Халал индустрия - тясно фокусирана продукция или обещаващ пазар?

На пазара на продукти има няколко изолирани и недостижими, по мое мнение, пъдпъдъчни сегменти. Този продукт е приготвен в съответствие с религиозните норми. Най-често в страните от бившия СССР е кошер (или Kasher в сефарадска произношение), на иврит означава "подходящи" - храна, приготвена в съответствие с нормите на юдаизма, и халал - продукти, получени в съответствие с ислямските норми. С правилата на последното ние вече се запознаваме. SF


Основните разлики между продуктите на Halal

Основната разлика между продуктите на халал се крие във факта, че тя е подготвена при спазване на всички норми на исляма. Ако става въпрос за храна, тогава е възможно разликата да се наблюдава на етапа на подготовка на продуктите. Коранът забранява използването на всички възможни добавки, които се намесват или, напротив, стимулират естественото развитие на организмите. Например, за отглеждането на животни се използва само естествена храна. Процесът на дъното е различен от конвенционалния. Промишленото производство използва промишлено клане, където целият процес на убиване на животното произвежда машина. На лицето на халала животното се убива само с ръка и с задължителното изказване на името на Аллах. Мястото, където преминава клането на всяко животно, се разделя от екран. Това се прави така, че едно животно не вижда страданието на другия. След като убива с трупа, дяволът-маиер се смесва, тъй като в исляма е забранено да се консумира за храна. Безопасно е да се каже, че такъв процес на клане е по-хуманно от обичайното.

Халал продуктите са традиционни за хора, които изповядват исляма. Но както показва статистиката, тя се консумира не само от вярващи от други отстъпки, а от онези, които се наричат ​​атеисти. Основният критерий, с който се дава предимство, е, че всички халалови продукти са екологосъобразни и здрави.


Единствен стандарт като защита срещу фалшификати

Поради популярността на продуктите на Halal, много безскрупулни производители се опитват да спечелят това. Те поставят подходящия знак върху продуктите си и твърдят, че това е хаал, въпреки че в действителност този продукт няма нищо общо с понятието "хаал". Ето защо през 2003 г. Съветът на руските съветници призова Президентската администрация с предложение да разработи единен стандарт "Халал", за да защити потребителите от фалшиви продукти. Международният център за стандартизация и сертификация "Халал" е създаден в рамките на Съвета на Мюфтий, за да разработи този стандарт и да наблюдава прилагането му в предприятията.

Задачите на центъра включват не само създаването на стандарт, но и провеждането на доброволно сертифициране на тези предприятия, които искат да увеличат асортимента си чрез производството на халалови продукти.

Беше разработена специална процедура за сертифициране, която включва няколко етапа. На първия етап предприятието изпраща заявление до Международния център за стандартизация и сертификация "Халал".

След преглед на заявлението и вземане на положително решение, се създава комисия, която посещава предприятието и проверява производството му за възможността за производство на халалови продукти. След приключване на одита на дружеството се издава удостоверение за доброволно сертифициране. технолог на predpriyatiyavklyuchaetsya персонал, чиято задача е да наблюдава всички етапи на proizvodstva.No и след като преминат процедурата за сертифициране на Международния център за стандартизация сертификация "халал" продължава да работи с бизнеса харчат auditproizvodstva, канят представители на предприятия специализирани изложения, организиране на семинари за обучение на техници, както и активно участие в програми за популяризиране и продажба на сертифицирани продукти.

Според ръководителя на Международния център за стандартизация и сертификация "Халал" при Съвета на мюфтийството на Русия Айдар Газизов, пазарът на халал продукти демонстрира бърз растеж. Към днешна дата повече от 80 предприятия са сертифицирани от центъра. Това са предприятия за месопреработка и отделни стопанства. Ако говорим за процента, делът на хаалните продукти в Русия е около 20-30%, в зависимост от региона. Но в същото време търсенето на някои продукти все още не е удовлетворено от авторитета, който допринася за развитието на тази индустрия.


