Горчиво, описание на гъби и снимка

Горчиво, описание на гъби и снимка

Lactarius Руфъс. Той расте в почти всички гори, богати на влага, самотен и в групи, от лятото до края на есента. Шапката на младата гъбичка е плано-изпъкнала, след това с фуниеобразна форма с туберкулоза в средата, суха, червено-кафява на цвят. Плътта е гъста, младите гъби са бели, после червеникаво-кафяви, млечния сок е бял, много горчив. Ламелният слой е по-лек от плътта. Краката е ниска, равна, отначало е твърда, след това е куха, червеникаво-кафява.

Счита се условно за ядене. Горчивото може да бъде мариновано и осолено, предварително нарязано.

Нека поговорим по-подробно.

Горчив (Lactarius rufus) - плоча-подобни гъби от семейство Syroezhkovye, принадлежащи към род Mlechnikov. В Русия тя принадлежи към IV категория условно годни за консумация гъби, но чуждестранните директории почти единодушно го разпознават като негодни за консумация. Тази гъбичка има няколко общи имена: нарича се гъба, горчив, горещ, горчив джинджифил, горчив. Почти всички те се появяват в хората и в речите на учените, поради специфичния характерен вкус на гъбата - изгаряне-каустик.

Горчиви гъби

Директорите дават горчивината на следното описание:

капачката на младите представители на вида е изпъкнала с насочена туберкулоза в центъра, при възрастни гъби тя е плоска с разчленен център - туберкулозата се запазва. В слънчев ден повърхността е суха и гладка на допир, с лека мъгла, на влажно време - лепкава и гланцирана. Краят на капачката ще бъде обърнат навътре. Размерите му са сравнително малки - до 10 см в диаметър, въпреки че отделните проби достигат 12 см. Цветът на кожата е кафяво-червен;

стъблото е гладко, във формата на цилиндър, гладка, обикновено не по-висока от 8 см и с дебелина до 1,5 см, с леко израстване. При зряла горчивина вътре в крака има кухина. Цветът обикновено е много по-лек от кожата на капака - червеникаво, розово, с допир на ръжда, но може да бъде от същия цвят като шапката. При младите гъби краят често е почти бял;

пулпа от почти бял или светлокафяв нюанс в младите горчиви и тъмни - в зряла. Той е гъст и крехък, с лек аромат на дърво. При почивка незабавно разпределя в големи количества млечен бял сок, много горчив и пикантен на вкус. След бръснене с времето, сянката на сока не се променя;

записите са много често тесни, леко наклонена надолу по крака, бледо червено-жълт оттенък при млади животни, а след това светло кафяво и кафяво - от зрял. При много стари горчиви те имат бяло покритие;

Спорите са белезникави, овална.

Дистрибуторски и плодороден сезон

Горчив може да се открие в почти всяка гора, където има добра постеля - намира се в иглолистни и смесени горски пояси. Любимото място за растеж на тази гъбичка е боровата гора с мъхлива земя, както и местообитанията на лишеите. Често влиза в симбиотична връзка с бреза.
Първите гъби се появяват през юни и са обилни в горите до октомври - те са устойчиви на студ. Растат като семейства и сами. Горчив е един от най-често срещаните условно годни за консумация видове от рода Mlechnik. Интересното е, че тази гъба рядко е червей.

От Lactarius Rufus тенденция да се натрупват в себе си вредни вещества, и по-специално радионуклиди, а след това не може да се събере под промишлени предприятия и местната отлагания на Чернобил отлагания.

Сред огромен брой представители на царството на гъби има истински близнаци горчиви.

Тази ядивна камфор mlechnik (Lactarius camphoratus) и блатна гъба (Lactarius sphagneti), както и неядлива mlechnik черния дроб (Lactarius hepaticus). Основната разлика Lactarius Руфъс от всички тези видове - изгаряне на сок, парене устни и не променят цвета си, когато са изложени на въздух (сок чернодробна mlechnika жълто). От камфора млечника се различава миризмата - първите миризми на сухи корени, докато горчиво дърво. Блатната гъба се различава от героина на статията, тъй като расте в блатни гори и няма бум в центъра на капачката.

Първично лечение и подготовка

Горчивото може да бъде осолено, мариновано, понякога - дори пържено, въпреки че последният метод на готвене се използва изключително рядко. Въпреки това, за да се подготвят правилно и да се отърве от характерната горчивина, която се получава поради млечния сок, гъбите изискват накисване.

Обикновено само младата горчивина обикновено се маринира. Можете да ги солите горещо и студено, но определено е най-добре да направите това с подправки. Правилно подготвени горчиви, осолени или накиснати може да се превърне в истинска декорация на празничната маса.