Мариноване краставици в бъчви

Няма нищо по-добро от осолени краставици по старите начини. Един такъв метод - млека краставици в бъчви. Краставиците се получават със специален вкус без несравним вкус, наречен от битките.

Класическа рецепта за кисели краставички в бъчви

За 10 кг краставици вземете 800 гр. копър (стъбла с листа и семена), 100 гр. хрян листа, 30-40 гр. корен репичка, 100 гр. листа от черно френско грозде, 2 глави чесън, 1 червен пипер

Сол за 10 литра вода - 900 гр. Сол (ако краставицата е голяма) - 800 гр. (средно), 700 g. (Второстепенен)

Пресни краставици излива вода и се накисва в продължение на няколко часа, водата трябва да се промени два или три пъти, след това ги изплакнете с чиста вода.

Докато краставицата се накисва, подгответе подправките. Измийте и изсушете всичко. Копърът е нарязан на парчета с дължина 20 см. Корени от хрян и чесън са чисти. Барел, преди да излеете краставици, изплакнете с вряла вода и разтрийте отвътре с натрошен чесън. Приготвени подправки, разделени на две части: първата е върху дъното на цевта, а втората - в края на краставицата. Принципът на полагане на съставките е същият като накисване на краставици в бурканче.

Ако барабан по-висок капацитет, например, повече от 100 литра и след това всички съставки се увеличава пропорционално и подправка разделена на три или повече парчета и място след няколко слоя равномерно.

Гъстота пълнене барел краставици - краставици са плътни, отколкото в цевта, толкова по-висока концентрация на млечна киселина по време на ферментацията на краставиците и по-добре ще се съхранява. Когато краставиците се поставят, ги изсипете с подготвения саламура (важно: саламура преди да се охлади).

Когато се отлепва в отворена цев, очистени кисели краставички покриват горната част с салфетка, поставят дървен кръг и потискат. Покрийте цилиндъра отгоре.

съвет: да събирам краставици не мухлясва, за ецване краставици публикувани в платно чанта с зърна черен пипер, и се пригответе краставици може да се измива само чисти прибори за хранене.