Остатъчни количества антибиотици в месото от пъдпъдъци, когато се използват с храна

Вътрешните производители на животински продукти, които използват антибиотици при производството си, са задължени да гарантират безопасността на хранителните продукти, получени за човешкото здраве. Ostatochnoesoderzhanie антибиотици в месото не трябва да бъде над максимално допустимите нива на някои регулаторни issledovaniyaurovnya данни документация статия съдържа остатъчни количества от антибиотици в месото след primeneniyaantibiotikov пъдпъдъци. Остатъчното количество антибиотици в месото се определя в различни дни на клане след прилагане на антибиотици, както и след охлаждане, замразяване и готвене на готови трупове на пъдпъдъци.

Повечето хранителни продукти не могат да осигурят необходимите нива на хранителни вещества. Във връзка с това много популярни хранителни добавки, витаминни и минерални комплекси, други препарати. Все пак има естествен, уникален продукт от хранителната му стойност - яйца от пъдпъдъци и месо, които могат да попълват и поддържат необходимите хранителни вещества на нивото на хранителните вещества [4].

Основната цел на птицевъдството е да се получи максимален брой яйца и месоядни животни. Perepelovodstvo ви позволява да разрешите този проблем. Пъдпъдъците са най-малкият тип домашни птици. Пъдпъдъците растат бързо - на ден, с живо тегло от 8-10 g, вече на възраст от 4 седмици, когато угояването namaso достигне 190-200 g, т.е. го увеличава 20 пъти. Пъдпъдъци месо daetbolshoy ефект при лечението на сърце, черен дроб, бял дроб, бъбреците и стомаха, imeettselebnye свойства повишава тон, укрепва костите лекува hronicheskiebolezni (най-добре е диетичен месо) [1].

В момента в Русия има голям брой специализирани perekopelovodstvo ферми, има високи темпове на растеж на това vidoptitsevodstva. Във връзка с увеличаването на месото от пъдпъдъци на вътрешния пазар е от научен и практически интерес да се проучи качеството му [5].

С настоящия мащаб на производството не е възможно да се направи без използването на антибиотици, които намаляват икономическите загуби от птичи заболявания. Но тяхното продължително приложение може да повлияе на качеството на крайния продукт, влошаването му. Това затруднява провеждането на ветеринарен и санитарен преглед и води до появата на устойчиви форми на микроорганизми. Антибиотиците, които влизат в човешкото тяло, могат да доведат до развитие на различни реакции на лекарствения продукт, аномалии, да причинят рак и дисбактериоза и да доведат до адаптиране на лекарствата [2, 3].

Задачата на настоящото изследване е да проучи нивото на остатъчното количество антибиотик в месото от пъдпъдъци след прилагането на антибиотици в съответствие с инструкциите за употреба.


Материали и методи.

Проведени са изследвания върху пъдпъдъци, угоени за месо на възраст 5-7 седмици.

Бяха образувани експериментални пъдпъдъци, в които бяха използвани антибиотици.

За да се оцени количеството на остатъчни антибиотици в месни пъдпъдъци експериментална група (прилагане на един антибиотик) се състои от 80 животни. Според sinstruktsiey за прилагането на определено количество антибиотик се прилага с храна perepelamvmeste (тетрациклин - 4 мг на 100 грама телесно тегло, хлорамфеникол - 5 мг на 100 грама телесно тегло, 2 пъти дневно в продължение на 7 дни-batsillihin 120-6 50 грама kgkorma 3 пъти дневно в продължение на 7 дни).

Умъртвяването на експерименталните групи от пъдпъдъци се извършва в различни периоди: на първия ден след прекратяването на употребата на антибиотика (20 глави), след 2, 5 и 7 дни след прекратяване на антибиотика (20 гола).

В деня на клане, от всяка експериментална група от 20 трупове пъдпъдък незабавно изпраща naissledovanie остатъчно количество от антибиотика, след проучване 5 tushekpodvergalos охлажда до температура в дебели мускули от 0 ° С до 4 ° С, 5 tushekzamorazhivalos до температура в плът не по-висока от минус 8 ° C 5 tushekrazrubalis по гръбнака на две половини и кипва при 100 ° с в продължение на 1 час. vtechenie трупове след топлинна обработка също така се изпраща naissledovanie остатъчно количество от антибиотик.

