Как да натоваряте правилно ножове с бар

Как да се подобри правилно ножа бар? За да отговорите на този въпрос, човек трябва да разбере, че тази досадна задача е необходима, за да има винаги добре заточен нож в кухнята, което е изключително необходимо при готвене на храна.

Стомана на Дамаск отдавна се счита за най-доброто за острието.

Правилното заточване на режещия ръб на този обект изисква наличието на нож от висококачествена стомана и инструмент за шлифоване (лента). Заедно с това по време на операцията трябва да бъдат запазени за много търпение.

Как да проверите остротата на кухненския нож?

Дори ако този елемент е с високо качество (марка), рано или късно той ще бъде тъп и ще трябва да бъде изострен отново. Но преди това трябва да проверите колко остро е острието му. Как да го направя у дома?

Има няколко метода за това. Конопеното въже се поема и сгъва четири пъти. Ако беше възможно да се изреже тази "дантела" с нож едновременно, ножът все още е остър.

При отсъствието на въже, можете да опитате да режете косата на предмишницата. Ако това е било успешно за първи път, тогава можете да продължите да използвате ножа.

Ако горепосочените методи показаха, че режещият ръб е износен, тогава инструментът трябва да бъде заточен.

Твърде здравият стоманен нож е крехък.

Стоманата за ножче обикновено има твърдост от 45-60 HRC. Твърде мекият метал ще се огъне и много трудно ще се разпадне. Ъгълът на заточване на острието зависи пряко от коефициента на твърдост - колкото по-трудно е, толкова повече острието трябва да се накланя по време на завъртането.

В къщи можете да проверите твърдостта на ножа по този начин: трябва да вземете файла и да го носите по острието. Ако инструментът се плъзга, когато е леко натиснат и когато е силен - повърхността на ножа е надраскана, тогава твърдостта е нормална.

Как мога да натопя нож у дома?

За да наточите острието, трябва да изберете качествен инструмент за смилане и това е доста сложна задача. На съвременния пазар има много инструменти: разнообразие от шлифовъчни прътове, мусати, абразивни камъни, механични и електрически острилки.

Цената на професионалния инструмент е доста висока, но не може да бъде спасена, тъй като лош бар може да съсипе острието на нож. Евтините средства за смилане не трябва да се купуват - те не дават необходимото ниво на заточване на острието, а само създават илюзията за острота.

Един добър, висококачествен бар има доста висока цена - може да достигне няколко десетки щатски долара. Е-утвърдени производители на тези продукти предлагат на клиента професионален камък за заточване на ножове с различни количества абразивни зърна на кубичен милиметър инструмент. Този показател обикновено е изписан на опаковката на бара, но трябва да се има предвид, че в различните държави зърно инсталация е различен, така че първо трябва да се разбере на стандартите, които са в определена държава.

В комбинираната лента има абразив с различни размери.

За да постигнете качествено смилане, трябва да закупите набор от две барове. Първата е необходима, за да даде острието на острието, а второто служи за усукване. За професионална употреба е най-добре да закупите 3-4 блока с различна степен на зрелост.

Руските производители предлагат на потребителя консумативи с неопределен етикет или дори без него. Ето защо, когато избирате (особено когато е необходимо да се посрещнете оскъдния бюджет), руските барове трябва да разчитат на късмет.

Можете да използвате шлайфмашини и шлифовъчни машини за шлайфане - те са необходими за острие на режещия ръб без заточване. Този инструмент изглежда по-скоро като файл и се продава във всеки хостинг магазин. Най-често се използват мускати за превръзка, използвани в кухненските ножове за рязане, които често са затъпени поради постоянната работа. Но това може да стане само докато ножът не загуби своята острота. Тогава това само ще помогне за заточване на лентата.

Винаги трябва да се помни, че за да се получи висококачествен режещ ръб с шлифовъчен камък с правоъгълна конфигурация, е необходимо да прекарате поне ½ час. Ако се нуждаете от заточване на дълъг кован нож или кама, за да получите идеалната форма на острието, капитанът прекарва повече от 25 часа. Така че с тази работа най-важното е търпението.

