Как да се запази компетентно пресно зеле в мазето преди пролетта - начини и препоръки

Растат на вашия сайт и събират добра реколта зеленчукови култури - това не е всичко. Също толкова важно е запазването на запасите за дълго време. Запалете зелето в мазето, докато пролетта е напълно възможно, ако компетентният въпрос се приближи.

Времето за съхранение на зеле зависи от много фактори. Ето защо, тези, които искат да бъдат гарантирани, че ще го спасят до пролетта в прясна форма, е необходимо да се ръководят от определени правила:

• Необходимо е да се отстрани зеле от легла само при сухо време. И без да дърпате глави на зеле от земята, както често се практикува в крайградски райони, и внимателно да изрови, леко повдигане на лопата буца пръст с кочани.
• Не се извършва подрязване на леглото. Трябва само да почистите контактите от прилепнала почва. Въпросът е, че съхранението на зеле в мазето се извършва по различни методи, а основната част в някои случаи е просто необходима за компетентната организация на този процес.
• Проверка на главите. За дългосрочно съхранение е налице прясно зеле, което няма никакви дефекти. Те могат да се видят веднага. Наличието на гниене, повредени (ухапани) области, отрязъци от една и съща лопата - всичко това са сериозни причини за отхвърляне. Размерът на главите също е важен. За отметка в приспособленията за закрепване в средата на мазето. Малки или твърде големи образци в прясна форма е малко вероятно да останат до пролетта. В процеса на прибиране на зеле, за да спаси, оставяйки "подозрителни" купчини или всичко останало, то е безполезно - повечето от тях не траят повече от 2-3 месеца. И няма трагедия в това - те са идеални за раздробяване и последващ квас (как да кисел зеле в кутии, прочетете тук).
• Първична подготовка за главата. От тези, които са заделени за дългосрочно съхранение, горните (обикновено леко повредени) листове се отстраняват. Достатъчно, ако са само 2 - 3.
• Изсушете зелето. Това се прави в рамките на 1,5 - 2 дни. При хубаво време - на открито, в други случаи - във вентилирано помещение или под навес. Основното е да се изключи директният контакт на главите с влага.

Дори ако вилицата от зеле отговаря на всички тези изисквания, това a priori не означава, че ще оцелее до пролетта. Избраните образци трябва да се проверят за плътност. Това се прави само чрез леко притискане на главата. Ако тя се поддава на себе си, тя е свободна вътре. Това зеле до пролетта е свеж не е точно.

Избор на зеле за дългосрочно съхранение

Всяко зеле се категоризира в ранното, средното и късното узряване. Това се определя от момента, в който се извършва реколтата. Трябва да се съсредоточите върху главата, да узреете преди средата и дори в края на септември - началото на октомври. Това са зеленчуци, принадлежащи към група късни зреещи сортове и се поставят в свежа изба. Нуанс е, че в нея се отличават два основни сорта зеле, различаващи се (това е около 2 до 3 месеца разлика) за времето за съхранение.

Най-целесъобразният начин за организирането им е тяхната оптимална комбинация. Обяснението е просто - зеле запаси се консумират постепенно, така че не е задължително да ме в мазето, само тези сортове, които са уникално запазени до пролетта свежи. Това не се взима предвид от градинарите, които нямат достатъчен опит, и се опитват да засадят колкото е възможно повече само късни зреещи сортове в ущърб на други. И след това изчакайте реколтата, компенсирайки недостига на този зеленчук за ежедневни нужди чрез придобиването му на пазара.

Сортови сортове за дългосрочно съхранение

Srednepozdnie. Най-култивираното зеле в частния сектор включва "Blizzard", "Dobrovodskaya", "Gift". С правилната организация на работата те държат избата в прясно състояние поне за шест месеца. Добри отзиви за тези сортове като "плодотворно", "Finale", "Rusinovka", "Надежда", "Беларус 455", "Dauzrvays", "Харков зимата", "Слава 1305", "Brunswick", "Капитал" , Същото може да се каже на хибридни сортове - ". Ханибал" "Менса", "Kryumon на F1", "Златни Нектар 1432", "Rinda", "Мегатон", "Хермес", И това не е цял техен списък. Редица други са добре запазени до пролетта в избата в прясна форма.

