Summit pilova

Москва бе домакин на кулинарен шампионат ", Summit пилаф" на kotoromdolzhny трябваше да избере най-добрия ориз, добре, като в същото време се комбинират участници natsionalnosti.Vosemnadtsat, професионалисти и любители, приготвени различни vidyplova: узбекски, индийски, и дори бразилски. Прекарахме четири часа на срещата и останахме гладни.

В Ташкент, когато живачната колона стои срещу знака от +40 и няма къде друго да пълзи, обичайно е да се каже с гордост, че още не е горещо. Zharanachinaetsya, когато на сянка плюс 43, и на слънце всички 60 - е време да се пие hotchichay и има гореща пилаф. Москва не е Ташкент: миналата събота беше само плюс 30, но във вътрешния двор на Дорогомиловски пазар всеки се потеше и после загуби. Пилаф е забавен бизнес, но от самото начало мирише на вкус.

Срещата е прикрепен лозунга: "пилаф като средство за междуетническо общуване" .Chempionat благотворителност, организаторите й направили "формула на Изтока" на международния фестивал, концепция готвач Хаким Ganiev и благотворителната организация "Liniyazhizni" фонд - всички пари ще бъдат изпратени на лечение на тежко болни detey.Uchastniki събрана пазар рано сутринта, за да купуват там продукти и Казан, и са особено впечатлен от местните търговци бразилски готвач Карлос Алберто deOliveyra с як черен мълчи асистент. Готвенето започна след 11 часа.

Verbose води с микрофон в готовност да забавлява публиката, докато vkazanah бълбука отвара, отидох от шатър в шатър и попита глупави voprosy.Zriteli от време на време се опитва да влезе в чайника - виж interesovalisretseptami и тормозени и същ: "Ами, когато става?!" Тълпата се събраха пъстри: кулинари, хипстъри, хора в камуфлажни панталони, момичета на високи токчета.

Планьорите, ангажирани в свещената дейност. Един човек добави към класическата рецепта елда - "за вкус" - и след това ги извади от котела и ги остави настрани. Двете момичета правеха пилаф с домати и пъстърва, които самите те хванаха вчера в реката. UVasiliya Emelianenko, водеща програма "Магазин Вкус" на канал "Home", plovbyl с пушени червен пипер и сушени кайсии и череши влезе в бижута. В шатрата младите момчета от пазара се претъпкваха заедно с вегетарианския пилаф. Те хвърлиха пръсти и крещяха весело - междуетническа комуникация в действие.

Двете узбеки готвят от "Урук-кафе" дойдоха на журито, начело с Хаким Ganiev Ganievym.U комин на въпросник, той внимателно попълнено прозорците на таблицата:

- Какъв пилаф правите?

- празнично.

- празнично - Ганив кимна уважително и записа. - Оригиналната рецепта или добавки?

- Оригинално, разбира се, сватба - това е в чест на сватбите това правят! Главният готвач каза, под внимателните възгледи на журито, смесване на голям нахут в ориз и покриване с железен басейн на пара. Някой се пошегува: казват те, ако е така, ще трябва да свирим сватба.

Кулинарният аматьор Вадим Курганов прекара 25 години в Таджикистан. Той с готовност започнал да разкрива, че всеки таджикски град има своя собствена рецепта за пилаф, но самият той е подготвил некласическа версия за себе си - добави той сухата kaku ikishmish. Kurganov наскоро отвори Facebook страница, наречена "Plov as it should", но той не реши какво да прави с него. Но тежко готвач Tursun Tulyakhodzhayev iOmonullo Zuzunov ресторант "Babai-Club", за да трикове на церемонии не е довело iuporno мълчаха:

- Какво ще изненадаме високото жури? - мажоретката весело приветстваше.

- Пилаф. Чайкан пилаф. Едно чисто класическо нещо ", узбеките отговориха неохотно.

- Защо това? Защо не, както казваме, професионални готвачи, Свиндендрем?

- Нямате нужда от допълнителни добавки, - Узбеки са студени, като старейшините от "White Sunshine" ("Ние сме тук дълго време ...").

Ами поне Сергей Даннилов, автор на брошурата "Туризъм с вкус на узбекски пилаф", разказа защо пилафът е толкова важен:

- Пилаф в Узбекистан - това не е утилитарно ястие, това е ритуал. Пилаф в чест на раждането на детето в чест на обрязването, сватбата, похвала - той придружава сина от раждането до смъртта. Няма да си спомним какво са били добре дошли или какво облекло беше на булката. Но сватбата пилаф си спомня всичко.

Готвенето завърши във втория час на деня. Според правилата, измислени от организаторите, че е невъзможно да се продават пилаф до 15.00 - по някаква причина те са решили, че единственият начин да се опита да успокои zhyurismozhet всички 18 ориз, като че другите да могат да impomeshat. Народните размирици започнаха веднага, когато стана ясно, че плувците. В палатката "Линии на живота", където за 200 рубли дарения бяха дадени платнена вилица и купон за една порция, се появи нервна опашка. Роботникринка, чернокож мъж в пръстени, се хвърли в палатка и поиска 200 рубли назад: "Жена! Аз винаги ям по едно и също време! Върнете пари! Така че е невъзможно! ". Хората започнаха да притискат, неприятното мърморене се превърна в крясъци и ако готвачите тихо не наложиха хора от пилаф, щяха да стигнат до бунтовете.

Препъни в тълпата Тимур Mukhamedova, Изпълнителен съвет direktoraVserossiyskogo диаспори "Узбекистан", попитах защо пилаф - това takvazhno. Muhamedov дълго говори колко е важно за толерантност пилаф, nozakonchil все още това, което прави най-доброто ризото в Узбекистан: ". Повярвайте ми, vomne кръвта на много националности, аз съм обективен" И като изтърси, че всички vAzerbaydzhane сигурен дали узбеки недобре подготвени пилаф, той просто се втренчи menyadolgim ​​изглеждат. Muhamedov се твърди, че, въпреки че той и узбекски пилаф опитва neest - спортувате, и мазна храна е лошо, но когато се оказва vTashkente, нищо не мога да помогна - и само прави, че яде plov.

До три часа следобед, когато официално е било възможно да се започне дегустацията, нищо neostalos - всичките изядени, готвачи, един след друг, казани са били покрити с капаци и grustnokachali главата, когато те са били помолени да се допълни. Когато узбекският пилаф свърши, тълпата се втурна към хиндуистите, за които никой преди това не беше обърнал внимание и дръзко притисна пилаф. Когато свършиха, стигнаха до турски пилау, без месо, с шам-фъстъци, направени в двоен котел. Вкусът беше свеж, но индианците можеха да поискат кисел сос от кисело мляко.

Накрая Тимур Muhamedov повтори: най-добрият пилаф още uzbekskiy.Vyigrali, обаче, телевизионен водещ Василий Emelianenko и Марк Chervetto ресторант "Bar Bontempi», но освен това има някаква стойност?