Резултати от ветеринарното и санитарно изследване на пилешко и пъдпъдъчно яйце

Яйцата са най-широко разпространеният продукт, който носи прясна храна за лечението на всяко лице. Те се консумират в сирене и се харесват, като се започне с патерностер и завършва с пауза.

Osnovnoy tselyu issledovany yavilos provedenie sravnitelnoyveterinarno-sanitarnoy ekspertizy pokazateley kachestva perepelinogo и kurinogoyaytsa.

Проведохме ветеринарен и санитарен преглед от 100 бр. пилешки яйца и 100 бр. пъдпъдъчи яйца в лаборатория ветеринарно sanitarnoy-проверка на отдел "Infektsionnayapatologiya, ветеринарно-sanitarnaya и sudebnaya ekspertiza" FGBOU VPO Volgogradskiygosudarstvenny agrarny университет.

Яйцата бяха избрани чрез проста подбор на пазарите на Novorossiysk, Voroshilovsky и Smals LLC в град Волгоград на непромишлен добив. Проведена е проба от 10 броя. пиле и 10 бр. за яйца от пъдпъдък, за допълнителна статистическа обработка на получените резултати.

Се провежда opredelenie tovarnyh svoystv yaits.Nami средно проба от пиле беше установено, че Маса yaytsa 1 варира от 60,3 грама do63,0 д, със средна стойност 61.2 ± 0.82. Съответно, височината на въздушната камера варира от 3 mm до 6 mm, със средна стойност 4.0 ± 1.15.

Се провежда opredelenie tovarnyh svoystv средно проба yaits.Nami пъдпъдък беше установено, че Маса yaytsa 1 варира от 10,2 грама do11,7 д, със средна стойност 11.03 ± 0.68. В съответствие с това височината на въздушната камера варира от 1 mm до 2 mm, със средна стойност 1.4 ± 0.52.

Проведено е проучване на качествените характеристики на пилешките яйца. Ние byloustanovleno че кокоши яйца средно проби на такива kachestvennymharakteristikam като sostoyanie vozdushnoy kamery, polozhenie zheltka, plotnost itsvet белка 100% съвпадение на изискванията за dieticheskimyaytsam, но височината на въздушната камера само 60% от яйцата съответства dannymtrebovaniyam, а 40% от яйцата са съответствали изисквания за яйца за консумация.

Проведено е проучване на качествените характеристики на пъдпъдъчи яйца. Ние byloustanovleno че пъдпъдъчи яйца средно извадка от такива като kachestvennymharakteristikam sostoyanie vozdushnoy kamery, polozhenie zheltka, plotnost itsvet белка и за срок на годност (според продавачите не превишава 11sutok) може да се дължи на диета.

Свежестта на пилешките яйца е определена. Намерихме chtokurinye яйца средно проба под opredeleniya svezhesti бяха raspredelenysleduyuschim начин: преди 20% от яйцата не повече от една седмица, 60% от яйцата не ограничение starshedvuhnedelnoy и 20% от яйцата до три седмици.

Определя се свежестта на пъдпъдъчи яйца. Открихме chtoperepelinye яйце средно проби в opredeleniya svezhesti бяха raspredelenysleduyuschim начин: преди преди 90% от яйцата не повече от една седмица, 10% от яйцата не са starshedvuhnedelnoy години, което е, те не могат да бъдат приписани на диета.

По този начин, като се анализират резултатите от ветеринарен sanitarnoyekspertizy осреднена проба от кокоши яйца може да се заключи, че 80% от яйцата са заведения за хранене първа категория в съответствие с rezultatamiopredeleniya свежест чрез определяне на специфичното тегло на яйцата в разтвори povarennoysoli заради изисквания ГОСТ 31654 -2012. "Яйцата са пиле. Технически условия "за яйцата са яйцата, чийто срок на годност не надвишава 7 дни.

Анализ на резултатите от veterinarysanitary usrednennnoyvyborki за изследване на пъдпъдъчи яйца може да се заключи, че 90% от яйцата могат да бъдат приписани kdieticheskim в съответствие с резултатите от определяне на свежест opredeleniyaudelnoy тегловни яйце в разтвори на сол, като от изискванията на ГОСТ Р 53404-2009 " годни за консумация на яйца (пуйка, токачки, пъдпъдъци, щрауси) Спецификациите се отнасят за диетични yaytsaperepelinye на годност на продукта не надвишава 11 дни.

Извършихме санитарна оценка на цялото случайно вземане на проби от пилешки яйца.

Установено е, че 4% от яйцата имат дефект на "битка", т.е. poverhnost skorlupypovrezhdena, Nr podskorlupnye obolochki tsely, и 2% яйчен дефект "vylivka" yaytsa, при които е налице частично смесване с Belkom жълтък. Тези яйца се считат за непълни.

Извършихме статистически анализ на масата на 1 пиле и яйца от пъдпъдъци от средната проба чрез t-теста t-тест. Резултатите от анализа са дадени в таблици 1 и 2.

Таблица 1. - Сравнителен тест на ученика при сравняване на данните за масата на 1 яйцеклетка.

95% доверителен интервал за промяна: от - 50.82 до - 49.52
t = - 173,794, броят на степените на свобода = 9- P ≤ 0,001


Таблица 2. Сравнителен тест на ученика при сравняване на данните за височината на въздушната камера

95% доверителен интервал за промяна: -3.257 до 1.343
t = -5,438, броят на степените на свобода = 9- P = ≤ 0,001

Според резултатите от работата могат да се направят следните изводи:

- Установено е, че 80% от яйцата, избрани чрез проста sluchaynoy vyborki НС rynkah "Новоросийск", "Ворошилов" и LLC "Smals" на Volgograda nepromyshlennoyvyrabotki принадлежат към първата категория за хранене.

- Установено е, че 90% от пъдпъдъчи яйца putem конфискация на лесно sluchaynoy vyborkina rynkah "Новоросийск", "Ворошилов" и LLC "Smals" Volgogradanepromyshlennoy на производство принадлежат към диетата.

- Установено е, че 4% от пилешките яйца имат дефект на "битка", т.е. poverhnost skorlupypovrezhdena, Nr podskorlupnye obolochki tsely, и 2% от яйца дефект "vylivka" yaytsa, vkotoryh proizoshlo chastichnoe smeshivanie zheltka с Belkom. Тези яйца се считат за непълни.

k.vet.n. Фърсов ГМ, кандидат за наука Акимова АД
Волгоградски държавен аграрен университет, Русия