Опит на Optifood Company

През последните две години производството на птичи продукти се увеличава с 15% годишно. През 2010 г. руските стопанства са произвели 2.8 милиона тона птици. В същото време делът на вноса намалява: през 2011 г. вносителите продават на Русия само около 350 хил. Тона пилешко месо, което е три пъти по-малко в сравнение с 2009 г. Пилето е "отглеждано" в условия на оранжерия. Органите изкуствено ограничават вноса: доставките на птиче месо подлежат на облагане от 25% в рамките на квота, 80% извън квотата.

Най-силните позиции на световния пазар на пиле са заети от американските компании от Ибразел. Там политиката на държавата е фундаментално различна: производителите подкрепят субсидиите и субсидиите, за да могат птицевъдите успешно да се конкурират с местните производители на чужди пазари. Така че опитът на руската компания да се бори на чужди пазари с колеги от Северна или Южна Америка изглежда достоен за уважение. "Отказът на Русия да внася е въпрос за следващите две години. След това руските компании ще започнат да търсят начин за излизане от други компании ", каза Константин Кугучин, анализатор от Института за проучвания на селскостопанските пазари.

Дистрибуторите от Египет и ОАЕ ще пристигнат в предприятията на компанията Optifood в средата на лятото. В арабските страни основният въпрос е дали съществуват производители на хаал. Ако не, преговорите незабавно спират.

На изискванията на арабския пазар в "Optifood", предварително подготвени. В средата на 2010 г. фирмата регистрира халалската марка "Najma". Оказа се, че не е трудно да се произвежда месо за мюсюлмани. Основното е, че при клането на птиците трябва да има поне един православен мюсюлманин. Halal също трябва да се съхранява и транспортира отделно от останалите продукти. Спазването е проверено от представители на Международния център за стандартизация и сертифициране на Съвета на мюфтийството на Русия, след което "Optifood" започна да произвежда "Najma". Продуктът се оказа много популярен в Русия: до края на годината компанията планира да увеличи обема на хаалните продукти до 17% от общия обем на производството.

Арабите традиционно ядат много птиче месо и нямат птицевъдство. Резидент на ОАЕ яде 64,8 кг пиле на година (руски - 25 кг). Цените на арабите също са от полза. Трудно е обаче да се транспортират охладени продукти: трябва да покриете разстоянието по море, в специални контейнери с газова атмосфера или самолет.

Друга особеност е, че на арабските пазари почти няма месо от САЩ: местните хора не предпочитат тази страна. Почти целият внос в региона осигурява бразилските компании. Арабите не обичат тази зависимост и активно търсят други доставчици.

До края на 2011 г. Optifood се надява да продаде около 15% от общия обем на птиците, произведени за износ. През следващите месеци компанията ще регистрира марка, по която ще работи на чужди пазари. Докато името на тази компания е неразкрита brand-- тя все още не е получил международната регистрация, но вече е отминала езиковата проверка на 12 езика, включително китайски, виетнамски и арабски. Разбира се, Optifood може да не използва своите експортни продукти: пилето не се доставя на гишетата, а се обработва допълнително. Но компанията смята, че рано или късно техният продукт ще запълни чуждите магазини.

Маркетинговият директор на Групата на дружествата на Optifood Константин Корнеев е убеден, че е възможно да се намерят възможности на всеки пазар. Например в ОАЕ се срещна с дистрибутор от Афганистан, попита го за пътища, за логистика. Sobesednikov обясни, че повечето от продуктите в Афганистан се транспортират на магарета и iverbilad. Местните доставчици, които показват важността си, не говорят за обемите на доставките, а за броя на главите на теглените животни, които имат. Корнеев записва координатите на афганистанеца. Така че, само в случай, когато отидете на чужди пазари, където никой не очаква от вас, не отмествайте никакви предложения.

Елена Воронцова,
Генерален директор на AgroMediaGroup LLC