Месо в сос "tsakhton"

Tsakhton е остетски сос на основата на кисело мляко с изобилие от билки и подправки. Месото в този сос е отлична закуска, истинска кавказка свежест. Този сос може да се запълни не само с месо, но и с риба и зеленчуци. Дори е вкусно да се разпространи върху хляба.

Тъй като това ястие се сервира на студено, месото е по-добре да изберете ниско съдържание на мазнини - говеждо месо или както в този случай, постно свинско месо.

Състав: говеждо месо (или крехко свинско или пилешко) 400гр, крем (постно) 200 гр, скилидки чесън 2-3, кориандър и магданоз 1 връзка, лют червен пипер половин шушулка сол на вкус, орехи, подправки (hmeli- сунели).

Подготовка: вари месото в солена бульон с добавка на дафинов лист. Охладете и нарязани на ленти, поръсете с подправки, разбъркайте.

Обелете чесъна и го настържете. Измийте зеленото, сухо, нарязано. Остра черен пипер, измийте се, изсушете, нарязайте кората и извадете семената. Нарежете подходящото количество пипер и фино нарязани. Чесън, зеленчуци, нарязан пипер в хаванче и сол. Добавете заквасената сметана и смесете месото с този сос. Извадете го в хладилника за поне 1 час.

Преди сервиране поръсете с нарязани орехи.