Вземането на проби от месните проби бе извършено в съответствие с GOST R 53597-2009 и GOST R 51447-99.

Съдържанието на антибиотици се определя съгласно MU 3049-84 "Методически инструкции за определяне на остатъчните количества антибиотици в животински продукти". В резултат на обработката на месото от пъдпъдъци минус температурата и готвенето, съдържанието на антибиотици се намалява.

При прилагането на хлорамфеникол в различни дни от съдържанието на лекарството в myshechnoytkani клане След охлаждане се редуцира от 17,7-22,6%, след замразяване - na39,2-42,1% - след готвене - от 89,9-91,2% - тетрациклин след охлаждане - na17,6-21,8% след замразяване - от 35,6-46,3% - след готвене - 89,3-90,6% -batsitratsina: след охлаждането - до 27,6-31, 1% след замразяване - с 48.2-55.8% - след готвене - с 91.7-92.2%.

В съответствие с SanPin 2.3.2.1078-01 максимални нива на остатъци antibiotikovv пъдпъдък месо не трябва да бъде повече от: хлорамфеникол - 0,0003 гр / гр, tetratsiklina- 0.01 мкг / г бацитрацин - 0,02 гр / гр.


Заключения.

От нашите експерименти е очевидно, че поддържането на пъдпъдъци преди клането след primeneniyalevomitsetina и тетрациклин в продължение на 7 дни, бацитрацин продължение на 5 дни, осигурява почти напълно отстраняване на лекарства от данните на тялото (99 levomitsetinana, 98%, 99.40% за тетрациклин, бацитрацин 98 , 54%) и се predelahgigienicheskih изисквания за сигурност за храни от soderzhaniyuostatochnyh количества антибиотици.

Също така, ако месото от заклани трупове пъдпъдък надхвърлят максимално допустимите количества на изброените антибиотици, по-нататъшно изпълнение tushmozhet се препоръчва от отрицателната температура лечение (от + 4 ° С и по-долу) ilivarka при 100 ° С в продължение на 1 час.

Kovalchuk Сергей Николаевич, следдипломна квалификация на ветеринарния и санитарния факултет,
Отделение по ветеринарна и санитарна експертиза, ФСЕС MSEI HPE
Бюлетин на Държавната аграрна академия в Уляновск
Юли-септември 2012 г. № 3 (19), стр. 86-89


Библиографски списък

1. Belyakova, L.S. Производство на яйца и месни пъдпъдъци в съвременни условия: методологически указания / Държава. научен. създаване на Vseros. nauch.-изследователска дейност. и технологии за птицевъдство. Акад. земеделски (GNU VNITIP Rosselkhozakademii) / L.S. Belyakova, E.S. Varigina, Т.S. Окунева, - Сергиев Посад: GNU VNITIPR Rosselkhozakademii, 2011. - 87 стр.

2. Burenzhargal, S. откриване на антибиотични остатъци в S.Burenzhargal на животни / месо, G. L. Lhamzhav- Oyuunzhargal- Ariuntungalag // J. климата, околната среда, селското стопанство Евразия / Irkut. състояние. земеделски Acad.-2009.- стр. 290-292.

3. Kalnitskaya, O.I. Ветеринарно-санитарна оценка на продукти от животински произход, съдържащи антибиотици / O.I. Kalnitskaya, B.V. Usha, E.A. Мишиев // Ветеринарна медицина .- 2010.- N 2. - стр. 61-63.

4. Kochetova, Z.I. Resursosberegajushchaja технология за производство на яйца и месо месо: методически препоръки / Рос. Акад. земеделски Науки, Vseros.nauch.-Issled. и технологиите. Институт по домашни птици, ISTC "Племптица" / З.И. Kochetova, L.S. Белякова, - Сергиев Posad: GNU VNITIP Rosselkhozakademii, 2005. - 78 стр.

5. Makarov, A.V. Хранителна и биологична стойност на месото от пъдпъдъци / А. Макаров, Л. Антипова // Месопромишленост .- 2007- N 1.- стр. 55-57.