Дали яйцата от пъдпъдъци са весели?

Много от читателите на списанието Zdorovie задават този въпрос в писмата си. Редакционната колегия призова за разяснения пред президиума на Академичния медицински съвет на Министерството на здравеопазването на СССР. Днес публикуваме решението, което той взе за този въпрос.

R E S E S
Президиум на Научния медицински съвет
Министерство на здравеопазването на СССР

След изслушване и обсъждане на посланието на професор К .. С. Петровски, Президиумът на Академичния медицински съвет решава:

Поради факта, че използването на пъдпъдъчи яйца vkachestve лечебно средство има не nauchnogoobosnovaniya и първите резултати от изпитвания в klinikeInstituta мощност на СССР AMS не дават никакви данни liboobnadezhivayuschih да препоръча въвеждането на vshirokuyu медицинска практика преждевременно.

Президиумът на Медицинския съвет на Академичния също взе информация ksvedeniyu пълноправен член на AMS SSSRprofessora AP Avtsyna че мазнините див време пъдпъдък vopredelennoe на годината може да бъде токсичен, vyzyvayuschimtyazheloe заболяване при хората, което се дължи, както изглежда, spoedaniem птици отровни растения по време на полета.

Председател на Научния медицински съвет
Член на Академията по медицина на СССР
Професор Да Жданов



Ние даваме кратка информация за посланието на проф. К. С. Петровски на среща на президиума на Академичния медицински съвет.


Не! Това не е средство за защита

Напоследък сред населението има специален интерес към яйцата от пъдпъдъци, които се дължат на лечебни свойства. Разпределени изглед че yaytsaperepelki предполага, че има лечебен ефект priserdechno-съдови заболявания, gipertonicheskoybolezni, стомашна язва и dvenadtsatiperstnoykishki, както и много други заболявания.

Какво е известно за химичния състав и основните биологични свойства на пъдпъдъчи яйца?

Съставът на яйцата на пъдпъдъците не е много по-различен от състава на яйцата. Тези птици са свързани: пъдпъдък се отнася до rodukurinyh.

В химическия състав на пъдпъдъците, сравнително високото съдържание на лизозим привлича вниманието. Както е добре известно, лизозим има способността да се разтваря (лизис - разтваряне) някои микроби, унищожи ikhi в този контекст се използва като antimikrobnoesredstvo. Може би съпротивлението на пъдпъдъчи яйца по време на съхранение се обяснява с относително високото съдържание на нилизол и неговите характеристики. Въпреки neobhodimouchityvat налични данни, че лизозим може да засили opredelennyhusloviyah boleznetvornostmikrobov хванат или друг начин вътре yaytsa.Po Очевидно, това обяснява tyazhelyhzabolevany случаи, възникнали при използването на яйца за заразени със салмонела - kishechnoyinfektsii патогени.

Яйцата пъдпъдъци, въпреки тяхната стабилност, е необходимо да се спазват стриктно правилата за съхранение на пилешки яйца. Следва да се има предвид опасността от хранително отравяне, когато сурови яйца perepelkiedyat без никаква термична обработка, asledovatelno и без унищожаване на патогенни mikrobovv случай на заразяване с яйца.

Количественото съдържание на лизозим в яйцата на пъдпъдъците е обект на значителни колебания в зависимост от вида на пъдпъдъка, естеството на фуража и много от характеристиките на тези гъбички. Например, при пъдпъдък на филипински лизозим, Vaitsa е повече (4,3%), отколкото в пилешко яйце (3,4%). Въпреки това, при повечето видове perepeloksoderzhanie лизозим във яйца не е по-висока, отколкото в пилешки yaytse.Poetomu едва ли е възможно да се приписват някакви lechebnyesvoystva пъдпъдъчи яйца от сумата в nihlizotsima.

При яйцата пъдпъдъците съдържат 9% повече мазнини, отколкото при пилетата, а по-важното - 13% повече холестерол. Повишени soderzhaniezhira, въпреки че много ценни богати polinenasyschennymizhirnymi киселини и повишено съдържание holesterinatakzhe не дават основание да се отнесе kdieticheskim пъдпъдъчи яйца и медицински храни.

Тези яйца съдържат 20% повече протеини от пилето, но нямат никакви предимства в химическия си състав в сравнение с яйцеклетките с протеинови яйца.

Отново, съставът на пъдпъдъка на яйцата не се различава много от пилешките яйца. Всички положителни и отрицателни, които се намират в пилешките яйца, са еднакво представени в яйцата на пъдпъдъка.

От яйцата на пъдпъдъците не са изолирани конкретни вещества с лекарствени свойства. Следователно широкото въвеждане на пъдпъдъчи яйца в медицинската практика би било неразумно.

Заедно с това трябва да се отбележи, че месото е преплетено с високи вкусови качества. В редица страници те се отглеждат като домашни птици.

Пречката за широкото използване в храната на пъдпъдъчи яйца е техният малък размер. Теглото на пъдпъдъчи яйца варира от 8,87 до 10,29 грама, теглото на едно кокоши яйце е от 40 до 60 грама и средно е 50 грама. По този начин, 5 - 6 пъдпъдъчи на яйца отговарят на едно пилешко яйце. Въпреки това, предвид факта, че пъдпъдъците - яйцето г. птичи яйца -kladet почти всеки ден и дава средно по 280 яйца vgod, тя може да се разглежда като доставчик не tolkovkusnogo месо, но също и яйца. Пъдпъдъчите яйца имат нелекарствена и гастрономическа цел.

"Health", No. 8, 1968, pp. 14-15