Пъдпъдък, разтворен в майонеза!

Руските производители на яйца за пъдпъдъци заявяват, че не доставят продуктите си на майонезите производители. Така ли са и овесените яйца, използвани в производството на рекламирана майонеза, или са майстори на майонеза, които ни заблуждават?

С цел да се отговори на този въпрос, в Санкт Петербург obschestvennayaorganizatsiya потребителите "Обществен контрол", закупени в магазина "Auchan" (Санкт Петербург), проби от четирите най-популярните марки на майонеза "на пъдпъдъчи яйца" inapravila им да учат едновременно в две големи Москва лаборатория. се оказа, че само в столицата днес може да се открие наличието на ДНК пъдпъдък vpischevyh продукти.

Както казах Всеволод Vishnevetskii, PLO председател на СФБ "Obschestvennyykontrol" резултатите от експертизите са шокиращи: в нито един от obraztsovdve акредитирани лаборатории за изпитване не са могли да открият DNKperepelov и три проби от по четири, в съответствие с ГОСТ R 53590-2009, и на всички nelzyanazvat майонези!


Майонезен сос за майонеза

Независимо проведено проучване, "Национален център за експертиза" (Москва) и Изпитвателна лаборатория Център SSI на "Vserossiyskiynauchno изследователски институт на домашни птици преработвателната промишленост" аграрни науки (Москва рег.).

В първата институция майонезите бяха тествани изключително за наличието на ДНК пъдпъдъци, а във втората се изследва по-широк диапазон от параметри. Експертите не избраните tolkovidospetsifichnye ДНК фрагменти пъдпъдъци и пилета, но също така определено чрез масова dolyuyaichnyh продукти на основата на яйчен жълтък, масовата част на влага, киселинност, присъствието на сорбинил-вой киселина.

В резултат на това не е монтирана единична лабораторна ДНК в пробите, но VNIIPP разкри пилешка ДНК в три от тях ("Sloboda", "Vkusnoteka" и "Mr.Ricco")! Това е, яйчни продукти, най-вероятно, имаше, но не кавги, и пиле.

Резултатите за такъв важен показател, като масовия дял на яйчните продукти, преброени върху сух яйчен жълтък, изненадаха не по-малко. Съгласно стандарта GOST R53590-2009, според който се произвеждат всичките четири майонеза, масата на жълтъците трябва да е най-малко 1%. Но само една от изследваните проби се оказа в съответствие с това изискване - майонеза TM "Vkusnoteka" (1.16%). В майонеза "Mr. Рико "експертите откриха 0,90% яйчни продукти, Smoyoda TM vialionis 0,86% и Mayaev ТМ" Маеев "- само 0,69%. По този начин, според определения държавен стандарт, това не е майонеза, а майонеза сосове.

И какво да кажем за пробата от майонеза ТМ "Маеев"? В него единственият не беше ДНК охлюви, нито ДНК на пилетата. Обаче, 0,69% от яйчните продукти, както е посочено в протокола от теста, са открити.


Майонеза без яйца?

Завесата, че крие "таен майонезата", отвори главата laboratorieyfiziko-химични изследвания ILC VNIIPP Юрий Kras-ING ", в съответствие с ГОСТ съдържание vmayoneze на яйчен жълтък се определя индиректно от съдържанието на фосфолипиди, от които има много хора. Ето защо, ако добавите майонеза drugogoproiskhozhdeniya фосфолипиди като соев лецитин, методиката, използвана в продукта pokazhetnalichie определен период от яйчен жълтък, въпреки че mozhetne да има най-малко. "

Експерт не изключва, че от съображения за икономия в производството на майонеза "Maheev" използва хранителни добавки, които са частично подменени яйце komponent.Naprimer, са особено подходящи за тази цел емулгатори, които съгласуваност dobitsyanuzhnoy помощ продукт.

В същото време той подчертава, че всеки метод на лабораторна експертиза има ограничение, така че със 100% сигурност, че производителите изобщо не използват пъдпъдъчи яйца или техните компоненти, това е невъзможно.

"По отношение на майонеза" Maheev ", изглежда, производителите не са съобщили за tudakurinyh яйчни жълтъци като цяло, така че ние не успяхме да се установят възможните DNKperepelov или ДНК пилета", - заключава Юрий Krasyukov.

Специалистите на НЦ "Национален център за експертиза" също се позовават на ограничените възможности на лабораторния метод. Те предполагат, че прицелната ДНК може да се разгради в киселинната среда на многокомпонентния състав на майонезите. С една и съща ДНК в яйцата се съдържа почти изключително на повърхността на обвивката и vkletkah ембрионален диск на жълтъка (при условие, че разделянето на оплоденото яйце). Ако в производството на майонеза, например, се използва само или главно яйчен протеин, съдържанието на ДНК в пробата няма да е достатъчно за неговото откриване чрез молекулярни методи.

Резултатите от изследването на майонеза върху пъдпъдъчи яйца за съответствие с GOST 53590-2009, GOST-31761-2012, както и федерален закон № 90 от 24.06.2008 г.

Неоправдани цени

"Обществен контрол" също така сравнява цената на закупените проби. Най-скъпата е майонезата "Mr. Ricco "(43.6 рубли за 420 грама). 400 grammovyypaketik майонеза "Слобода" 37.5 разходи рубла, като опаковки от теглото "Vkusnoteka" и "Maheev" -26.5 RUB RUB и 25.2 съответно.

