Как да се съхранява зеле през зимата у дома: Пекин, цвят

Трудно е да се намери по-традиционно ястие за руснаците, отколкото супа. Ето защо много домакини събират зеле за зимата. Това е универсален зеленчук, който се яде суров, варен, пържен, задушен и др. Но не всеки знае как да запази зелето. Това ще бъде нашата статия.

Важно е да се отбележи, че зелето съдържа рекорден брой витамини, особено, това е необходимо, в студения сезон, витамин С. Неподходящи условия за съхранение не са благоприятни за запазването на полезните свойства на зеленчуците. Той става бавен и непригоден за храна.

 Има няколко вида зеле. В нашата страна най-често срещаните са белият корем. Цвят, Пекин, броколи и други видове напоследък също чести гости на масите. Някои летни жители дори растат с тези екзотични зеленчуци. Става въпрос за отглеждането на зеле у дома. Нека да поговорим за времето, когато да прибирам зеле и да разгледаме условията за съхранение на карфиол. 

Събиране на бяло зеле

Късни сортове са подходящи за съхранение, например, зимуване, закъсняла Москва, орбита, слава. Във форма изберете кръгли, леко сплескани вилици. Ранните проби се използват най-добре за храна непосредствено след прибиране на реколтата.

Кога трябва да махнете виличните рогове, които са събрани за зимата? През есента, когато температурата спадне до 0 ° C през нощта, можете да започнете почистване. Изберете сух, хубав ден. След прибиране на реколтата, главата се инспектира. Пръстени, замръзнали и изгнили вилици не са подходящи за зимуване.

Най-добрият вариант е да запазите зелето в мазето или избата. Поддържат се оптимални условия - температура 2-3 ° С и относителна влажност 90%. Има няколко начина за организиране на съхранението на зеле през зимата:

• В дървени кутии. Това е най-простият, но не достатъчно надежден метод. Кутиите трябва да бъдат снабдени с отвори за циркулация на въздуха. Въпреки това, фактът, че вилиците ще са в контакт помежду си, не допринася за дългосрочното съхранение на зеленчука. Подобрена опция е да увиете всяка глава с хартия. Но трябва да сте сигурни, че хартията не се намокри.
• В пясъка. Вилиците са разположени в кутии, изливайки всеки слой пясък.
• В хранителния филм. Опитни летни жители практикуват съхранението на вилици, опаковащи всеки в няколко слоя хранителен филм. Създаденият вакуум не позволява развалянето на продукта.
• В глинения слой. Този метод е доста надежден, но отнема много време. Всяка глава трябва да се потопи в глинен разтвор с вода. Когато изсъхне, тя образува "дрехи", които ще гарантират безопасността на зеленчуците до самата пролет.
• На рафтовете, на разстояние един от друг. Ако щепселите не се докоснат, е по-вероятно те да бъдат безопасно съхранени.
• В спряно състояние. За този метод са подходящи заготовки, от които костите не се отрязват. Те са вързани с въже за кочата до тавана на мазето. Това е един от най-надеждните методи, които се тестват в действие.

Тези, които живеят в многоетажни къщи и не разполагат с мазе могат да бъдат посъветвани да съхраняват зелето на балкона или лоджията в хладните килери. Ако няма балкон, опитайте се да поставите реколтата в долната чекмедже на хладилника. За да направите това, обвийте всеки щепсел в хранителен филм или пергамент. Трябва да се гарантира, че кондензацията не се появява под филма. Опитайте се да обвиете зеленчука, плътно натискайки филма. В случай на кондензация, опаковката трябва да се смени.