Извършване на заточване на керамични ножове у дома

Заточването на керамичните ножове у дома не е лесна задача и изисква някои умения и специални инструменти. Наскоро се появиха ножове от керамика, които бързо придобиха популярност и сега са атрибут на почти всяка съвременна кухня. Макар че тези ножове са по-бавни от метала, те все още изискват периодично заточване. Тази процедура се препоръчва да се извършва в специализирани семинари, но ако това не е възможно, собствениците могат да го направят сами.

Заточете керамичния нож само на кръг с ниско стъпало, като направите заточването, опитайте се да държите в кръг с нож с минимален ритъм, за да не повредите продукта от керамиката.

Първото правило, което трябва да се спазва, е, че за заточване на керамичен нож е строго забранено използването на обикновени острилки, "камъни" или шмиргели. За да не се развали на острието, е необходимо да се използват за шлайфане на твърд материал, както и керамиката известен със своята изключителна здравина, най-добрият вариант би бил да се използва като инструмент с диамант покритие.

Видове острилки за керамични ножове

Процесът на шлифоване на електрически стартер се извършва бързо и по-добре, отколкото ръчно.

Има два вида острилки за керамични ножове:

1. Електротехника.
2. Механично (ръчно).

Електрическият инструмент е малко устройство, което е оборудвано с два диамантени покрития. Също така във вътрешността на това устройство има електродвигател, задвижван от обикновени "пръсти" батерии или батерия. Моторът, от своя страна, задвижва малки дискове. Заточването с електрически мелница е бърз и напълно прост процес, тъй като за заточване на ножа е достатъчно да поставите ножа си в пространството между въртящите се дискове. Качеството на такова заточване е доста висока - дори и тези остриета, което значително скучна по време на работа, е възможно да се върне след няколко минути (или в много напреднали случаи носят) до първоначалното им състояние. Освен това е удобно, че някои модели са подходящи за заточване както на керамични, така и на метални остриета. Но не всеки може да си позволи този инструмент, защото цената му е доста висока.

Механичните острилки са сходни, но нямат въртящ се елемент, така че е необходимо да преместите самия шлифовъчен нож. Удобно е, че при такъв остъргер не е нужно да избирате ъгъла на заточване, защото в него всичко вече е настроено.

Ръчно острие може да бъде представено под формата на пила за нокти - плоска повърхност със слой от диамантено пръскане. Тъй като е много трудно да се избере правилен ъгъл на заточване с такъв пирон, само капитанът може да работи правилно с този инструмент и няма да работи за домашна употреба.

За разлика от електрочипите, механичните имат огромно предимство - те имат доста демократична цена.

Заточване на ножове с машини с шлифовъчно колело

За да наточите ножа с мустат, трябва да преместите острието "от себе си" и да преместите ножа по ширината на острието. Ъгълът на ножа трябва да бъде приблизително равен на 20 градуса.

Ако специалните острилки за ножове във фермата и там да се харчат пари за тях, няма желание, а след това можете да кандидатствате за заточване на ножове керамични конвенционален шлайф, която е инсталирана на мястото на абразивни диска с диамант покритие. Важно е, че зърното в този кръг е не повече от 40 микрона, а ъгълът на заточване трябва да бъде приблизително равен на 20-25 градуса. Но трябва да вземем под внимание, че има различни варианти на тези прибори: за месо, риба, зеленчуци, хляб и много други. Всички те са различни по външен вид и всички изискват различна острота, така че ъгълът на заточване трябва да бъде избран въз основа на типа нож. Колкото по-малък е ъгълът, толкова по-остро ще бъде острието на ножа.

Провеждане острие необходимо за смилане при ниски обороти на двигателя, както и побоя на кръга трябва да бъде минимално, без да е необходимо да се прилага с пълна сила и се прилага натиск върху ножа - той просто се прикрепя към въртящ кръг. Неспазването на тези прости правила може да доведе до пукнатини и стружки на керамичното острие.

Докато се стеснявате у дома, мнозина правят груба грешка, като започват тази процедура от точката на ножа, но това не е вярно. За да наточите камъчето, трябва да се върнете - движете се от дръжката на ножа до точката му. Направете тези движения 3-4 пъти и след това ножът се обърна и процедурата се повтаря от обратната страна, но при някои модели се извършва само едностранен заточване.

Заточването на керамичен нож с шлифовъчна машина отнема много време и изисква специални грижи.

Друга по-малко популярна опция се заточва с помощта на диамантен пост, чийто абразив трябва да бъде не повече от 5 микрона. Нанесете това вещество на равна повърхност и наточете ножа, докато повърхността стане гладка. Този процес е най-отнема много време и отнема много дълго време.

Правилата, които уважават, можете да удължите живота на керамичен нож

Също така трябва да се има предвид, че керамичният нож може да бъде заточен ограничен брой пъти, така че да продължи по-дълго, се препоръчва да се следват редица правила:

• Не можете да ги отрежете кости и други твърди продукти;
• Необходимо е да се опитаме да не изпуснем ножа - от удари на пода той е повреден;
• По време на работа не трябва да има рязка промяна на температурата, тъй като това води до микрокредити на керамиката;
• Повърхността, върху която се прилага ножът, може да бъде дървена, пластмасова или силиконова, но в никакъв случай не е стъкло или метал;
• Съхранявайте керамичния нож само в отделението, отделно от другите прибори за хранене, тъй като когато се свържете с тях, острието може да започне да се разпада;
• не можеш да отрежеш зелените - трябва да бъде изрязан, защото когато ударите срещу дъската, острието може да бъде отблъснато от дръжката.

Заостряне на керамичен нож у дома е съвсем проста, ако фермата има специални инструменти. Най-удобният инструмент сред всички е електрическият щипка. Това не изисква много усилия от страна на човека и е в състояние да изострят острието под прав ъгъл, като избягват пукнатини, дълбоки драскотини и чипове. Но това звено, поради относително високата цена не всеки може да си позволи, следователно, да се elektrotochilku придобие за заточване на нож с периодичност от около веднъж годишно не е печеливша - в този случай е по-добре да се прилага еднократно в студиото.

Процедурата за заточване на керамичен нож със собствените си ръце е доста дълъг процес, който изисква постоянство и точност. Така че това е наистина си струва да се изострят ножове само висококачествени скъпо, но ако приборите не съвпада с това описание, то е много по-лесно да се замени с нова и не тежест себе си с дълъг процес на заточване.