Солени краставици за зимата в кутии - проверени рецепти

Най-вкусните кисели краставички за зимата в банки и други контейнери се научиха да го подготвят за славяните. Към днешна дата има голямо разнообразие от различни рецепти за това как да се запази и мариноване този зеленчук. Солените краставици могат да бъдат горещи, студени, под найлонова капачка или метал - главното е, че тези зеленчуци са свежи и еластични.

Има доста необичайни начини за готвене на краставици за зимата, а най-древната и една от първите, е подготовката на вкусни краставици в тиква. Днес почти всяка домакиня готви хрупкави краставици. Храстите ви позволяват да диверсифицирате диетата и да допълвате други ястия през зимата, когато пресни зеленчуци в менюто не са достатъчни. Използват се като самостоятелни ястия, добавени към туршия, салати и саламура се използват като отделна напитка.

За да направите осолени зеленчуци, трябва да знаете основните правила и методи на готвене.

Принципът на възлагане на обществени поръчки

Можете да консервирате зеленчуци по много начини. Рецепти имат своите тайни за очистване на краставици и различия един от друг, но има няколко основни правила, които са спазени, за да се подготви вкусно запазване.

За начало е необходимо да изберете зеленчуци за осоляване. Тук ролята играе начинът, по който плодовете ще бъдат подготвени. Например, ецване краставици в кутии зимата литър изискват подбор на малките и приблизително същото количество на зеленчуци, които проби ще ги организира в контейнери без нарушаване на целостта. Има рецепти, където плодовете трябва да бъдат нарязани на пръстени - за това можете да използвате по-големи и неравномерни краставици. Също така обръщайте внимание на тяхната плътност, цвят и наличие на щети.

За запазване, силните и неузрели плодове с пикантна кожа са идеални. След като продуктът бъде избран, той се накисва в студена вода за 2-3 часа. Има една тайна, за да могат краставиците да бъдат добре осолени и наситени със саламура: опашките им са отрязани малко от двете страни и на това място правят няколко пробиви с вилица.

Голяма роля играят ястията, в които ще се приготвят зеленчуци: тя трябва да бъде напълно чиста. Самите банки трябва да бъдат подложени на термична стерилизация. Много домакини все още предпочитат сода и сапунени разтвори за измиване на кутии и кадушке. Покрива се, в зависимост от материала, от който са направени, също се обработва с пара или вряща вода. Пренебрегването на елементарни правила за приготвянето на контейнерите може да служи за по-нататъшно образуване на кисело мляко и да доведе до увреждане на ястието.

Водата, от която се приготвя краставицата, също е важна: тя трябва да бъде чиста, без примеси. Можете да използвате дестилирана вода, закупена в магазина.

За да вземете краставици, се използва сол - дава необходимия вкус. Различните рецепти изискват определена сума, но непроменена е, че солта се използва само в камък. Опитни домакини предупреждават, че от използването на малки и особено морски сол зеленчуци ще станат меки и не хрупкави.

Не можете да пропуснете толкова важен момент като подправки и подправки. Те правят възможно да се приготвят най-вкусните и ароматни туршии. Например, за да се постигнат хрупкави краставици, трябва да поставите белени дъбова кора в буркан или kadushku. Класическата рецепта за осолени краставици за зимата в кутии включва следния набор от подправки и подправки:

• клонки от копър заедно с съцветия (чадъри);
• хрян и листа от касис;
• черен пипер, сол, чесън.

Другите рецепти могат да съдържат напълно различни съставки под формата на подправки и билки.

Методи за осоляване

Има много рецепти за очистване на краставици за зимата, но всички те са разделени на 2 различни начина на готвене: студено и горещо.

Студен начин, можете бързо и лесно да подготвите зеленчуци за бъдеща употреба. Рецептата за очистене на краставици е както следва. За да започнете, в готов контейнер, издърпайте плодовете, напълнете със студена саламура и покрийте с найлонов капак. Салата се приготвя бързо: към водата се прибавя сол и се смесва добре, а на ваша преценка може да се добави и чесън или подправки. Това е най-бързият начин за очистване. Контейнерът със зеленчуци се съхранява в хладилника или в мазето - важно е да не оставите празното място в топлина, в противен случай това ще се влоши.

Дори за кисели краставички рецептата е както следва: горещ начин включва готвене на саламура на огъня и навиване на кутии с метални капаци. Това е най-често подготвеният краставица осолени хрупкави в буркани. Този метод ви позволява да постигнете уникален вкус и вкус благодарение на горещата обработка. В класическата форма, консервирането на краставици по този метод се извършва, както следва:

1. Приготвя се солевият разтвор. Добавете необходимите подправки и подправки към врящата вода, давайте малко време за издуване.
2. Изсипете консервираните солени буркани с краставици наполовина и ги оставяйте в тази форма за известно време.
3. След належалото време добавете саламура и навийте кутиите с калаени капачки.

