Как да готвя маринован чесън за зимата

Съдържание

1 Най-популярната рецепта
2 Мариниране с цвекло
3 Мариниране с предварително накисване на зеленчуци
4 Мариниране в Грузия и Ориентал
5 Маринован чесън без оцет

Много домакини обичат да готвят чесън, мариновани с глави за зимата. Отдавайки почит на вкуса на този продукт, който служи като перфектно допълнение към много ястия, не можем да кажем за неговите полезни свойства, които зеленчукът запазва дори след консервиране. Той благоприятно засяга чревната перисталтика - действа като антихипертензивно средство - подобрява кръвообращението, разширява кръвоносните съдове и ги почиства от холестерол. +

1 Най-популярната рецепта

Има много начини за накисване на чесън глави. Всяка рецепта има свои собствени нюанси, но всички методи на подготовка не се различават по сложност. Един от начините за очистване е: +

Трябва да излеете 1 кг силни чесънчета с вряща вода.
След това те се охлаждат, поставят се в сито и се охлаждат с хладка вода.
От главите обвивките се отлепват и корените се отрязват (така че лобулите да не се отделят, оставяйки един слой коричка върху главите).
Чесънът се поставя в кутии. Във всеки буркан трябва да добавите малко карамфил и няколко грах от черен пипер.
Следващата стъпка е подготовката на марината. Произвежда се от 200 ml вода, 200 ml оцет от 9%, 1-2 листа от лаврови листа, 50 g захар и 20 g сол.
Течността се излива в кутии. Тя трябва напълно да се покрие със зеленчуци.
Резервоарите с тях са покрити с марля и са изпратени на топло място. Процесът на мариниране ще бъде завършен за 15-20 дни.

Маринован чесън с глава в буркан +

Крайният продукт най - добре се съхранява в тъмна килера при стайна температура

2 Мариниране с цвекло

Следната рецепта предполага използването на сок от цвекло при приготвянето на кисели чесън, придавайки краен цвят на крайния продукт (фигура 1): +

Почиствайте главите за няколко минути, потапяйте се в кипяща вода.
След това те се охлаждат.
Цвеклото (1 кг) трябва да се търка, смесено с ½ литър вода и да се изцеди през сито или марля.
Марината се приготвя от 1 литър вода, захар, оцетен плод, сол и сок от цвекло.
Всички съставки се поставят в буркана. Продължителността на стерилизирането е 5 минути. След това контейнерът се затваря със запечатан капак.

Мариновани чесън глави

За да направите чесън според рецептата, трябва да вземете: +

100 грама сок от цвекло;
50 g захар;
50 g сол;
100 мл оцет.

Видеото представя друга версия на чесъна в марината от цвекло. В тази рецепта сокът не трябва да се изцежда. Достатъчно е да поставите в буркана няколко парчета корен

3 Мариниране с предварително накисване на зеленчуци

Тези, които искат да запазят естествения цвят на чесъна, можете да го изберете по следния начин: +

В буркана трябва да поставите няколко грах черен пипер и малко карамфил.
В горната част на подправките се намират плътно измити и обелени чесънчета.
В резервоара, напълнен с вряла вода.
Контейнерът е затворен с капак.
За един ден трябва да готвите марината от 1 литър вода, 50 грама захар, 50 грама сол и 15 мл оцет от трапеза.
Водата от буркана трябва да се източи и да се излее в нея марината.
Банката се навива с капак.

4 Мариниране в Грузия и Ориентал

Маринирайте главата на чесън в Кавказ. Жителите на този регион добавят към него различни билки. Чесън в грузински се приготвя с тархун. За да направите ароматно и вкусно подправка, трябва да вземете: +

1 кг чесън;
0,4 l оцет (трапеза или грозде);
0,4 литра вода;
50-60 g сол;
70-80 g захар.

За маринирането е по-добре да използвате млади зеленчуци. От главите трябва да премахнете всички слоеве на обвивката, с изключение на последната. Тя ще запази целостта на главите. Непосредствено след изгарянето зеленчуците се поставят върху подложка и се покриват със сол

Подготовка на чесън за очистене +

Когато чесън се охлажда, може да се постави в буркан. За това количество продукт се изисква капацитет от 3 литра. Когато първият слой зеленчуци е поставен на дъното му, те ще трябва да бъдат покрити със слой tarhuna (количеството трева зависи само от предпочитанията за вкус). След това поставете втория слой чесън и tarhuna, третият и т.н. +

Сега във водата захарта се разтваря. След това разтворът се смесва с оцет. Марината се изсипва в контейнер, който след това се затваря с капак. След 10-15 дни продуктът ще бъде напълно готов

Соевият сос ще ви помогне да опитате очистения чесън с ориенталски цвят. При подготовката на подправките, които ще се добавят към съдовете през зимата, +

800 мл соев сос (това е достатъчно солено, така че солта не е необходима в тази рецепта);
оцетен трапезен оцет (9%);
1 кг чесън.

Шелкът от зеленчуци се отстранява по същия начин, както при предишните рецепти. Почистените глави се измиват и изсушават. След това зеленчуците се поставят в буркан. След това, чесънът се излива с оцет, разреден с малко вода. Оцетът трябва да покрива напълно зеленчуците. Покрита с капак на банката остава за една седмица на място без достъп до светлина

Мариниране в грузинска и ориенталска снимка

Подготовка на чесън за очистене +

При изтичане на срока им, импрегнираните с оцет глави се прехвърлят в контейнерите, които са били стерилизирани. Зеленчуците се пълнят със соев сос, варят след кипене за ¼ часа и се охлаждат. Банките могат да бъдат пълни със сос половина. След отварянето на капачките, кутиите се поставят в мазето или хладилника. След 20 дни подправките в източната част ще бъдат готови за консумация

Приготвянето на чесън в соев сос е възможно не само с цели глави, но и с отделни денички

5 Маринован чесън без оцет

За тези, които предпочитат да правят без оцет, киселинният чесън ще помогне на следната рецепта: +

Непочистеният чесън се поставя в неръждаема или емайлирана тенджера.
Съдовете трябва да бъдат напълно напълнени с вода.
За три дни водата в тенджерата трябва да се променя на всеки 12 часа.
След това чесънните глави се обелват и се поставят в кутии.
Приготвя се солен разтвор: във всеки литър вода се разтварят 2 супени лъжици. сол.
Салатата се излива в кутии.
Във всеки буркан можете да добавите 1-2 супени лъжици червен пипер.
Съставките трябва да бъдат напълно наситени със саламура (процесът на изпускане на мехури от тях ще приключи около една седмица).
Нивото на течността в контейнерите ще намалее леко, така че отново трябва да допълнят саламурата.

Чесънът ще бъде готов за един месец. Банките с него могат да бъдат покрити с пластмасови капаци и поставени на хладно място