За приготвянето на пъдпъдъци в m-m

Книгата "Дар за млади домакини или средство за намаляване на разходите в домакинството" е кулинарен бестселър на XIX век, който не е загубил актуалността си до ден днешен.

Тази уникална колекция от рецепти от руската кухня първоначално бе публикувана като наръчник, който помага на младите домакини да управляват своето домакинство. Отличителна черта на тази книга, в сравнение с предходната, е точното, но не и примерно, посочване на количеството използвани съставки.

Елена Молоховец, авторката на книгата, я написа, вярвайки, че това е "подарък", който ще помогне на младите домакини да избягват вътрешни конфликти и да развиват силни семейни отношения. Безкористността на писателя първо предизвикала ирония в читателите, но този неповторим стил направи книгата толкова популярна.

Книгата оцеляваше много публикации, редакционни и критични. Въпреки промяната на епохите на тревогите, "Подаръкът" е от голям практически интерес и съдържа опит почти две столетия на руска кулинарна история.


Пъдпъдък, пържен в глина, лов

Не отстранявайте перата, а само червата, поставете маслото и солта вътре, закоравявайте здраво, лепете цялото пъдпъдъче с глина, поставете го в огъня. Когато глината изсъхне и се консумира, пъдпъдъкът е готов. Извадете го от глината, която ще се придържа към върха. Така че можете да направите и с друга малка игра.


Пъдпъдъци със сос

Намажете дъното на блюдо 1 супена лъжица масло наслагване четвърт паунд тънък lomtikaminarezannago свинска мас, половин паунд на нарязани парчета месо малко rublennyhlistev магданоз, 1 нарязан лук, сол, 1 чаша бяло или krasnogovina, 1 чаша бульон и след това се пречиства пъдпъдък, капак и dovaritna плосък топлина - когато са готови, те vynut- сос просто премахване на мазнини, се отцеди ioblit тях. Пъдпъдъци подава също с ориз, варени във вода, масло iperemeshannym пармезан.


Поддържане на пъдпъдъци

Чист, червата, измиване, избършете, се запържва в масло, докато polovinygotovnosti, хладно. Дъното Bochenko излее разтопено масло, когато ostynetsovershenno, пъдпъдъци, предвидени плътно един до друг, изпълвайки всеки ryadrastoplennym maslom- за маслото трябва да е два пръста. Когато masloostynet да отбележи за барел, катран, да държат на лед. Преди употреба, пълнете пъдпъдъка, запържете в същото масло.


От раздела "Домашни птици и дивеч"

Пъдпъдък и т.н., малката игра е пържена с главите, които попадат под дясното крило. Крилата са нарязани настрани, краката пасват плътно в багажника и са обвързани с нишки. Тъй като играта никога не е дебела, тя obkladyvat тънка чиния от бекон, която е обвързана с холандски нишки. При сервиране не забравяйте да премахнете конеца.

Пъдпъдъците се доставят живи в Санкт Петербург, те са угоени тук. Продаден от 15kop. 1 втриване. за една двойка. Доставя се от провинциите Тула и Курск.