Къснозреещо. Тук става въпрос за период от 8-10 месеца. Тя трябва да обърнат специално внимание на следните сортове зеле, които са предназначени специално за дългосрочно съхранение ", Amager", "Снежанка", "камък на главата". Те не бяха последните, които растат в резултат на дълго "запазване на качеството" на съчетано с отличен вкус, който се запази до пролетта. Също популярен "Москва късно", "Turquoise +", "Langedeyker", "замръзване", "Biryuchekutskaya 138", "хибернация", "Захарни бучки", "Kamenka". Сред дългосрочното съхранение на хибридни сортове могат да бъдат разграничени зеле "Atriyu", "Екстра", "Бартоло", "Aros" и "кок F1».

Ако зелето е закупено и неговият сорт е неизвестен (има малко надежда за продавачите - те ще кажат нещо, само за да продадат стоките си), тогава първо трябва да проверите главата за плътност. Ако се прецени, че зеле в насипно състояние, еластична компресия, а след това за дълго време в свеж вид, за да запазите това няма да стане - поне в мазето, макар и на всяко друго място. Същото важи и за вилиците с удължена (продълговатина) форма. Това вероятно е разнообразие от ранно узряване.

Подготовка на изба за съхранение на зеле

Оптималните условия за съхранение на прясно зеле са:

• влажност - в рамките на 85 ± 5%;
• температура - 0 ± 2 ° С;
• отсъствието на гризачи в мазето. За много хостове мишката е истински бич, особено през зимата.

Списъкът и обхватът на работа се определят на място, тъй като всички мазета се различават помежду си (в двора, метален гараж, изолиран навес), интериорни елементи и вентилация.

Почистване на мазето

По принцип, добър собственик през есента винаги прави това. Всеки растителен остатък, оставен от тази година до следващата пролет, е потенциален източник на различни бактерии, инфекции, гниене и т.н. Всичко това "заразяване" непременно ще премине към прясно зеле. Ето защо дългосрочното му съхранение в такива условия е голям въпрос.

сушене

Необходимо е да се изключи рискът от гниене и гъбички, които се появяват в мазето през зимния период. Много хора пренебрегват факта, че влагата се натрупва не само в повърхностния слой на стените, пода (особено ако са глинени или бетон), но също така и в стелажни табла, кутии и др. Буквално всичко подлежи на сушене! Като правило тази мярка се комбинира с почистване на мазето, преди да се съхраняват зеленчуци за съхранение.

Как да го организираме? Всички мазета са различни, поради което е напълно безсмислено да се разбират подробно съществуващите технологии - има доста от тях. Ето само няколко, поетапно:

• Максимална естествена вентилация. Дефлекторът (гъбата) се отстранява от изпускателната тръба, капакът се отваря от мазето и вратите на сградата се отварят напълно. Колко ще се окаже навреме, трудно е да се каже. Но за да се определи мярката за достатъчност не е трудно, ако проверите стените и подовете, пробиване на земята, например, с нокти.
• Затопляне на мазето. По-ефективна техника, тъй като едновременно с нейното изсушаване, също се извършва фумигация. Съществуват и достатъчно опции. Например, да се разтварят в сплескан метален резервоар. И с очакването, че трябва да има колкото се може повече дим.
• Дератизация. Повече от полезна процедура, предназначена за предотвратяване. Дори ако мазето е опушено с дим, не бива да се пренебрегва този етап от подготовката му за съхранение на зеле.

възможности:

• Повърхностно обработване чрез нанасяне на покритие или пръскане. Използвайте антисептични състави или разтвори, които се съхраняват и подготвят самостоятелно. Например, на базата на вар, витрило (желязо или мед).
• Фумигация. В този случай самият дим е важен, но неговият химически състав. Следователно, тази процедура включва използването на сяра (35 g / m2 площ на избата на стандартна височина от 2 m).

когато мазето е построено от собствените си ръце, освен това, без никакъв опит и професионални познания, не е възможно да се вземат предвид всички нюанси. Ако се планира да се организира съхранението на зеле, и пресни, е желателно да се провери схемата за вентилация. По подразбиране - местоположението на тръбите, тяхното напречно сечение, разстоянието от пода, височината над покрива на същия гараж. И всичко това - като се вземат предвид местните особености (размери на избата, вятърна роза и т.н.). Детайлът е много важен, тъй като микроклимата зависи от него, а оттам и вероятността зелето да не изгние преди извора (podiynet), но да остане свеж.