Машините за заточване са подходящи само за груби ножове.

Можете да използвате професионални машини с абразивни колела и шлифовъчни колани. Но това изисква специални умения. Ако не са, тогава с всеки опит да се наточи нож върху тях, човек просто ще го развали. В същото време на такива машини режещият ръб е много остър и бързо се проваля.

Механичните острилки се използват в ежедневието за бързото заточване на кухненските ножове и ножици. Те имат сравнително малка цена и дори дете може да ги използва. Въпреки това, качеството на работата на това устройство оставя много да бъде желано, така че е невъзможно да се изострят ловджийски ножове или ками.

Как да натоваряте правилно нож?

В началото на процеса се използва по-груба лента. Това продължава да се извършва до момента, в който има ръб на ръба на острието, което тече от ръба по цялата повърхност. След това ножчетата се обработват с помощта на бар с по-малки зърна.

За правилното производство на работа трябва да поставите камерата на стационарна повърхност (най-често за тази употреба маса). Това ви позволява постоянно да наблюдавате целия процес на заточване. Необходимо е преди операцията да поставите плосък предмет под шината, за да предотвратите драскотини върху опорната повърхност. Стоманеният камък трябва да е по-дълъг от ножа. Най-добрият вариант, когато това съотношение е 1,5: 1 или 2: 1.

Ръчното шлифоване е най-добрият вариант за нож.

Започнете първия проход с нож по смисъла на камерата с режещата страна напред, като се опитате да направите посоката, която се приближава към перпендикуляра по отношение на ръба. Това е необходимо, за да се получат добри качества на рязане. Острието трябва да бъде под ъгъл 20-24 ° спрямо повърхността на камерата. Тя трябва да се държи в рамките на тези граници при заточване. За да направите това, повдигнете дръжката на ножа до точката, в която острието започва да се огъва. Самият ъгъл може да има различна стойност, например при заточване на ножовете за рязане, тази цифра е по-голяма. Основното нещо е, че в процеса на работа стойността на ъгъла не надхвърля необходимите граници.

По време на движение на острието в лентата, че е необходимо да се движи перпендикулярно на посоката на движение по такъв начин, че в момента на достигане на края на камъка в същото време да стигнат до върха на ножа. Трябва да се гарантира, че режещият ръб не пада, в противен случай ще се повреди страничната повърхност на ножа.

Описаните движения трябва да се повтарят много пъти и за двете страни на ножа. Трябва да се пазим от силен натиск върху камерата - тази работа няма да се ускори и точността на обработката ще падне. За да насочите острието по шината, трябва да сте равномерно и равномерно, без промяна на ъгъла, всяко неточно движение може да разваля всички работи. За да научите как правилно да наточвате острието на нож, трябва да практикувате.

За да направите това, трябва да изостряте много остриета.

Шлайфане на заострено острие

За шлайфане се използват много фини абразивни пасти.

За да завършите този процес, трябва да смилате повърхността на рязане. В противен случай няма да остане в остри състояния много дълго. Извършва се шлайфане, за да се премахнат издутите. Тази операция дава на заточеното острие необходимата дълготрайност. Повърхността на ножа трябва да бъде гладка по протежение на генератора. Всички движения и норми са същите като при основните операции, описани по-горе. Единствената разлика е, че за шлайфане се използва бара с по-малко зърно.

В ежедневната практика заточването на ножовото ножче не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Тя изисква търпение, грижа, точност - защото всичко може да се обърка поради един грешен ход. Няма достатъчно познания по теория в тази област, практиката играе важна роля за правилното изпълнение на работата.

Ако се занимавате с този бизнес на професионална основа, тогава са необходими някои финансови разходи, за да получите качествени мелници.

Може да се използва за ускоряване на процеса и електрическото оборудване за смилане, което доста добре може да се изостри нож и остротата на режещите ръбове, за да продължи в дългосрочен план. Те са дори по-скъпи от баровете, но намаляват времето за опесъчаване с доста висококачествена обработка на остриетата.