Как да сол домати - помнете разнообразието от консерви

Съдържание

• 1 Солени домати и тяхното опазване - обща информация
• 2 Най-лесната рецепта за залеза от домати
• 3 Рецепта за очистване на домати в кофа
• 4 Домати в собствен сок
• 5 Консервирани зелени домати

Краят на лятото и началото на есента е време за прибиране на реколтата. Много хора се стремят да направят залези за зимата, а в тази статия ще обърнем внимание на домати, споделяме рецепти, как да сол домати. +

Краят на лятото и началото на есента е време за прибиране на реколтата. Много хора се стремят да направят залези за зимата, а в тази статия ще обърнем внимание на домати, споделяме рецепти, как да сол домати. +

1 Солени домати и тяхното опазване - обща информация

По всяко време консервираните зеленчуци са били много търсени. Доматът вероятно е жител на градината, който всички харесват. Трябва да се отбележи, че квалифицираните домакини се опитват да използват не само червен узрял домат, но и неузрели. В допълнение, неузрели плодове е доста вкусно, ако използвате доказана рецепта как да сол зелени домати. Отворът за гастрономи ще бъде и домат в собствения си сок, този кулинарен шедьовър ще се докоснем. +

2 Най-лесната рецепта за залеза от домати

Сред голям набор от техники все още има рецепта за солени домати, която е позната на всяка любовница. Нека да разгледаме по-отблизо, да анализираме характеристиките. Първо, ние изброяваме необходимите съставки: домати, копър, хрян листа, френско грозде, можете да череша, червен пипер, чесън. Ако не харесвате пипер, то може да се изключи или обратно, да се направи по-пикантен и необичаен вкус на домати, да се постави малко повече.

Сега да започнем да се подготвяме. Необходимо е предварително да се измие и да се изсушат всички домати. Зеленчуците не могат да бъдат изтрити, тъй като може да повредите кожата, най-правилното решение е да ги оставите да лежат на кърпата. Докато доматите изсъхват, за да не загубите време, можете да започнете да направите саламура. При варенето, трябва да се придържате към съотношението 1-2 супени лъжици. супена лъжица сол на литър вода. След като изчислите колко саламура се нуждае от буркан, трябва да го поставите на огъня. Докато се приготвя разтворът, сухите домати трябва да се сгънат в бурканчето

Ако ви е трудно да определите желаното количество саламура за порция, тогава можете да действате по следната схема: +

• напълнете кутията с домати;
• изсипва се;
• източете водата в празен контейнер, като по този начин измервате количеството вода;
• умножете по броя на кутиите;
• добавете около 10% като грешка при вряща и неравномерно зареждане на различни части.

След като саламура е варен, напълнете бурканите и ги затворете с капаци. По правило залеза трябва да стои за 24 часа, през това време той ще се охлади, може да бъде увит с нещо, което да поддържа топлината равномерно. След тази "почивка", осолените домати могат безопасно да бъдат поставени на всяко хладно място, за целта е подходящ хладилник или изба. +

3 Рецепта за очистване на домати в кофа

В старите дни домати и краставици са осолени в бъчви. Днес обикновена кофа е заменила този контейнер. В същото време, такива солени домати вкус не по-лошо от преди. Ние изисква 4-5 кг на зрели домати е желателно да изберете същия размер на ферментацията се извършва равномерно, копър, чесън глава, червени люти чушки - 2 парчета, сол 500-700 грама вода +.

Така че рецептата за очистване е достатъчно проста, но изисква точно и внимателно спазване на инструкциите. Първо трябва да подготвите всички съставки, т.е. измийте и изсушете домати, копър, чесън и черен пипер. Чесънът е чист и нарязан на малки плочи. Пипер нарязани на равни половини и се очисти от семената. На дъното на кофата 10-12 литра внимателно поставете всички съставки в определена последователност. Първо, зелените копър, после чесъна и червения пипер, така че възглавницата за доматите ще бъде готова. Следващият слой са самите домати, а след това отново уплътнението от зелените и отново нашите зеленчуци. Този "пай" се подрежда, докато кофата се напълни

Но не забравяйте, че 10 см отгоре трябва да са празни и последният слой трябва да стане зелен

Следва подготовката на саламурата. Преди това трябва да намерите контейнер от 5 литра, в който трябва да излеете цялата сол и да излеете студена вода. Полученият разтвор трябва да бъде внимателно смесен. Приготвената саламура се излива в контейнер с домати и върху нея се поставя плоча, върху която е необходимо да се постави преса. Като източник на налягане можете да използвате буркан с вода. Солени домати се приготвят за 14 дни, след което можете безопасно да опитате. Вкусът е наистина зашеметяващ! Можете да си тръгнете залез и зимата.+

4 Домати в собствен сок

Днес, на върха на популярността на домати са доматен сос, тъй като те ще остане празен като основно ястие или като помощен компонент, тъй като ръчен шев - това е чудесен тестени изделия. За да задоволите семейството с най-вкусните консерви, можете да използвате рецептата по-долу. Между другото, заготовки в собствения си сок, като правило, са усукани в литрови буркани

Състав (3 бр. От 1 литър): +

• 3 кг малки домати;
• 2 кг големи домати;
• 60 g сол;
• 50 g захар;
• грах от сладък пипер или канела.

