Методи и технически подробности за клане на пилета

Всеки домашен любимец, отглеждан за производство на месо, е заклан. За много собственици на различни животни това е съвсем обикновен и прост. От една страна, този процес е непълен и от друга страна, ако не се извършва правилно, качеството на месото може значително да пострада. В тази статия ще разгледаме как пилетата трябва да бъдат заклани у дома, да се изяснят начините и да се научи как да пиле.

Младите фермери често се оплакват, че когато се извършва клането на пилетата, месото започва да се влошава бързо поради останалата храна в червата. Следователно, преди такава отговорен бизнес, птицата се подлага на задълбочена подготовка. Поради това е възможно да се подобрят показателите за качество на месото и да се увеличи срока на годност на месото.

Подготовка на птицата

Първото нещо, което трябва да стартирате със собственика, е разделянето на птицата. Курсовете, които отиват на клане, трябва да бъдат отделени от други потомци, защото те ще бъдат държани в други условия. Почти един ден преди клането пилетата вече не се хранят, но водата в диетата трябва да остане необходима. Неговото присъствие ускорява метаболитните процеси в пилето, а останалата храна бързо ще напусне тялото. За пилето е необходимо и за запазване на показателите за теглото, в противен случай месото е дехидратирано и клането ще премине по-малко продуктивно.

Някои фермери, за да очистят червата по-бързо, дават на птиците лаксативи. Тази сол на Глаубер, която трябва да се разреди във вода. За да се стигне до по-бързо протичане на храносмилането, през нощта, преди да бъдат убити пилетата, светлината не се изключва. При тази ситуация птиците са дезориентирани и храната започва да се усвоява по-бързо.

Процес инженеринг

В къщи най-често срещаният метод е да отрежете главата с голяма ключалка или да си нарязате гърлото. Тези методи ви позволяват бързо да чукате пиле, докато той веднага умира и не изпитва тежко страдание. Но тези методи са полезни само в ситуации, в които месото на пилето ще се консумира бързо. Факт е, че поради отворени и дълбоки рани по гърлото, месото се заразява и се съхранява за дълго време не може. За тези, които се занимават с такъв бизнес за пръв път, най-добре е да погледнем техниката на клането по видео.

Опитни развъдчици, най-ефективният начин да се мисли за кокошки за клане е чрез проникване на ножа в човката. Това може да стане чрез зашеметяваща птица. В този случай собственикът става по-лесно да направи клане и птицата няма да пострада. За да зашеметите пилето, трябва да го удряте здраво по главата с някакъв тъп обект. На птицеферма този метод е най-честият, тъй като по този начин кръвотечението на труповете се случва много по-бързо, поради което месото има най-добрия пазарен външен вид. Също така, основният процес се осъществява вътрешно, така че санитарните стандарти на месото значително се подобряват и времето за съхранение се увеличава.

У дома този метод е прост. За клането ще ви трябват остри ножици с дълга режеща основа или заострен тънък нож. Главата на птицата се фиксира с лявата ръка и се насочва към собственика. Чрез ключа, рязаният обект се вкарва рязко в главата. Ножът попада точно в зоната, където има връзка мост и югуларната вена, след като се направи разрез, ножът трябва да бъде леко се обърна по посока на собственика и пробива сплит на вените. Инжектирането се извършва в предната част на малкия мозък. Благодарение на този метод изтръгването на пилета е много по-лесно, защото мускулите, които установяват перата по време на този период, са облекчени. След това, след клането, трупът трябва да бъде незабавно окачен, окачен нагоре за изтичане на кръв. За начинаещи, тази техника може първоначално да е плашеща за тази конкретна онлайн ресурси, можете да гледате видеото и да видим как да влезе в рязане обекта, и в коя област да се направи пункция.

В дома се използват още два метода за клане на птици: това е външен двустранен или едностранчив метод. Когато едностранно начин главата и човката на птицата е фиксиран в юмрук, а след това се прави разрез в два сантиметра в района на малкия мозък (във видеото можете да видите точното местоположение на разреза). Двустранният метод изисква пробиване под ушната лъжа. Разрезът се прави с градиент надясно, като по този начин каротидните артерии и вретеновите вени незабавно се отрязват. Дължината на разреза не трябва да надхвърля половин сантиметър, след като всеки метод за трупове клане винаги висеше с главата надолу и тежи до момента, докато всичката кръв излиза. След това поставете памучен тампон в човката на кокошката и я пригответе за изцеждане.

Как да вземем пилетата правилно?

Този процес трябва да се извърши незабавно, след като цялата кръв излезе от трупа, в противен случай ще бъде много трудно да извадите птицата. Трябва да започнете от зоните, които се намират на крилата и опашката на птицата, след което се третират гръдния кош, гърбът и бедрата. Извади необходимостта труп до здраво, но много дърпане и издърпайте просто много пера, не е необходимо, тъй като кожата в този момент е много деликатен и лесно могат да бъдат повредени, като по този начин ценни от тях може да пострадат. Отблъскващите пера винаги са в ръста си.

Някои собственици у дома препоръчват изгарянето на трупа, преди да се счупи. Това значително улеснява процеса. За да направите това, трупът се поставя в топла вода (температура до 54 градуса) в продължение на една минута и след това бързо се изтръгва. Технологията на такъв процес може да бъде определена и на различни видео ресурси.

Последният етап

Преди да отрежете пилето, трябва да изгорите трупа върху горелка или огън. Това е необходимо за пълно отстраняване на оперението. Вкъщи най-добре е да изпеете трупа в открити пространства. Този процес може да се гледа на видеоклип. После започва изпичането. Трябва да отрежете главата и да направите дълбок разрез на клоаката. Отстранете червата и всички свързани с тях органи (сърце, черен дроб, бели дробове и стомаха). Клетката трябва да бъде изплакната и избършена. В хладилника месото може да се съхранява до 5 дни, а в замразена форма до 6 месеца. За да изпълните правилно всички процеси и да запази външния вид на трупа, преди да започнете, е най-добре да разгледате всички технически аспекти на клането и нарязването на видео.