Свердловски фермер ще приготви пъдпъдък на скара

Сергей Бакликов, ръководител на фермата, който доставя инкубаторските мрежи на яйца от пъдпъдъци от Екатеринбург, отваря ресторант в центъра на града. Новият бизнес ще бъде и семеен бизнес.

Институцията на улицата. Радишчев Сергей Baklykov наречен "Грил" Perepelochka "- еднократни брендирани ястия ще бъдат готови за пилешко месо. Сега фермата "Бакликов" доставя пъдпъдъците за търговия с мрежи и ресторанти в Екатеринбург и носи около 500 000 яйца prepaid месечно. Според г-н Баклилкова той щеше да прави ресторантьорски бизнес дълго време и възможността се появи едва сега. Помещения на улицата. Радишчев, принадлежащ на фермата, поради кризата от дълго време не може да намери наемател. Сега те са оборудвани с малък ресторант за 30 места. Храната ще се приготвя от селскостопански продукти, притежавани и закупени от други ферми. За своята институция Baklikovs ще отглеждат големи пъдпъдъци от месни породи. За да доставят на ресторанта зеленчуци и чери домати, те ще построят оранжерии.

"През делничните дни ще предложим на посетителите закуска и бизнес обеди", казва Сергей Бакликов. - В допълнение към омлет и пържени яйца, пъдпъдъчи яйца могат да бъдат използвани vvypechke и зеленчукови салати, и трупове на птици - СРЮ, яхния, пекат и готвят nagrile. В менюто ще има и традиционни ястия от месо и риба, салати, прясно изцедени ястия и бонбон - чай ​​от върби. Ако предприятието стане успешно, ще разширим площта му за сметка на втория етаж или ще отворим търговията със селскостопански продукти и полуготови продукти. "

Според изчисленията на собствениците, със средна проверка от 500 рубли. те планират до края на годината да доведат предприятието до равновесие. фермери hotyatsformirovat от жители на околните къщи и купувачите на ферма produktov.Effektivnym начин целева аудитория за насърчаване на Сергей Baklykov каза листовки, че неговите работници лежаха в кутия с пъдпъдъчи яйца. Управление "Grill`evney" Perepalochka "ще бъде син на г-н Бакликова.

"Той се занимаваше с този проект от самото начало и помогнахме само", обяснява фермерът. - Сега е време да стартирате ресторанта и да го направите печеливш. В това той pomozhetsestra, която има по-голям опит - тя завършва USUE (SYNC) и работи direktoromrestorana в Сочи хотел Hyatt. Заедно те ще се справят. Първата година ще покаже, че направихме правилното нещо и какво не. "

Елена Макушева, съсобственик на веригата Stolle Pirogov и ресторант Pelmeni Club, смята, че липсата на опит може да бъде компенсирана чрез творчески подход.

"Сергей Бакликов от дълго време отглежда пъдпъдъци, но кетърингът е съвсем различна сфера, където уменията му в селското стопанство едва ли са полезни", твърди тя. - Но разбирам, че всеки проект е жизнеспособен, ако предприемачът се интересува от тях. Отворих първия пироеричен, без да имам опит в ресторанта. Казаха ми и казах, че мястото на брега на езерото е избрано неуспешно. Но всичко се е оказало за нас. "

Спомнете си, че с падането на рублата, много ресторантьори започнаха да използват всички свои предприятия продукти на местните фермери.

"В средата на нулата ресторантьорската индустрия, както и много други, преживя много прекалено голяма премия", каза Кирил Шлаен, главен изпълнителен директор на Resta Management. - И когато се случи кризата, реставраторите отказаха да експериментират - започнаха да действат по-прости и по-достъпни, съсредоточени върху реалните нужди и възможности на гостуващата публика. Това, което се случва сега, е връщане към желанието да изненадате и наслаждавате, а по-скоро нов поглед към познатите в кухнята, отколкото към екзотичните. Важна тенденция е да се разработи гастрономическа култура върху продукти от местен произход. "

Фактът, че скарата е отворена, когато много учреждения вече са фалирали, г-н Бакликов не се притеснява. Той очаква, че създаването на икономична класа ще бъде в търсенето.

Михаил Старков, "Бизнес квартал", Екатеринбург