Но ние си спомняме, че най-скъпата за семейната бюджетна майонеза е "г-н Ricco "е лишен от яйчни продукти. И освен това, за да се гарантира, че тя съдържа пъдпъдъчи яйца, експертите не могат.

В същото време, в отговор на искането на "Обществен контрол", представители на производственото предприятие (OJSC "Казан мазнина") посочи, че производството на майонеза "Mr. Ricco "използва само пресни яйца от пъдпъдъци в течна форма. "Нямаме заместители или продукти за тяхното преработване в рецептата за моноеза", се казва в официалното писмо. Предприятието обаче отказа да информира за разпространението на пъдпъдъчи яйца в майонеза, като нарече тази информация търговска тайна.

Сега обърнете внимание на майонеза "Vkusnoteka" Ногинск храна kombinata.On е третият най-скъпо, въпреки че това е единственият chetyrehobraztsov, в които липсата на яйчни продукти, и които, в съответствие с ГОСТ, imeetpravo нарича майонеза.

Възниква въпросът: какви са производителите, ръководени в тяхната ценова политика? Но това, най-вероятно, се отнася и до търговски тайни. Можем само да приемем, че спестяването на състава на майонеза "пъдпъдъците", мазнатата фабрика в Казан, ще доведе до големи разходи за реклама на продукта.


Магически термини

Друг вариант, който е обикновено съответните потребители; - наличие konservantov.OAO "EFKO" върху опаковката на своята майонеза "Слобода" декларира, че netkonservantov. Експерти проверени: сорбинова киселина, която е обявена от други производители, наистина не съществува. Това означава, че можем да кажем, че тази майонеза е по-естествена. Каталог на срок на годност е 90 дни при temperatureot от 0 до 10 ° С и 30 дни при температури над + 10 + 18 ° С, докато майонези «Mr.Ricco», «Vkusnoteka" и "Maheev" може да се съхранява 180 дни в soblyudeniitemperaturnyh режими, посочени на опаковките. Производителите честно посочват в състава си консерванти.


Представете вашите яйца!

Нека отдадем почит на юридическата грамотност на нашите производители. И четирите предприятия в устни и писмени отговори на "Обществен контрол" заявиха, че методите и технологиите за производство на майонези са личното им развитие и имат поверителен статут.

Представители на мазето "Казан" изразиха загриженост относно резултатите от лабораторните изследвания. Генералният директор Дмитрий Цинуров постави под съмнение надеждността на получените данни, като обяви намерението си да проведе персонален одит и също обеща, че ще докладва за резултатите от него.

"Обществен контрол" от своя страна предлага на всички четири производителя да представят на потребителите обществени доказателства за използването на пъдпъдъчени яйца при производството на майонеза. Например, можете да поставите на официалните си сайтове списък с доставчици на пъдпъдъчени яйца и средния обем на покупки, снимки и видеоклипове за получаването им за производство.

Въпреки че няма такива доказателства, потребителят има право да поставя под въпрос reklamnyezayavleniya майонеза царе насърчаване на пазара на майонеза "на perepelinyhyaytsah" и по-смислени да вземат решение за покупка на определен продукт.

"Общественият контрол" вече е изпратил материалите за проверка на Департамента за защита на потребителите в Санкт Петербург и със сигурност ще информира за резултатите, както и за реакцията на производителите, ако тя, разбира се, следва.

Санкт Петербург Обществена организация на потребителите "Обществен контрол"



Експертно мнение:

- Пъдпъдъчи яйца със сигурност са полезни за хора от всички възрасти, и майонеза, приготвени с тяхната употреба, също е ценен. Въпреки това, въз основа на резултатите от проведените изследвания, е необходимо да се съмнява наличието на пъдпъдъчени яйца в пробите от четири майонези. Ето защо не съм говорил за увеличената употреба на такива продукти. Сега много производители на майонеза използват сухи смеси в производството, в които прах от пилешки яйца трябва да присъства в определено количество. Такива смеси са много по-евтини от яйчен прах, което позволява на компаниите да получават допълнителни печалби.

Юрий Трушов, генерален директор на Lenoblptseprom


- Очевидно, количеството жълтъци пъдпъдък яйца в майонеза не надвишава съдържанието на жълтъци от пилешки яйца. Като се има предвид по-малкото количество жълтък, дори кодовото пиле да е допълнено с един пъдпъдък, процедурата за подготовка на пробата, предписана в GOSTs, не може да гарантира откриването на пъдпъдък ДНК в майонеза.

Сега, ако в производството бяха използвани само яйца от пъдпъдъци, тогава би било възможно да се идентифицира ДНК на пъдпъдък, ако е бърза. Въпреки това, цената на тази майонеза, боя се, ще бъде нехуманна. По принцип, за да се открият следи от пъдпъдъчени яйца чрез процедурата на ГОСТ, е необходимо да се мащабира процесът на ДНК изолация с две или две, а след това да се направят изводи за съвестността на производителя.

Максим Вонски, старши изследовател, Институт по цитология RAS, ръководител на лабораторията по биомедицински технологии: