Прясното месо е неизползван резерв

Навсякъде по света (с изключение на Китай), месото от пъдпъдъци се получава незначително в сравнение с месото от бройлери. Прясното месо има редица привлекателни характеристики за потребителите, но въпреки това птицевъдите използват тези птици само като слоеве. Производството на месо от пъдпъдъци обаче представлява интересна и практически свободна ниша в бизнеса с домашни птици.

Пъдпъдъчи яйца са известни на потребителите доста широко, което не може да се каже за omyas на тези птици. В повечето страни месото от пъдпъдъци не се счита за ежедневна храна. По-скоро тя се свързва с нещо необичайно, с деликатес, с ястия за специален повод. Повечето месо от пъдпъдъци се произвеждат във Франция, Испания, Италия, Китай и Съединените щати. Въпреки това в други страни - Австралия, Индия и Канада - нараства интересът към този сектор. Тук те разглеждат както възможността за популяризиране на продукта на вътрешния пазар, така и отглеждането на пъдпъдъци при износа.


Месото пъдпъдъче - като пиле, само по-добре

Прясното месо има редица специални свойства, които трябва да спомогнат за развитието му на пазара. В основния си състав, той е подобен на месото от бройлери, но по-богатият протеин, освен това има по-малко мазнини. Ако премахнете кората от пъдпъдъка, съдържанието на мазнини ще намалее с 60%, докато бройлерът - с 80%.

В мазнината на пъдпъдъци има повече наситени мастни киселини, което е нежелателно, но съдържанието на "добри" полиненаситени мастни киселини също е по-високо в него.

Що се отнася до минералната композиция, има много фосфор в месото, желязо imedi, с достатъчно количество селен и цинк. В допълнение, тя има много ниацин (витамин В3) и пиридоксин (В6). Това означава, че повече витамини и минерали, отколкото омета на бройлери.

Що се отнася до вкуса, месото от пъдпъдъци е популярно сред повечето потребители. Интересното е, че те оценяват вкусовите качества на яйчните китове (женски, отхвърлени след края на периода на производителност и не-качествено половите мъже). Тъй като тези птици обикновено са по-възрастни от възрастните от пъдпъдъците на месото, резултатът е доста неочакван. Това показва, че производителите на пъдпъдъчени яйца имат реална възможност да увеличат рентабилността на своите предприятия.


Общ преглед на пазара

Според данни, предоставени от д-р Лин Qilu от Аграрния университет в Нанкин, Китай е най-големият производител на месо от пъдпъдъци. Д-р Лин оценява броя на месовите пъдпъдъци в страната на 80 милиона, но това е приблизителна цифра. Perepelovotkarmlivayut в продължение на 4 седмици и се изпраща в кланица с тегло от 200 грама за една година incountry запушват от 1040 до 2360 милиона птици (13-17 цикъла на година).

Производство на месо от пъдпъдъци (t) в отделни страни

Трябва да се каже, че месото от пъдпъдъчи яйца може да се реализира и след края на техния производствен период. По този начин, за да vysheprivedennymtsifram на броя на птиците може да се добави 315-350mln яйце от пъдпъдък годишно (на базата на pokazateleyKitaya - 270-300 милиона пъдпъдъчи-слоеве с periodomproduktivnosti 10 месеца). Ако китайското правителство започне да обръща сериозно внимание на производството на месо от пъдпъдъци, показателите ще се покачват по-бързо.

Следващото след Китай, производителят на месо perepelaschita Испания, която например само през 2007 г. произведе 9,300 тона от този деликатесен продукт (othibridov японски пъдпъдъци). Това е по-малко от 5% от обема на производството на специални видове птиче месо в страната и само 1% от производството на бройлери. Испания има силно концентрирана производствена структура, в която участват пет господстващи компании. Най-големият от тях има интегрирана вертикална структура и е отговорен за 70% от производството. Друг производител, отговарящ за 15% от пазара, има интегрирана схема за сътрудничество. Износът на месо от страната далеч надвишава вноса, основният търговски партньор - Франция. Обемът на пъдпъдъците, изнасяни в Испания, е малък, но непрекъснато расте. Австрия се превърна в сериозен вносител.


износа

До 2009 г. броят на мекотените пъдпъдъци във Франция възлиза на около 9 милиона, което е значително повече, отколкото през 2005 г. (5,9 милиона). Фермите, които се занимават с отглеждането на тази птица, са концентрирани в няколко региона на страната.

Според френските обичаи, страната eksportiruetbolshe отколкото внася (през 1644 и 1504 тона през 2007 г. g.sootvetstvenno), по-голямата част от търговията е концентрирана в страните от Европа - Белгия и Германия са вносители на френския пъдпъдък samymikrupnymi.

Следващата държава по отношение на броя кръстоски от месо е Италия, където през последните години според официални данни са убити около 20-24 милиона домашни птици. Професор Адел Мелуус обаче смята, че тази цифра е по-висока - 28 милиона глави годишно, с около 600-650 тона изнесени.


Поглед към бъдещето

Според доклада на австралийската Corporation poissledovaniyam selskohozyaystvennogoproizvodstva и развитие (селските Industries изследвания и DevelopmentCorporation - RIRDC), Австралия има otlichnyypotentsial за азиатски myasomperepelov, на този пазар е готов да се състезава Sispanov и Франция.

Друг обещаващ играч на този пазар е Канада. В рамките на програмата на Университета на Британска Колумбия, в която правителството участва, бяха проследени държавните перспективи в този сектор на пазара. Те произвеждат около 2 милиона пъдпъдъри годишно, всеки производител има поне 2000 глави. През 2008 г. в страната са убити 10,5 милиона птици, като значителна част от тях са пъдпъдъци. Повечето от продуктите се изнасят за САЩ, главно в Калифорния. Само през 2007 г. Канада изнася 628 тона месо от пъдпъдъци. Доклад от Университета на Британска Колумбия показва, че в бъдеще персоналът може да увеличи износа с 50-60%.

Друг играч на пазара на месо от пъдпъдъци може да стане индий. В тази страна stimuliruetproizvodstvo правителство обяснява ползите от него Ниска себестойност на продукцията на земеделските стопани, малки площи dlyasoderzhaniya птици за спешна медицинска помощ се връща поради bystrymdostizheniem птица търгуеми тегло.

Не бива да отстъпваме от Бразилия, която в бъдеще може да бъде сериозен конкурент в производството на домашни птици. Въпреки това, секторът на пъдпъдъците е в ранна детска възраст. Само една компания - гигантската компания Perdigao - прави инвестиции във втория бизнес. През 2007 г. компанията е произвела 1200 пъдпъдъци от пъдпъдъци, но всяка година възнамерява да увеличи своя потенциал с 10% и се планира по-голямата част от продуктите да отидат на вътрешния пазар. Износът е насочен предимно към Близкия изток.

Приблизително същите показатели и в Египет. Например, Moussa Quail Farm расте 6 милиона пъдпъдъци годишно.


В каква посока да се движим?

Ако погледнете предоставените данни, може да си помислите, че секторът е на ръба на "голямото птицевъдство". Трима от четирима европейски производители са засегнати от производството или дори от малкото намаление на обемите.

В Испания се наблюдава постепенно увеличение на потреблението. Drugiastrans (Австралия, Индия, Канада) очевидно са готови да направят доставка за производството на месо от пъдпъдъци. В Бразилия производството нараства, но също така много плахо. Данните за Китай са трудни за тълкуване поради липсата на официална статистика.

Във всеки случай състоянието на нещата е изненадващо: пилешкото месо е питателно и има много атрактивни свойства за потребителя, което трябва да събуди интереса на предприемачите и правителствата, но всъщност няма такова нещо.

Ето защо за всички, които са готови да инвестират пари в този бизнес, има смисъл първо да проучи подробно пазара и опита на фирмите, работещи върху него, за да намерим нашата и да създадем печеливша продукция. ?

Д-р Rogerio G.T.da Cunha, Бразилия
World Poultry Vol. 25 Не. 2, 2009