Осолените краставици в кутии се съхраняват за известно време в помещение с стайна температура, след което те се изпращат на хладно място за дълго време. Има някои деликатеси за вземане на този вид туршия: опитни домакини препоръчват добавяне на горчица семена в контейнери, така че саламура не ферментира, и хрян листа ще помогне да се избегне появата на мухъл.

Други рецепти за кисели краставички

За по-дълго съхранение на кисели краставички, горещ начин на готвене е най-подходящ, и с помощта на студено осоляване е възможно да се приготвят зеленчуци бързо, но те не се съхраняват толкова дълго време.

Бърза рецепта

За получаването на 2 кг трябва зеленчуци, 3 съцветие копър, 1 чесън карамфил, 5 касис листа и череши, 8-10 пипер, хрян корен и листа, 1.5 литра вода, 2 супени лъжици водка, ¼ соли стека.

Преди да отстраните бързо краставичките, трябва да отделите зеленчуците и да ги победите с вряла вода, след което ги потапяйте в ледена вода. Именно този факт ще запази плътността. Сложете плода в 3-литров буркан, като всеки слой се поръсва с подправки, билки, чесън и хрян. Салатата се приготвя отделно (солта и алкохолът се изсипват във водата), след което се пълнят с кутии. По този начин без оцет подготвени хрупкави, умерено остри и много вкусни краставици.

Пикантни краставици

За приготвянето на сладки и пикантни кисели краставички е подходяща следната рецепта. Плодове накиснати в студена вода за 2-3 часа, след това се поставя в буркан. Черен, пипер, копър и хрян трябва да се поставят върху дъното на контейнера. Солта се поставя в размер на 1 супена лъжица на 3 литра вода. Банките покриват с капак найлон и се оставят на хладно място - първоначално саламура ще бъде мътен, но след това постепенно ще се озарява. Можете да консумирате тази киселинност в 2-3 седмици.

Тези рецепти показват как да се сое краставици за зимата в кутии бързо и лесно. Струва си да си спомним, че количеството сол и подправки ще зависи от вкуса и качеството на туршия.

Ако запазим зеленчуците за дългосрочно съхранение, най-добре е да се използва горещ метод за готвене.

Рецептата за ароматизирани краставици

От съставките, от които се нуждаете:

• краставици;
• сол, захар;
• чесън;
• хрян;
• дафинов лист;
• лимонена киселина;
• вода;
• копър.

Краставиците вече трябва да се събират и накиснат в студена вода. Банките междувременно се стерилизират. В отделен съд е необходимо да се вари вода. Плодовете се поставят в стъклени съдове и се изсипват с вряща вода - така стоят 15-20 минути, след което водата се отцежда.

За саламура се вари водата и отново се налива със зеленчуци, след това отново се сливат и добавете подправки и подправки към него. Лимоновата киселина се излива във всеки буркан и след това се изсипва солев разтвор. Банките с кисели краставички се съхраняват в продължение на няколко дни в топлина, докато се обърнат с главата надолу и се увиват в дебело одеяло. След като се спуснат в мазето или се поставят в килера.

Рецепта за остри и хрупкави кисели краставички

Този метод ще ви каже как да кисели краставици в буркани с добавка на дъбова кора, което дава на кисели краставички специален пикантен вкус и критичност. За осоляване трябва да приготвите краставици, череши, касис, копър, корен от хрян, сол, чесън и дъбова кора. Последните могат да бъдат закупени в аптеки. В дъното на стерилизираните кутии се поставят всички подправки, клонки, листа и 1 чаена лъжичка. смачкана кора. Студената саламура се пълни с буркани с плодове и се покрива с капронова капачка. Резервоарите с кисели краставички се поставят на тъмно и хладно място.

Рецептата за "краставици в краставици"

Този метод е паднал на хареса на мнозина, защото е съвсем прост, а краставиците са изключително вкусни. Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани: една част за приготвяне на краставица маса, а втората за цели осолени. Съставки за ферментация на зеленчуци:

• сол;
• чесън;
• копър;
• оставя хрян, череши, ябълки, малини и грозде.

За приготвянето на "краставица сос" е необходимо да се скари прясна настъргана краставица на голям ренде, след това добавете сол и подправки към масата. В долната част на кутиите поставете листата и корена на конската ряпа, очертайте краставиците и я напълнете с маса. Завършваме опаковането с хрян и чесън, след това покриваме с капронови капачки и ги поставяме в хладилника. След 2 седмици "краставици с краставици" могат да се поставят на масата и да се насладят на вкуса си.

Опитни кулинарни експерти препоръчват да се правят хубави и гъсти зеленчуци за очистване. Рецепти за зимни краставици в банките трябва да бъдат избрани според вашия вкус и от изчисляването на какви ястия ще бъдат добавени. Например, по-добре е да се използват зеленчуци за пилешко, а салатите са по-подходящи за твърди и хрупкави кисели краставички. Добавете от билки не само традиционното копър и хрян, но и естрагон, целина, босилек, магданоз, горчица и шафран.

Солта, приготвена в доматен сок, също има специален вкус. Не се страхувайте да експериментирате с различни рецепти за консервиране, защото само чрез собствения си опит може да изберете най-вкусните методи за консервиране.