно нещо, има много различни стратегии. Въпросът е с коя аудитория работите, какъв вид седалки имате, така че цената може да се повиши до 200%.

За да опитате пъдпъдъка, не е нужно да отидете в ресторант. Можете да го готвите у дома. Например - пъдпъдък sotez с бяло вино.

В тежка тенджера загрявате 4 литра на средна температура 1/3 чаша зехтин, добавете ситно нарязан лук и сол и преминете 5 минути. Сложете ситно нарязани морски дарове, нарязан на чесън, дафинов лист, черен пипер на 10 грама, 3 стръка мащерка и още 5 минути. В тиган се налива 1 stakanbelogo вино, да доведе до възпаление и се готви, pokazhidkost се изпари наполовина, а след това се изсипва stakanvody и 3/4 чаша оцет и се вари в продължение на 10 минути. Нарежете на 4 парчета 6 пъдпъдъчи кожи с ролкови в брашно и пържени в масло в тиган, тенджера, прегъната на вино и подправки и се готви петнайсет минути в умерена фурна. Преди да сервирате, нарязания дафинов лист и добавете нарязания магданоз.

Бон апетит!