Опасно кралство

Отличен вкус и лекота са основните бонуси на яйца и месо от пъдпъдъци. Леонид Терсенов, директор на IC "Родина", разказа защо.


Кажи ми, защо фермата за домашни птици?

Като зад него има опит в животновъдството и успешния бизнес преди опаковане, stretch филми и тези. след дълъг размисъл и анализ на пазара осъзнахме, че пъдпъдъците са един от най-обещаващите продукти на птицевъдството. Всичко това благодарение на високата хранителна стойност на месото и яйцата. Във Франция, Холандия, Япония месото и яйцата от дълго време се радват на голямо търсене и ние взехме под внимание опита на чуждестранните производители. По времето, когато създадохме специализирана стопанска порода "Елипса" в Русия, имаше само около 10 такива ферми.

Леонид Терсенов, директор на LLC "IC Rodina", основател на компанията "Ellipse"Какъв е принципът на фермата?

На принципа "всичко в името на качеството". Фермата "Елипса" е построена в района на Кавказ, в района на земеделска земя, където няма мръсно промишлено производство. Системата на нейната работа е затворен цикъл. Ние самите ние произвеждаме царевица, поддържаме родителското стадо, инкубираме яйцата, отглеждаме младите. Влизането и влизането на територията е строго ограничено: не трябва да разрешавате никакви инфекции или заболявания.

Между другото, за птиците е важно не само храната и условията на живот, но и отношението на служителите. Те реагират на човешката реч, пеят. Открихме, че в зависимост от това кой се грижи за пилетата, степента на оцеляване на младите може да се различава с коефициент 2.


И как е контролирано за продажба качеството на пъдпъдъците?

Всяка партида е внимателно контролирана в специализирана лаборатория, която гарантира свежестта и безопасността на яйцата. Между другото, знаете ли предразсъдъците, че плътта на яйцето може да бъде определена чрез поставянето му във вода? Пресни яйца, за които се твърди, че се удавят, "остарели" - плуват. Всъщност, това е начинът да се определи само размерът на въздушната камера на яйцето, което се случва и така, че едно яйце, поставено във водата в деня на разрушаването, ще се появи незабавно.


Какъв е уловът?

Свежестта зависи до голяма степен от условията, при които са разположени яйцата след поникване. Тя бързо се губи при повишена температура и ниска относителна влажност. Когато се съхраняват, яйцата постепенно губят влагата и следователно стават по-леки. Следователно, със същия "паспорт" свежестта яйца могат да се появят като диетични, и непригодни за храна или инкубация. Разбира се, ние избягваме отрицателните резултати: при временното съхранение на фермата оптималната температура се поддържа на + 2 ° C и на 80-85% от влажността.

За да поддържате яйцата вкъщи свежи, те трябва да се съхраняват във вътрешността на хладилника по време на изтичане на срока на годност, а не на вратата: температурата във вратата на хладилника винаги е 4-5 ° C над вътрешната температура.

София Стартсева, Таблиз №03 (126) март 14