Всички дъски (от стелажи, кофи и др.) Се изнасят от мазето на повърхността и се изсушават. В края на този процес се обработва антисептичен препарат. Като опция - нанасяне на слой от изсушаващо масло, което, абсорбирано в дървото, надеждно го предпазва от гниене. Пробите, засегнати съответно от гъбичките, се отхвърлят.

Начини за съхраняване на пресни зелеви глави в мазето

На "пиедестала"

Ако има свободно пространство в мазето - добро решение. Площ за съхранение на зеле лесно монтиране на дъските, с уговорката, че тя трябва да бъде малко по-издигнат над пода (5 - 10 см), за да се гарантира Vilkov качествена вентилация. Тогава "пирамидата" ще се събере от тях.

Професионалисти - добър преглед на всички глави, който позволява да се идентифицира разграждането на повечето от тях на ранен етап - надеждна циркулация на въздуха, удължаваща срока на годност на зелето.

Минус - за да издърпате засегнатата вилка от долния ред, трябва да разглобите цялата структура. В мазето, ако неговите размери са малки, това не е съвсем удобно.

В кутиите

С този метод за съхранение на кочана, трябва да го отрежете, така че вилиците да пасват плътно. Ако кутиите с твърди стени, дъното, трябва да пробие няколко дупки - за вентилация. Долната кутия е поставена върху подпора (например тухли), всички останали - отгоре, в колона.

Плюс - място в мазето с този начин на съхранение на зеле ще отнеме малко.

Минус - ограничен контрол върху състоянието на виличните рогове. Ако микроклимата е незадоволителен, тогава не всички от тях ще бъдат запазени свежи до пролетта.

В "обвивката"

Такова съхранение често се практикува за прясно зеле. Всяка вилица е обвита в хартия или полиетилен (парче плат, завършена опаковка) и подредена в мазето - на стелажи, в торби или по друг начин. Използването на вестник като опаковка не е желателно - печатарското мастило съдържа олово.

Плюс - лекота на внедряване и удобство при съхранението.

Минус - контактът се изключва не само с влага, но и с въздух. Такива вилици в прясна форма ще се съхраняват не повече от 4 - 5 месеца. До пролетта те не могат да бъдат спасени точно.

Има още една възможност - да се направи глина на всяка вилица с глинен разтвор. След втвърдяването си, зелето е покрито с надеждно защитно покритие. Между другото, много летни жители на форумите силно похвали тази технология. Въпреки това не са взети предвид редица значителни недостатъци:

• Контролът върху зелето е напълно изгубен. "Разгънете" глината по начина, по който хартията не работи.
• Пълната изолация от околната среда е малко вероятно да осигури прясно зеле с изчисляването на съхранението му до пролетта.

Е, доколкото това е отвратителна работа (покритие и сушене) и не си струва да говорим.

В слой пясък

Такова съхранение се организира по различни начини, в зависимост от размера на мазето. Виличките се поставят в кутии, специални отделения под рафтовете и други подобни. На върха се изсипва слой от груб пясък.

Плюс - с този метод за съхранение на зеле запазва характеристиките си вкус по-дълго.

Минус - всеки пясък постепенно натрупва течности. С влага в избата над 90% недвусмислено зеле до пролетта не е възможно - тя ще започне да се влошава.

В спряно състояние

Към "крака" на главата на зелето е прикрепен кабел (въже, жица, въже). Намерете място в мазето, където виси вилици, това е лесно. Възможностите са достатъчни - закачете ноктите в дървения таван, стелажите за стелажи. Ако стълбата е достатъчно дълга и наклонена, тогава можете да вържете зелето на стъпалата, от задната страна. Единственото условие - главите не трябва да докосват.

Професионалистите - максималната гаранция за безопасност до пролетта - гъвкавост, тъй като вилиците не се нуждаят от отделно място (те могат да се окачват около избата) - надежден контрол на състоянието на всеки случай на зеле.

Против - съдейки по обратна връзка, този метод на съхранение не.