Така че целият процес на приготвяне на консервирани домати в собствения си сок се състои от следните етапи. Първо трябва внимателно да измиете малките домати. След това използвайте клечка за зъби, за да направите няколко щипки от всяка страна на зеленчука. Тази процедура чака всеки домат. След това можете да подготвите опаковката. На този етап опитни домакини за надеждност се препоръчва да стерилизират кутиите, след което могат внимателно да поставят малки домати, ще ги направят в нашия собствен сок.

Освен това ние работим с големи плодове, които също трябва да бъдат добре измити първи. Тези домати трябва да бъдат нарязани на филийки от всякаква форма, поставени в чист тиган, поставени върху горелка и затоплени добре, но не и за кипене. След това зеленчуците трябва да бъдат избърсвани, използвайте сито или сокоизстисквачката, в резултат на което ще получите 100% доматен сок. +

Сега трябва да подготвите пълненето на доматите. За да направите саламура от получения сок, трябва да добавите сол и захар, ароматизиращи подправки, след което разбъркайте всичко добре. След това той се връща в тавата и се закалява. Следващата стъпка ще бъде наливането на кутии с малки домати, ще ги получим в нашия собствен сок. След като саламура е започнал да се вари, е необходимо да се отстрани всички формирани пяна и да се покрие получената маса с домати в буркани. +

Препоръчително е да не се пренебрегва етапът на вторична стерилизация. Приготвените затворени кутии от домати в собствения си сок трябва да се поставят в басейна с вода и да се съхраняват около 10 минути след като водата започне да кипи. След това контейнерът се обърна с главата надолу и се постави под топло одеяло. За един ден доматите във вашия собствен сок могат да бъдат събрани в мазето

5 Консервирани зелени домати

Всеки знае, че понякога домати просто нямат време да узреят на купчини и за да не губят зеленчуци, домакините усвоиха няколко прости техники за опазване. Днес има доста начини да се готвят зелени осолени домати, рецепти често са доста прости и разбираеми и ние ще се опитаме да изберем най-достъпните. +

Първият начин да се търкаля, въпреки простотата, прави дори незрели домати много вкусно. Така че, за тази рецепта ще ни е необходимо за опазване домати 1 кг зелени плодове, целина, или по-скоро неговите листа (200 г), 50 грама чесън, 1 червена чушка изгаряне. За да приготвите саламура, ще ви трябва литър вода, 1 супена лъжица. л. сол, съцветие на копър със семена (60 г), 3 laurushki, 8 грах от черен пипер. И сега ще се потопим в кулинарната част

Започваме с подготовката на туршия. Всички съставки са добре смесени и доведени до кипене. По това време започваме пълненето на зелени домати. Всички плодове трябва да бъдат отрязани и внимателно да се движат вътре в доматите, за да се поставят чиниите на чесън и филийки пица. В резултат на това трябва да получите домат, който на външен вид прилича на хамбургер, но не е напълно нарязан. В такъв домат можете да стекате няколко чинийки чесън и черен пипер, за да направите вкуса си по-интензивен и пикантен. +

Сега домати са подредени в тиган по слоеве, като правило, домати се редуват със спанак листа. За тези, които обичат всичко остри, можете също да поставите няколко горящи люцерна от двете страни. Крайният слой се зелено, след това цялото съдържание на тенджерата е изпълнен със солев разтвор и се покрива с капак, който е възможно да се постави ярема да ускори процеса на ферментация. Струва си да се отбележи, че домати за тази рецепта също могат да бъдат затворени под капаците

Вторият начин да се запази неузрелият плод е отглеждането му в бъчви. За тази цел подгответе 10 кг зелени домати (барабан 8 литра), 200 г захар, 200 г копър, 20 г лют пипер, може да бъде червено гореща, и 20 г листа касис или череша. Обърнете внимание, че домати в процеса на съхранение и осоляване ще останат толкова гъсти и здрави. И така, че те да станат малко по-мек препоръчва преди осоляване попари с вряла вода или потопени в кипяща вода за 1-2 минути, това ще бъде достатъчно, за да се смекчи. +

Така че, домати се поставят в слоеве в бъчви. Първоначално възглавница от зеленина, а след това домати, така заместник горе до долу, докато има свободен 10 см. След като цевта се пълни с домати, всичко, което трябва внимателно да се излива приготвената саламура и затворете капака с иго. Цилиндърът се прибира на тъмно и студено място, за да изчака зимата. За вкус, равномерно разпределен върху всички домати, експертите препоръчват периодично да се разклаща цевта